秋游仙台(二)

法律读库 | 法律圈的阅读管家 2019/10/21 11:34

新知图谱, 秋游仙台(二)

作者: 丽鹿



酒店一楼大厅处,有一个自助咖啡机,调了一杯坐在临街的椅子上喝完,我和儿子起身到外面去吃饭。


转过街口,就是那条地面铺着漂亮大理石的拱顶商业街。好多店铺里都陈列着一个双臂环抱、席地而坐的胖人偶,这就是传说中的仙台四郎,本地商人认为有他的地方,就会生意兴隆,就像别处商家在店里供奉招财猫一样。


新知图谱, 秋游仙台(二)


对面街头停着一辆宣传车,车身上张贴着安倍晋三的大幅照片,在为选举拉票。


另一个街口处则围着一堆人,宣传车边站着一个正在演讲的中年男子,扩音器的声音很慷慨激昂,我听不懂他在说什么,问儿子,答是民间组织在宣传反战反对修宪。


我们顺着街道,来到车站。


所谓的牛舌小道,是仙台青叶车站里面的一条商业通道,通道两边是各种各样的快餐店,其中几家店门口,慕名前来品尝仙台牛舌的吃货们,排着整齐有序的长蛇阵,缓慢安静地等待着。


队伍中有西装革履、手提公文包的商务人士,有肩背旅行包的外国游客,更多的是打扮得时尚而卡通的少男少女。甬道尽头横廊上,写着“牛舌小道”。


“母上,您还要吃么?”儿子笑着问我。他知道我平素最不愿为吃而排队等候,更不喜在大庭广众之下站着享受美食。


“原来这就是牛舌小道啊!”我有点失望地说,和儿子相视一笑,决定离开这里,去街上找间安静少人的店用餐。


儿子边走边从手机上查找,我们来到一家专营牛舌的本土老店。


在日本点餐,服务员端上来的,总是一堆精巧可爱的杯盘碗盅、瓶瓶罐罐,把餐桌上摆得像个艺术品展台。食物种类很多,菜量小而精,菜品多而全,大多是凉拌、蒸煮、清炖,配以汤水和主食,分类精细,味道清淡,胜在营养合理,品种齐全,日本人和欧美的饮食习惯一样,饭店里一律饮用冰水,没有热茶供应。


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烤牛舌的外观是厚厚的圆形肉片,吃在嘴里,非常鲜嫩的感觉,边缘又像煎培根一般香脆。


据说这道仙台招牌网红美食,是日本战国时期东北王伊达政宗的最爱。


伊达政宗是江户时代仙台藩的第一代藩主。小时候因罹患疱疮(天花),右眼失明,人称“独眼龙政宗”。▼


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他性格残忍而野心勃勃,掌控了东北地区的商贸交易、食盐供给和粮食加工。在明治维新推翻幕府政权之前,伊达家族始终统治着仙台藩。


一生戎马征战、在战场上叱咤风云的伊达政宗,还是一位厨艺高手。


他最早对于厨艺的兴趣,始于兵粮。日本多山地,行军打仗不宜重装,尤其不适合埋锅造饭,轻装上阵的士兵,将食量用布包裹卷在腰间,称为“腰兵粮”。腰兵粮有烤饭团、炒米、味噌和芋梗绳。所谓芋梗绳,就是将红薯梗煮熟后晒干结绳,既可系在腰间当绳子用,也可在粮食不足时煮食充饥。


伊达政宗监制的仙台味噌,是口味偏咸偏重的赤味噌。1593年,日本出兵朝鲜时,别处士兵们带的味噌在炎热盛夏里腐坏了,只有仙台味噌完好如初,从此声名大噪。


鲁迅先生在《藤野先生》中吐槽的“每天总要喝难以下咽的芋梗汤”,就是从当年的阵地美食演变而来的。


虽然鲁迅在仙台受到了“物以稀为贵”的优待,但他对仙台的印象似乎并不美好,他称这里为“乡下”,除了交通偏远,饮食的不合口味,大约也是一个很重要的原因。


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