逐一盘点『十大团餐企业』,“大锅饭”产业正在迎来互联网的春天

辛巴 | 最懂农业的新媒体 2019/11/11 09:45

近年来,随着中国各大政企单位、中小学、医院等后勤信息化的改革,团餐业这种被俗称“大锅饭”的传统行业,几经沉浮,终于迎来春天。

根据《中国团餐行业餐饮大数据研究报告》 数据显示,从2011年到2017年,我国的团餐市场规模从5000亿一路增长到了10000亿。2017年,全国餐饮收入实现39644亿元,团餐作为大众化团体餐饮的供餐类型,占据了约三分之一的餐饮市场,增速高达30%,远远超过了10.7%的行业增长水平可以说是餐饮行业闯出的一匹黑马。

在团餐行业兴起的时代,各类团餐品牌也纷纷如雨后春笋般冒出,整个市场呈现出一片龙争虎战的景象。团餐 10 强营业额合计就已经超过 550 亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市望家欢农产品集团、北京健力源餐饮管理有限公司位居前三强。在这场没有硝烟的战争,到底出现了多少的将星奇才,我们精选了10家具有代表性的团餐企业。分别是:千喜鹤、望家欢、健力源、德保、快客利、麦金地、蜀王优芙得、华工后勤、乐禾、健坤等。

01

河北千喜鹤饮食股份有限公司

祖籍河北

家业规模

千喜鹤成立于1993年,下属20个全资子公司,25年的发展如今资产规模高达93亿元。是中国人民解放军饮食社会化保障龙头企业,是北京2008年奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商。

融资情况

由刘延云为首占据企业股份57.95%,七大股东共同集资。

商业评论

创始人刘延云,誓愿实现企业千亿收入、创造百万餐饮岗位,用传奇的一生诠释企业文化。“一个为千家万户提供喜庆吉祥、健康长寿食品的梦想”,打造千喜鹤大家庭,为中华崛起而忘我工作,实乃王者风范。

从2011年开始千喜鹤不断深入探索新的商业模式,为适应全球科技创新中心和商业模式创新中心转移到中国的大趋势,抓住“互联网+”的本质,从传统模式跳出,快速重构商业模式。打造标准化餐饮食品产业互联网服务集团,抓住餐饮行业痛点和问题,提供一体化服务及解决方案,让天下没有难做的餐饮生意,该商业模式用老话来说就是,“撒网就撒迎头网,开船就开顶风船”。

综上所述,千喜鹤的成功绝非偶然,把握天时掌控地利维系人和,通过自身的要求在符合社会潮流的同时做出模范带头作用,期间从商业模式到人才重用,用行动证明了没有难做的买卖,堪称团餐老大哥。

02

深圳市望家欢农产品集团

祖籍深圳

家业规模

望家欢成立于1995年,是我国食材供应链服务的开拓者和领先者,在全国设有上百家分、子公司,主要为政府机关、学校、连锁餐饮、商超等企事业单位提供安全高效的食材供应链服务目前在全国已经服务了10000多家大型客户。

融资情况

2018年8月完成4亿人民币A轮投资,由综合物流和工业基础设施提供商普洛斯(GLP)领衔投资。

商业评论

创始人高军,笔者来形容就是“未出土时先有节,已到凌云仍虚心”,一个人是否能成功,看的不单单是成果,而是品德。公司发展至今,高军积极主导了五个转型期,今天的望家欢已经是一家极具互联网和科技基因的食配B2B企业。能在二十几年的市场风云变换中不断发展壮大,足以彰显“掌舵人”的智慧与毅力。

望家欢不仅拥有庞大的营销网络和现代农业物流的营运体系,更是在食品安全方面下了大功夫。望家欢实施严格的食品安全三级防控体系,建立了 20 万亩无公害标准基地,所有食材在采收、入库、出库与配送时,均要一再经过抽检,并以全程冷链的方式进行配送,实现了源头可溯、全程可控、风险可防。从而构建起供应链核心竞争力。

2018年开始,望家欢在全国推行合伙人计划,意在全国各大城市找到志同道合的合伙人,共享望家欢二十多年的行业经验和品牌资源,共同发展、共同壮大。

03

北京健力源餐饮管理有限公司

祖籍北京

家业规模

2001年在青岛创立健力源餐饮品牌,2008年总部迁入北京,注册资金一亿元人民币,平均年收益20.5亿。

融资情况

荐世新持股77.50%,盖淑娥22.50%,未公开融资。

商业评论

创始人荐世新,儒商代表。无论是对社会、对客户、还是对员工,始终将诚信摆在前面,坚持用口碑做事做人做企业。当餐饮市场出现新常态而发生的优胜劣汰,一大批餐饮企业家也曾积极探索新模式,带领企业通过改革式变化脱颖而出,其中一位就是我们这位优秀代表荐世新。

餐饮的根本是食材,一个好的餐饮公司必定要拥有好的食材,品牌效应是健力源的利刃,简单的原材料也必须是从知名的厂家采购,做到了供货源头控制;其次,公司通过五大国际管理体系保障、技术支持、流程控制、全员责任、集中采购五大环节对食品安全进行管控,确保足够的安全系数;最后,自由品牌的扩展也是健力源成为团餐佼佼者的重要因素,从超市、饮品、面包房,健力源商业模式为了适应当今市场,一直在路上。

总结一句话,健力源的优点在于公司有完整的运营体系,设置有完善的餐饮管理机制,软硬设备兼施,公司自然蒸蒸日上。

04

深圳市德保膳食管理有限公司

祖籍深圳

家业规模

成立于2006年,注册资金1.3亿元,主要为餐饮企业提供综合管理服务,年营业收入超20亿元。

融资情况未公开融。

商业评论

创始人张天舒,江湖气息十足的企业家,遭遇过落井下石,也拥有肝胆相照的伙伴,体会过人情冷暖,也曾背水一战。人没有先天的贵贱聪明和笨蛋的分别,有的只是后天靠自己的努力打拼的天下,在这个庞大而复杂的膳食天下,德保不断创造精彩。

在这个速食主义的天下,德保做好了所有加工流程的质量生产线和成本控制线,可以说达到了真正的数字化标准。同时建立了统一的物料采购标准,以直接从生产厂家或一级代理商进行采购,然后再分送各店使用,建立物料采购配送体系,将采购成本环节控制到最低。

德保集团十分注重互动,做到从人民中来,到人民中去,换位改善问题。利用网络传输功能,对任何环节进行实时远程监控,做到真正的明厨亮灶,使客户看到清楚,吃的放心。相对应德保AP也为广大用户提供了智慧就餐的良好环境,符合当今时代潮流,做到知行合一模范企业。

05

快客利集团

祖籍北京

家业规模

公司成立于1994年,主营团膳和酒楼业务,目前下属子公司百余家,日均供餐量200000多人次,年产值近15个亿。

融资情况未公开融资。

商业评论

创始人董一成,一个将团餐企业丰富化,走不同经营模式并且十分成功的商人。用经验告诉我们,团餐只是我们的起点,但绝不仅是终点。

根据市场需求及企业发展得需要,及时转型控股集团有限公司,并进行了多元化的发展。承包模式、有条件的开放经营模式、管理费模式。整合强大的资源服务,通过三大模块实现盈利。

06

上海麦金地集团股份有限公司

祖籍上海

家业规模

公司创立于2003年,2015年已实现销售收入近10亿元。

融资情况

2015年完成A轮融资,金额为5300万人民币,投资方钟鼎创投及高盛集团。

商业评论

创始人孔德顺,敢为天下先的将领果然不凡。一个内外兼施的企业家必定会打造出具有丰富企业文化的集团,麦金地的企业文化与业务创新,皆是来源于中国传统文化儒、释、 道的沁润与孵化,将人性光芒发挥到淋淋尽致。

麦金地培训学校、网络商学院,发起筹建了中国团膳大学,旨在通过人才培养与素质教育,推动麦金地团餐事业。以新生代工作群体日常餐饮为商业原点,以当下城市家庭生活餐饮为发展空间,开创中国团餐产业与城市生活服务的新局面。

其中业务创新值得一提的点就是,集团推出自助售卖和无人超市解决不做饭人群的一大难题,将团餐消费群体再度扩大。并承办高端婚宴,提高业务水平。麦金地集团属于在做好本职工作上,不断优化周边资源,为中国团餐带来新目标,值得学习。

07

安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司

祖籍安徽

家业规模

隶属于年营业额、企业资产均达数千万元的蜀王集团旗下,创立于2002年,注册资本4000万元,是蜀王集团近年发展最快的餐饮业态之一

融资情况

安徽蜀王餐饮投资控股集团有限公司出资,未公开融资。

商业评论

创始人孔健,强大的后盾没有成为他骄傲的资本,而是站在世人面前,用业绩证明,这本就是条光明路,而他就是这条路的引导人。

通过蜀王餐饮大力扶持下,以“内培外请”形式建设管理团队和厨师团队,专注为客户提供综合配餐解决方案。凭借对工厂化原物料加工及配送的专业知识和先进的管理经验,优芙得已迅速发展为卓越的食品及送餐服务连锁经营商,为客户提供优质食品及餐饮服务,并且“量身定制”各类产品,来满足客户的各种需求。

08

武汉华工后勤管理有限公司

祖籍武汉

家业规模

公司成立于2005年,注册资本5000万元,直接经营服务的实体200余家。

融资情况

由史铮为首占据企业股份90.50%,武汉瑞盛投资有限公司占据股份9.50%,目前没有公开融资信息。

商业评论

创始人史铮,团餐匠心,精益求精。“鹏飞万里,凤翥九霄”,实现公司千家连锁,力求把公司打造成世界专业的后勤服务企业。做背后事,成就万千人。

化工后勤所托管经营的各类食堂,形成了高、中、低档成龙配套,中、西餐和地方特色餐饮相得益彰的供餐格局,充分满足各地区不同层次进餐者的需求。同时公司通过各种手段,特别是对我国传统的中餐团膳加工方式进行脱胎换骨的改革,实现了家庭化的烹饪口味和要求,不断追求顾客的满意度和认同度。以专业的精神,最大化满足用户需求。

为适应团餐行业发展的新形势和新要求,针对服务单位的不同类型分别提供专业的团餐服务,细分行业领域,深入钻研和探索,形成了专业化、规范化、标准化的高效管理团队和管理模式。

09

乐禾集团股份有限公司

祖籍广州

家业规模

2006年10月成立。2015年全年营业收入超过1.25亿元,2018年营收数亿元。

融资情况

广州市乐荟企业管理咨询有限公司出资9500万人民币,占比例95%;程允锋出资500万人民币,占比例5%;2017年完成A+轮6000万融资,2018年年底完成了1亿元的B轮融资。

商业评论

创始人程允锋,曾就职于国企职业经理人,毅然辞去收入颇丰的舒适职位,创立了“乐禾”。立大事者,不惟有超世之才,亦必有坚韧不拔之志。在“农业现代化”的战略部署大背景下,程允锋通过产供销一体化的发展思路,有效整合农产品供应链体系,十年一剑,在众多的食品供应链管理公司中脱颖而出,将农耕之业做为毕生使命。

乐禾在产供销一体化的模式中,构建了自己的商业生态链:乐禾食材B2B业务、乐味餐饮管理、乐禾冷链物流、米果智能设备+易鲜坊社区智慧菜篮、乐禾食品产业园。随着移动支付的普及,乐禾又为补足食材供应链向C端用户渗透不足的短板,引领零售新趋势,创造米果智能。自主电商平台走在时代的前沿,顺应了世界却也完善了自己,对这样一个有超前意识的公司持有看好的态度,值得尊重。

10

北京健坤餐饮集团有限责任公司

祖籍北京

家业规模

创立于2005年,公司下辖7个子公司,十余个分公司,拥有200余家连锁经营机构。

融资情况

王文涛为首占据企业股份55.00%,温哲霆占据股份45.00%,目前没有公开融资信息。

商业评论

创始人王文涛,没有显赫的家世背景,也没有让人眼睛为之一亮的光环。有的只是别人抢不走的耐力以及一颗充满活力与冲动。“心智决定视野,视野决定格局,格局决定命运,命运决定未来”。用自己的创业经历,告诉我们健坤的起源,“天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物”。

以消费者为导向,建立完整的产业链系统,实现各环节有机衔接,全面提升管控能力,提高效率,有效降低成本,降综合费用同时确保食品安全和产品质量可追溯、生产过程可控制、信息化管理产业链可延伸。

拥有生态产业园和“全产业链配送基地”,直接送达到集团所保障的学校、医院、军队、机关等餐饮中心及商超、市场,真正实现从田间地头到百姓餐桌的直供模式。

 总 结 

在中国,有着“消费群体固定且庞大、供应链完整、SKU少、采购量大、计划性强”等特点的团餐,应该是餐饮行业中最接近工业化的产业了。而中国庞大的工作餐需求,以及喜好热闹的天性,更是让团餐成为了一个炙手可热的金元宝。甚至在许多资本方看来,团餐都是餐饮行业中,一块未被开发的处女地。

今年5月,企业餐饮和消费解决方案提供商美餐网宣布完成数亿元 D+ 轮融资,投资方为阳光保险,具体金额尚未透露。同时,另一团餐服务平台禧云国际也获得了蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑2亿美元的 A 轮融资。这意味着阿里正式进军团餐B2B行业。而在更早之前,同为团餐服务公司的荷特宝也宣布完成数千万元A轮融资。

前景虽好,但我们也要知道,甘瓜苦蒂,天下物无全美。据中国烹饪协会公布的《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》,餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元,餐饮营业总收入为39644亿元,餐饮百强企业总收入近占餐饮营业总收入的7.22%,行业极度分散、集中度低,表现特征为“池子大鱼小”。

没有一种行业是存在百分之百的利润,而没有风险的。例如前段时间团餐龙头企业和兴隆的轰然倒塌事件,可以看出团餐的确是蓝海,但是往往经营不善时时刻刻都会骤变死海。团餐市场如此高速发展,偏又基于自身行业集中度低、团餐企业普遍呈现“小、散、弱”等问题,且受限于团餐企业自身长期传统经营模式的困扰,导致自身创新能力有待突破,如今在电子商务的“侵袭”下,团餐企业在转型过程中也面临着巨大挑战。

餐饮变革的本质向来是大众消费市场的崛起和消费产业的升级,是资源配置调整的过程。目前,笔者总结了食材配送业的四个优化方向:

■ 第一,从大而全模式转向垂直领域深耕;

■ 第二,从经营产品向经营品牌的转变;

■ 第三,从单品牌战略向多品牌战略的转移;

■ 第四,从自身资本积累到多渠道融资发展。

餐饮食配企业在今天的商业环境下,更需要重视新技术、新理念的应用和发展,未来谁更好的应用好互联网、物联网以及大数据资源,谁将有机会成为我国乃至世界的翘楚,我国餐饮业的蓬勃发展注定助力大家早日实现这个梦想。 

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