2019-2025年火锅产业全景调研及投资机遇研究报告

产业深度 | 产业深度分析 2019/11/11 11:57

      根据沙利文调查,中国火锅餐厅市场驱动因素主要包含品牌认知度及声誉、食品安全、新技术、外卖服务市场以及外出就餐文化。中式餐饮市场高度分散,前五大餐饮企业仅占总市场份额 0.8%。火锅市场同样高度分散,不同的火锅文化对于火锅品牌的塑造以及客流粘性的构建都具有极强的意义。根据2019年7月3日发布的《2019中国餐饮业年度报告》数据显示,2018年全国火锅业实现收入8757亿元,较2014年增长超52%,占全国餐饮业收入(42716亿元)的20.5%,成为全国规模最大的细分品类。

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    我国火锅在近年发展过程中,出现了火锅文化和定位上的差异,传统火锅仍以大锅为主,主要依靠锅底料及调味酱料作为核心竞争力,以口味为突出特色,在口味、店面运营、装修风格上都接近传统火锅的风格;而新式火锅创新的模式较多,最为突出的以呷哺呷哺为代表,包括“一人一锅”式的休闲小火锅,在定位上更加偏向于快餐的形式。包括呷哺呷哺的高端品牌“湊湊”,将火锅与中国特色的茶饮文化相结合,开创休闲火锅的新形式。包括很多火锅品牌目前的定位和风格开始偏向时尚、商务等,以求更快融入都市餐饮文化,寻求定位客群的年轻化和商务化。从运营效果来看,目前总体上传统火锅仍然更胜一筹,一方面因为传统火锅本身在国内的受众群体较大,被接受程度较高,传统火锅文化具备全国扩张的基础;另一方面,部分新式火锅所营造的火锅文化与传统火锅差距较大,传统火锅底料和调味料的精髓、极强的社交属性和氛围以及其他优质特性被掩盖,故而在消费者的接受度上表现不良。综合来看,传统火锅特色和文化仍具备极强的适应性和扩张性,在科技元素和多元化元素越来越多渗透到餐饮行业和火锅行业的情况下,坚持传统火锅特色和文化仍然具备较强的市场竞争力。

    中国火锅餐厅市场的驱动因素及趋势

   品牌认知度及声誉

   品牌认知度和声誉与餐厅的食物口味、安全和质量、服务和环境密切相关。随着社交媒体、在线评论和大众平台的日益流行,这些平台将对餐厅的品牌声誉和形象以及消费者的消费行为产生重大影响。

   食品安全、质量及营养

    中国消费者更加注重更高质量的食材、更佳的餐厅环境及营养健康的餐饮选择,中高端火锅餐厅将受益于这一趋势持续发展。

   新技术

   自动订餐及自动排队等新技术使餐厅能够为顾客提供更佳的就餐体验。诸如使用大数据及分析、自动化及智能设备以及先进的ERP 系统等新技术,提高了餐厅的管理及运营效率。

   外卖服务市场

    随着社会节奏变得越来越快,人们在家烹饪的时间减少,而可能选择在家或在工作中订餐。此外,外卖应用程序日益普及支撑了外卖服务市场的增长。

    外出就餐文化

    随着中国城市家庭人均可支配收入的增加,越来越多的消费者选择外出就餐的同时,对于服务质量更好的中高端餐厅的需求逐渐增加。而在消费升级的趋势下,中国的餐饮消费者越来越多地寻求创新和个性化的食品和服务。

正文目录

第1章:中国火锅行业发展模式与环境分析

1.1 火锅行业定义

1.1.1 火锅行业定义

1.1.2 火锅行业分类

1.2 火锅行业优点分析

1.3、火锅行业经营模式分析

1.2.1 行业主要连锁模式

(1)直营连锁模式

(2)加盟连锁模式

1.2.2 行业连锁模式对比分析

1.3 火锅行业盈利模式分析

1.3.1 行业盈利点分析

1.3.2 行业盈利模式分析

1.3.3 盈利模式创新分析

(1)市场细分化

(2)小企业时代来临

(3)顾客为王的思维

1.4 火锅行业市场环境分析

1.4.1 火锅行业政策环境分析

(1)行业管理体制

(2)行业政策汇总

(3)最新政策及规划解读

(4)政策环境对行业发展的影响分析

1.4.2 火锅行业经济环境分析

(1)宏观经济发展现状

(2)宏观经济展望

1.4.3 火锅行业社会环境分析

(1)中国城镇化的发展

(2)人口环境现状及趋势

(3)居民收入与支出水平

(4)居民食品消费习惯的变化

1.4.4 火锅行业技术发展分析

(1)火锅涉及技术种类

(2)火锅技术水平分析

(3)火锅技术发展趋势

(4)技术环境变化对行业未来发展的影响

1.5 行业发展主要威胁分析

第2章:中国火锅行业发展现状分析

2.1 中国火锅行业发展概述

2.1.1 中国火锅行业发展历程分析

2.1.2 中国火锅行业发展特征分析

(1)易标准化,适合连锁扩张

(2)高自由度,满足多样化需求

(3)具备社交功能

2.2 中国火锅行业发展现状分析

2.2.1 中国火锅行业供给情况

2.2.2 中国火锅行业需求情况

2.3 火锅行业盈利水平及影响因素分析

2.3.1 火锅行业盈利状况分析

(1)消费人次与客单价

(2)单店销售、净利率

(3)、每平米营收

2.3.2 行业盈利水平影响因素分析

(1)原材料

(2)成本费用管控水平

2.3.3 火锅行业提升盈利水平的方法

(1)缩短客人用餐时间,提升翻台率

(2)火锅店增值服务让顾客乐意等位

(3)前厅与等位区的要利用时间差做好配合

(4)借助互联网信息技术网上订餐来节省各项成本

2.4 火锅行业龙头企业经营分析

2.4.1 营业收入和净利润对比

2.4.2 客单价和翻台率对比

2.4.3 各项成本费用对比

2.5 中国火锅行业的发展痛点解析

2.5.1 食品安全问题

2.5.2 同质化问题

2.5.3 成本管控问题

第3章:中国火锅行业竞争分析

3.1 火锅竞争格局分析

3.1.1 行业区域竞争

3.1.2 行业品类竞争

3.1.3 行业品牌竞争

3.2 中国火锅企业竞争状态分析

3.2.1 行业现有竞争者分析

3.2.2 行业潜在进入者威胁

3.2.3 行业替代品威胁分析

3.2.4 行业供应商议价能力分析

3.2.5 行业购买者议价能力分析

3.2.6 行业竞争情况总结

3.3 火锅VS单体火锅店竞争分析

3.3.1 火锅VS单体火锅店竞争优势分析

3.3.2 火锅VS单体火锅店竞争劣势分析

3.4 火锅企业重组整合分析

3.4.1 火锅企业重组整合推动因素

3.4.2 重点火锅企业重组整合分析

(1)小肥羊:曾经的“中华火锅第一股”

(2)一品鸡煲火锅拟香港主板IPO上市

(3)谭鱼头:十年等待,两度梦碎

(4)小天鹅火锅:重庆火锅第一品牌花落柳传志

(5)肯德基母公司收购黄记煌

(6)首家火锅底料上市公司,多次冲击IPO

第4章:火锅产业链及相关产业市场分析

4.1 火锅行业产业链概况

4.1.1 火锅行业产业链介绍

4.1.2 火锅行业上游介绍

4.1.3 火锅行业中游介绍

4.1.4 火锅行业下游介绍

4.2 火锅料制品市场

4.2.1 火锅料制品行业市场现状

4.2.2 火锅料制品行业市场规模

4.2.3 火锅料制品行业竞争格局

4.2.4 火锅料制品行业产品竞争分析

4.2.5 火锅料制品行业发展趋势预测

4.2.6 火锅料制品行业发展对火锅行业发展的影响分析

4.3 火锅调味料

4.3.1 火锅调味料行业市场现状

4.3.2 火锅调味料行业市场规模

4.3.3 火锅调味料行业竞争格局

4.3.4 火锅调味料行业价格分析

4.4 餐饮

4.4.1 餐饮行业市场现状

4.4.2 餐饮行业市场规模

4.4.3 餐饮行业发展特点

4.4.4 餐饮行业前景预测

4.4.5 餐饮行业发展对火锅行业发展的影响分析

第6章:中国火锅行业消费者行为与营销策略分析

6.1 火锅消费者特征分析

6.1.1 消费品类偏好

6.1.2 消费人群偏好

6.1.3  消费场景偏好

6.1.4  消费品牌偏好

6.1.5 消费价格偏好

6.1.6 消费业态偏好

6.2 火锅行业营销分析

6.2.1 火锅内容营销

6.2.2 火锅行业线上营销

6.2.3 火锅实施的口碑营销策略

(1)提供多种服务换取口碑

(2)注意细节服务获得好评

(3)服务独具特色

6.3 火锅行业价格策略分析

6.3.1 火锅定价策略

(1)基于消费群体差异化定价

(2)互补性组合定价策略

(3)换一种方式呈现优惠

(4)菜品毛利率定价

(5)定价遵循向上竞争

6.3.2 火锅应对价格竞争的策略

(1)锁定自己的目标顾客和市场

(2)随时了解竞争对手的一举一动

第7章:重点地区火锅行业发展分析

7.1 重庆市火锅行业发展分析

7.1.1 重庆市火锅行业发展环境

(1)当地人口环境分析

(2)当地居民人均收入和支出和支出分析

(3)当地餐饮行业发展现状

(4)当地火锅需求特征分析

7.1.2 重庆市火锅行业发展现状

7.1.3 重庆市火锅行业竞争格局

7.1.4 重庆市火锅行业发展前景

7.2 四川省火锅行业发展分析

7.2.1 四川省火锅行业发展环境

(1)当地人口环境分析

(2)当地居民人均收入和支出分析

(3)当地餐饮行业发展现状

(4)当地火锅需求特征分析

7.2.2 四川省火锅行业发展现状

7.2.3 四川省火锅行业竞争格局

7.2.4 四川省火锅行业发展前景

7.3 北京市火锅行业发展分析

7.3.1 北京市火锅行业发展环境

(1)当地人口环境分析

(2)当地居民人均收入和支出分析

(3)当地餐饮行业发展现状

(4)当地火锅需求特征分析

7.3.2 北京市火锅行业发展现状

7.3.3 北京市火锅行业竞争格局

7.3.4 北京市火锅行业发展前景

7.4 广东省火锅行业发展分析

7.4.1 广东省火锅行业发展环境

(1)当地人口环境分析

(2)当地居民人均收入和支出分析

(3)当地餐饮行业发展现状

(4)当地火锅需求特征分析

7.4.2 广东省火锅行业发展现状

7.4.3 广东省火锅行业竞争格局

7.4.4 广东省火锅行业发展前景

7.5 浙江省火锅行业发展分析

7.5.1 浙江省火锅行业发展环境

(1)当地人口环境分析

(2)当地居民人均收入和支出分析

(3)当地餐饮行业发展现状

(4)当地火锅需求特征分析

7.5.2 浙江省火锅行业发展现状

7.5.3 浙江省火锅行业竞争格局

7.5.4 浙江省火锅行业发展前景分析

第8章:中国火锅行业领先企业经营分析

8.1 中国火锅企业总体发展状况分析

8.1.1 中国烹饪协会火锅委员会公布的火锅品牌排行榜

8.1.2 中国餐饮协会公布的全国火锅品牌排行榜

8.2 中国火锅行业领先企业经营分析

8.2.1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业门店数量与分布

(5)企业经营优劣势分析

8.2.2 海底捞国际控股有限公司

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业门店数量与分布

(5)企业定位与服务对象

(6)企业经营优势分析

8.2.3 呷哺呷哺餐饮管理有限公司

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业门店数量与分布

(5)企业定位与服务对象

(6)企业经营优势分析

8.2.4 重庆朝天门餐饮控股集团公司

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业门店数量与分布

(5)企业定位与服务对象

(6)企业经营优势分析

8.2.5 重庆德庄实业(集团)有限公司

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业门店数量与分布

(5)企业定位与服务对象

(6)企业经营优劣势分析

8.2.6 北京东来顺集团有限责任公司

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业门店数量与分布

(5)企业定位与服务对象

(6)企业经营优势分析

8.2.7 重庆秦妈餐饮管理有限公司

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业门店数量与分布

(5)企业定位与服务对象

(6)企业经营优势分析

8.2.8 成都小龙坎餐饮管理有限公司

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业定位与服务对象

(5)企业经营优势分析

8.2.9北京黄记煌餐饮管理有限责任公司

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业门店数量与分布

(5)企业定位与服务对象

8.2.10 重庆小天鹅火锅

(1)企业发展简况分析

(2)连锁模式及发展规模

(3)企业经营情况分析

(4)企业定位与服务对象

第9章:中国火锅行业发展前景与策略分析

9.1 火锅行业发展前景预测

9.1.1 行业生命周期分析

9.1.2 行业发展驱动因素

(1)人均收入和城镇化率提升,驱动餐饮需求持续向好

(2)火锅行业自身独特属性促进行业迅速扩张

9.1.3 行业发展规模预测

9.1.4 行业发展趋势预测

(1)行业整体趋势预测

(2)产品发展趋势预测

(3)市场竞争趋势预测

9.2 火锅行业投资特性分析

9.2.1 行业投资主体分析

(1)行业投资主体构成

(2)各主体投资切入方式

(3)各主体投资优势分析

9.2.2 行业进入壁垒分析

(1)品牌壁垒

(2)技术壁垒

(3)资金壁垒

(4)其他壁垒

9.2.3 行业投资风险预警

(1)政策风险

(2)市场风险

(3)竞争风险

(4)其他风险

9.2.4 火锅行业的商业模式分析

9.3 火锅行业投资价值与投资机会

9.3.1 行业投资价值分析

9.3.2 行业投资机会分析

(1)产业链投资机会分析

(2)重点区域投资机会分析

(3)产业空白点投资机会

9.4 火锅行业投资策略与建议

9.4.1 行业投资策略分析

9.4.2 行业可持续发展建议

 

 

 

图表目录

图表 1:火锅

图表2:我国火锅主要派系和细分种类较多

图表3:火锅具有独特的优质属性

图表4:火锅餐饮易于标准化

图表5:通过全面审核和详细支持提升加盟店质量

图表6:中国火锅餐厅市场的驱动因素及趋势

图表7:火锅产业链的打造将通过提升净利率和周转率两方面提高ROE

图表8:国家出台关于火锅及餐饮业的相关政策

图表9:十三五餐饮趋势

图表 10: 2014-2019年国内生产总值及增速

图表11:2014-2018年我国城镇化率

图表12 中国人口结构特征

图表13 2014-2019年全国居民人均可支配收入

图表14:2017-2021年中国 SaaS  整体市场规模预计快速提升

图表15:屏芯科技等SaaS 平台渐能提供更多专业化服务

图表16:海底捞智慧餐厅送餐机器人

图表17:科技元素颠覆对传统火锅店的认知

图表18:智慧餐厅智能化后厨大幅提升工作效率

图表19:进口自动配锅机保证个性化锅底定制

图表20:智慧餐厅通过墙面变化带来就餐环境的改变

图表21:火锅连锁经营发展阶段

图表22:2014-2018年我国火锅产业供给情况

图表23:菜品和底料蘸料仍是多数著名火锅品牌的核心竞争力

图表24:火锅文化核心是保证获客能力的关键要素

图表25:2014-2018年我国火锅产业市场规模

图表26:2018年不同档次火锅客单价及消费人次快速提升

图表27:火锅主要经营指标领先餐饮行业(2018年)

图表28:火锅每平米营收更高

图表29:各种餐饮形式的主要成本结构(2018年)

图表30:2015-2019年海底捞翻台率高于呷哺且稳定

图表31:影响翻台率的因素

图表32:海底捞费用拆分,职工薪酬占比较高

图表33:呷哺呷哺费用拆分,职工薪酬占比较高

图表34:中部省份火锅渗透率较高

图表35:2018年火锅地域扩张力度较大

图表36:2015-2018年前十火锅榜单变化较大

图表37:2014-2018年龙头火锅企业营收快速增长

图表38:火锅行业市占率反映竞争格局分散(2017年)

图表39:火锅产业链

图表40:锡林郭勒草原环境优质

图表41:呷哺呷哺花生产地花生品质优良

图表42:与大型畜牧业合作保证食材源头质量

图表43:小龙坎老火锅合作四川农业大县仁寿县

图表44:上游原材料受肉类产品成本影响较大

图表45:以海底捞为例火锅中原材料成本占比大

图表46:呷哺呷哺三级配送体系

图表47:海底捞整合上游产业链加强供应链管理

图表48:海底捞食品安全管理模式保障质量

图表49:客如云系统的供应链服务

图表50:火锅料制品公司简介

图表51:火锅料制品行业发展历程,目前处于高速发展期

图表52:火锅料制品消费形式多样化

图表53:2013-2018年我国速冻肉制品行业规模

图表54:2013-2018年我国速冻鱼糜制品行业规模

图表55:主要国家人均速冻食品消费量,中国较低(千克/ 人)

图表56:安井食品2018年销售区域中华东区域占比较高

图表57:海欣食品2018年销售区域中华东区域占比较高

图表58:2012-2018年全国冷库容量持续增长

图表59:高端产品比常规制品毛利率高

图表60:鱼极营收占比低,但增速较快

图表61:高端产品比常规制品毛利率高

图表62:鱼极营收占比低,但增速较快

图表63:速冻火锅制品高端类产品丰富

图表64:2013-2018年我国复合调味品市场规模增速较快

图表65:我国复合调味品市场结构稳定

图表66:主流厂商火锅底料及复合调味料产品非常丰富

图表67:2010-2020年我国火锅底料及火锅蘸料市场规模增速快

图表68:中高端火锅底料占比不断提升

图表69:2013-2020年火锅底料2B潜在市场巨大

图表70:同行业主要火锅底料介绍

图表71:2018年我国火锅底料市场格局

图表72:2013-2018年天味和颐海国际火锅底料单价均提高

图表73:2013-2018年天味、颐海国际火锅底料销量均上升

图表74:新晋品牌中高端切入市场

图表75:火锅底料市场消费定位

图表76:德庄火锅底料按照辣度细分品类

图表77:呷哺呷哺推出各种底料新鲜品类

图表78:按2018年中国连锁餐饮新增门店数排序顺序前40名(单位:家)

图表79:按2018年中国连锁餐饮新增门店数排序倒序后40名(单位:家)

图表80:2014-2018年我国餐饮产业收入

图表81:十三五餐饮趋势

图表82:各派别火锅主要消费者均为年轻群体

图表83:火锅女性受众比例远高于男性

图表84:火锅就餐人群职业仍以白领为主

图表85:火锅消费者家庭仍以学前哺育和学生家庭居多

图表86:火锅消费者更多偏向高学历人群

图表87:火锅就餐人数主要为6 人以内的小范围聚餐

图表88:与朋友交流及家人聚会仍是火锅消费的主要目的,占比合计超 60%

图表89:消费者对于菜品口味、食材新鲜及餐厅质量要求明显上升

图表90:2018火锅细分类别人均价格分布

图表91:火锅整体消费水平仍以大众餐饮为主

图表92:传统火锅和休闲小火锅区别明显

图表93:热门的左庭右院较多采用一人一锅的形式

图表94:湊湊餐厅将传统火锅与休闲茶文化紧密结合

图表95:“不背锅,不甩锅”的宣传主题

图表96:一系列“火锅青年”传宣传GIF

图表97:地铁车厢内的全方位广告投放

图表98:街头的创意营销性价比较高

图表99:利用文化爆款进行营销的故宫火锅店

图表100:现炒底料饥饿营销网红效应共振的电台巷火锅

图表101:2018年年重庆末常住人口数及其构成

图表102:2018年重庆居民人均可支配收入

图表103:2018年重庆全市居民人均消费支出及构成

图表104:2017-2018年重庆重庆餐饮规模

图表105:2017-2018年重庆火锅需求

图表106:2017-2018年重庆火锅规模

图表107:2017-2018年重庆火锅集中度

图表108:2017-2018年四川餐饮规模亿元

图表109:2017-2018年四川火锅需求

图表110:2017-2018年四川火锅规模

图表111:2017-2018年四川火锅集中度

图表112:2017-2018年北京居民人均收入与支出

图表113:2017-2018年北京餐饮规模亿元

图表114:2017-2018年北京火锅需求

图表115:2017-2018年北京火锅规模

图表116:2017-2018年北京火锅集中度

图表117:2018年年末广东常住人口及其构成

图表118:2015-2018年广东居民人均可支配收入及增速

图表119:2018年广东居民人均消费支出结构

图表120:2017-2018年广东餐饮规模

图表121:2017-2018年广东火锅需求

图表122:2017-2018年广东火锅规模

图表123:2017-2018年广东火锅集中度

图表124:2018年浙江居民人均收入

图表125:2017-2018年浙江餐饮规模亿元

图表126:2017-2018年浙江火锅需求

图表127:2017-2018年浙江火锅规模

图表128:2017-2018年浙江火锅集中度

图表129:2019年餐饮协会公布的全国火锅品牌排行榜

图表130:海底捞的发展历程

图表131:2015-2019年海底捞营业收入及增速

图表132:2016-2019年海底捞净利润及增速

图表133:2015-2019年海底捞毛利率及净利率

图表134:2014-2019年海底捞门店数量

图表135:海底捞餐厅供应链体系

图表136:以顾客满意度为核心的门店考核机制

图表137:师徒制

图表138:2013-2019年呷哺呷哺营业收入及增速

图表139:2013-2019年呷哺呷哺净利润

图表140:2013-2019年呷哺毛利率

图表141:2018-2019年呷哺呷哺餐饮管理有限公司门店数量

图表142:2017-2018年重庆朝天门餐饮控股集团公司经营情况

图表143:2017-2018年重庆朝天门餐饮控股集团公司门店数量

图表144:2017-2018年重庆德庄实业(集团)有限公司经营情况

图表145:德庄火锅优势

图表146:2017-2018年北京东来顺集团有限责任公司经营情况

图表147:2017-2018年北京东来顺集团有限责任公司门店数量

图表148:品质至上

图表149:2017-2018年重庆秦妈餐饮管理有限公司经营情况

图表150:2017-2018年成都小龙坎餐饮管理有限公司经营情况

图表151:黄记煌品牌

图表152:2017-2018年北京黄记煌餐饮管理有限责任公司经营

图表153:2017-2018年北京黄记煌餐饮管理有限责任公司门店数量

图表154:小天鹅火锅

图表155:小天鹅加盟要求

图表156:2017-2018年重庆小天鹅火锅经营情况

图表157:火锅行业生命周期

图表158:2019-2025年我国火锅市场规模

图表159:海底捞自热火锅种类及口味搭配非常丰富

图表160:野妹火锅将颜值与零售相结合

图表161:内部零售场景与火锅店融洽契合

图表162:大龙燚火锅入驻盒马入局新零售

图表163:未来火锅食材配料等可搭载小卖柜等新零售业态

图表164:海底捞中央厨房

图表165:海底捞智能云餐厅最新2.0 版本可实现口味私人定制

图表166:呷哺呷哺比同等价位自营餐厅门店环境更佳

图表167:呷哺呷哺比同等价位自营餐厅菜品更加卫生

图表168:海底捞的优质管理能力带来好服务和强复制

图表169:火锅各主体投资切入方式

图表170:火锅各主体投资优势分析

图表171:海底捞提供优质贴心服务

图表172:海底捞的美甲服务

图表173:通过全面审核和详细支持提升加盟店质量

图表174:麦当劳未来2.0 计划更加智能便捷

图表175:麦当劳成熟的管理模式带来稳定加盟表现

图表176:百胜中国旗下餐饮品类涉及面较广

图表177:中快餐饮抓住特定需求发展多元品牌

图表178:蜀海集团供应链完整

图表179:呷哺呷哺供应链完整

图表180:小龙坎、德庄加盟店供应链较为简单

图表181:仁众集团盖志为旗下众多餐饮公司品牌提供供应链服务

图表182:火锅供应链管理减少中间环节,提高运营效率

图表183:2014-2018年上市餐饮企业原材料占总成本比例  40%-50%

图表184:餐饮供应链增量市场对餐饮连锁化率和原材料占收入比例敏感性分析

图表185:我国目前大部分消费者集中三四线(百万人)

图表186:三四五线城市人均可支配收入预计快速提升

图表187:大部分三四线城市零售总额增速快于一线城市

图表188:预计地级市人均可支配收入中高收入占比将提升

图表 189:中餐影响力不断提升

图表190:大骨头火锅和浓汤营养滋补

图表191:美蛙火锅口味鲜美热度火爆

 


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