德国科隆国际食品展览会披露世界食品市场新趋势

中食品牌 | 食品品牌建设,安全监督建议 2019/10/25 23:09

来源:中国食品报

近日,德国科隆国际食品博览会(Anuga)在德国科隆会展中心开幕。 今年是德国科隆国际食品展览会成立100周年的重要日子。 1919年,第一个Anuga在斯图加特举行,约有200家德国公司参加。 今年有来自100个国家的7400家参展商,向超过16.5万名来自食品和饮料行业的贸易参观者展示最新的食品趋势和创新。 本届展会披露了未来世界食品市场的新趋势。

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功能性和“不添加”食品

“不添加”(free-from)食品正成为一个越来越受欢迎的类别。2018年,23%的新食品都是不含某种成分,如不含脂肪、不含糖等。 无谷蛋白产品 就在这一群体中脱颖而出。

清真食品

符合伊斯兰饮食规则的清真认证食品正变得越来越重要。 清真食品的需求不断增加,加上西方国家也对清真食品的需求不断增长,使清真认证食品领域强劲崛起。

非转基因食品

2018年,全球新推出的产品中超过5%带有“非转基因”标识,自2014年以来年均增长14%。 在过去的几年里,北美已成为标志非转基因食品的主要市场区域,拉丁美洲也出现了增长。

有机食品

有机产品占新产品的比例从2014年的8.8%上升到2018年的10.5%。 在欧洲,印有“有机食品”标签的产品在新引进的欧洲食品中所占比例更显著,平均每年增长15.5%。

带有原产地保护标识的产品

消费者想知道他们购买的食品是如何生产的、从哪里来的、原料的质量如何。 原产地证书加强了传统制造业产品的良好形象,并强调其原产地和质量的可靠。 据调查,10%的消费者希望他们购买的水果和蔬菜、肉类、鱼类和鸡蛋是本地生产的。

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即食食品

消费者希望找到快速、方便又健康的用餐方式,以适应忙碌的生活。 对于零食来说,最重要的是口感和正宗的香味,而全球对香味的需求正在快速增长。 未来这一食品领域将更注重蛋白质含量以及蛋白质来源。

超级食物

营养价值含量特别高的食物可以被归为超级食物。 这一类别的产品都渗透在谷物和原始谷物中,增长最快的超级食品是南瓜籽、葵花籽、藜麦和亚麻籽。

基于公平贸易的产品

公平贸易注重国际发展、社会公平和经济利益的公平。 这仍是一个利基市场,在新引进的食品中,只有不到1%的食品贴出了“公平贸易”的标签,但这些食品的平均年增长率稳定在6%(2014-2018年总体年增长率)。 糖果和热饮是公平贸易认证产品的两大主要类别。

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