创新食品饮料企业盘点,透露行业三大发展趋势!

中食品牌 2019/08/17 23:08

随着人们对食物多方面的需求,口味上的独特发明、强调健康的功能性、呼应环保的包装材料……越来越多的食品企业渴望寻求新的突破,试图抓住人们的多重消费心理。

国内,许多食品饮料初创公司也是势头大好,像喜茶这样年轻化的网红品牌,经过两轮融资就拿到超7000万美元的融资,可见越来越多的国内投资者开始关注食品饮料的市场。

在国外, 可替代食品 正值风 靡, 例如可替代肉类、可替代海鲜,比尔盖茨、李嘉诚都曾纷纷涉足这一新的食品投资领域。

Sophie's Kitchen就是这样一家提供 可替代海鲜 的公司,其创始人王耀信毕业于哥伦比亚大学商学院,拥有超多20年的素食制造经验,他坚信用植物打造的海鲜更加健康美味,符合现代人的饮食需求。 2018年11月,Sophie's Kitchen从271家公司中脱颖而出,入选百事公司打造的首届北美营养温室计划,成功加入百事公司的加速器计划。

带有中国特色的饮食文化

随着经济水平的不断提高,价格渐渐成为人们在食品饮料消费中考虑的较小因素,人们开始重视食品饮料的功能性、趣味性。

针对这一新的消费趋势,国内企业进行了各种尝试,带有昆虫蛋白美容功能的赫丽情书、运用中国蒸煮面的今麦郎、推出“故宫版”限量包装的农夫山泉……

安家就曾携手盒马与今日头条联合推出限量版“安家头条新闻瓶”,此前我们是很难想到食品行业还能和新闻媒体进行跨界合作,并且还体现在了具体的实物产品上。

国内值得关注的食品饮料初创公司

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放眼国内市场,受中国传统的茶酒饮食文化影响,一些具有中国特色的食品饮料公司开始扩大自己的影响力。

酒便利在2018年实现营收7.55亿元。 这家公司在创立初期就确定了“让顾客在20分钟内喝上放心酒”的宗旨,通过平台订购、即时送到的创新销售模式,在2014年迎来首次盈利后,开始占领国内酒水市场新领地。

现磨咖啡品牌Coffee now在去年宣布获得950万美元的A轮融资,用于国际级研发实验室、咖啡生产基地的搭建。 目前,Coffee now已成功进入中石油、中石化的供应体系。

代餐文化 也开始在国内兴起。 2015年创立的若饭发明了“液体便当”,以满足快节奏生活下人们的不同饮食需求,拿到了碱基资本140多万美元的天使轮投资。 据悉,若饭的创始人邵伟是一名开发营养算法工具资深程序员。

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食品饮料市场的发展新趋势

据英敏特最新发布的相关报告显示, 永续性消费、健康老龄化、高端便捷化成为了2019年食品饮料的三大发展趋势。

永续性消费

永续性消费 是指朝着可循环持续的方向发展,所以现在出现了许多节省资源消耗、避免环境污染的环保型产品。

而随着可持续发展的新方法跨越产品的整个生命周期,从成分采购到包装设计、处置或再利用,都显示着正在向循环发展的趋势。

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(1)消费者已经开始“重新思考塑料”

全球对塑料废弃物的关注,包括对塑料袋和吸管的禁令,正在为人们更广泛地了解可持续性而创造动力。

例如,澳大利亚零售商Coles已经在使用可回收的生物基层状PET材料,这是一种聚酯形式,耐用、可回收、高度可持续,适用于自有品牌的肉类和家禽包装。

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(2)预防食物浪费

2018年,Tesco成为第一家发布自有品牌果汁的英国零售商,这些果汁不是由新鲜水果和蔬菜制成,但却超出了作为新鲜农产品出售的规格,这是因为它采用了新技术对残剩的水果蔬菜进行二次利用。

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(3)土壤健康和再生农业成为人们关注的焦点

健康、营养丰富的土壤为生命提供基础,产生健康食品,对水管理和气候变化也至关重要。 美国婴儿食品品牌Gerber的Clean Field Farming系列所示,他们提供来自优质土壤的婴儿食品,并承诺使用后重新种植相同的作物,以保持其农场的可持续性。

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再生农业采用整体方法发展有机农业,旨在改善土壤健康和肥力,增加生物多样性,改善生态系统,改善水质,扭转气候变化并赋予农业社区权力。 Annie Homegrown就是一个通过宣传这种做法来帮助消费者提高相关认识的品牌,其产品Honey Bunny Grahams是一种美国农业部有机认证产品,采用有机小麦和燕麦在农场种植,促进再生实践。

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2019年,随着消费者逐渐了解实现真正循环的食品和饮料经济所需的各种角色,他们对更多企业可持续发展计划的支持和需求可能会增长。 这些可持续性工作不仅包括改善回收利用,还包括激励消费者回收包装和提供回收货物。

健康老龄化

健康老龄化 强调食品饮料领域对社会老龄化现象的关注,提倡健康的保健食品。

(1)通过强化和功能性成分解决健康老龄化问题

越来越多适合各年龄阶段消费者的食品饮料配方被开发出来,它们可能含有维生素、矿物质或其他可能对骨骼、关节、免疫系统和大脑健康有益的潜在成分。

食品和饮料制造商可以尝试利用新兴的营养和长寿研究以及传统医学实践,如阿育吠陀和中医这两种方法找到解决方案。 例如,来自意大利的Geovita Nutrition Good Life Mix谷物混合物,将枸杞和辣椒粉与抗衰老联系起来。

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(2)改善健康老龄化的机会始于老年群体

老年人对食物和饮料有较高、较多的直接需求,可以帮助解决衰老的影响

老年人健康需求的多样性可以通过用于医疗目的的食品和饮料,以及用于预防的产品来解决,其配方营养丰富,美味且易于消化。 例如,在2018年,波兰乳品公司Bakoma推出了一系列高端友好型酸奶和酸奶饮料,这些饮料不含乳糖,富含钙和维生素D,有助于维持健康的骨骼,支持肌肉和免疫系统功能。

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(3)可以从美容和个人护理中获取灵感

美容产品和食品饮料之间存在交集,因为两种产品中都使用了类似的功能性成分。 例如,来自德国的软糖Beauty Sweeties,是含有生物素、芦荟和辅酶Q10,一种有益于心脏健康并可能具有抗疲劳作用的抗氧化剂。 Yakult Beauty Plus +是一款韩国的饮用酸奶,含有五种成分,包括胶原蛋白和维生素C,据说可以促进皮肤美容。 它是“skingestibles”细分市场的一部分,从内到外支持着皮肤健康。

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随着越来越多的消费者对长期健康产生积极的兴趣,期待看到更多的“益智类产品”,所以出现了一大批营养补充剂,如含有L-茶氨酸、B族维生素、胆碱和ω-3脂肪酸的产品,声称可以增强脑力、反应力和正常的身体健康。

随着消费者寻求减少炎症的食品和饮料产品,2019年更多的产品将会以姜、姜黄、绿茶提取物和药用蘑菇为特色来支持饮食,如MIND饮食和Whole 30饮食。 地中海饮食及其专注于水果、蔬菜、鱼类、橄榄油的特点,也会越来越吸引那些关注大脑健康的消费者。

高端便捷化

高端便捷化 主要针对工作节奏快、收入高的年轻群体,迫于时间压力,这部分消费者往往会追求更加方便快捷的食品,但同时又希望能够保证食品的质量,这也将是未来快餐服务、外卖行业的发展需求。

新一代的现代方便食品和饮料,正在成为制造商应对日益增长的健康饮食需求、寻求美好口味、个性化饮食以及快速交付服务等的策略。 当今消费者的偏好正在推动食品饮料向更天然、营养或可定制的方向发展,以帮助人们跟上繁忙的日程安排,同时不牺牲他们对营养健康、新成分、口味或产品形式的要求。

此外,今天的移动消费者正在跨渠道购物,采用外带早餐、快餐和晚餐来避免时间尴尬的解决方案。 改进的便利产品必须随手可得,因为相关消费者可能通过去快餐店或采取其他快餐服务来节省时间,因此必须不断增加对包装食品和饮料的需求量以保持竞争力。

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(1)美食家推动便利产品的升级

高端、新鲜和健康的方便食品和饮料是必不可少的。 与千禧一代一样,iGeneration包括那些对食物充满热情的人,他们可能缺乏技能、设备或时间来准备他们在烹饪节目或在户外吃饭时所看到过的食物。

为此,食品饮料制造商设计了更多优质便利的包装产品。 例如Luv-A-Duck Peking推出了的北京烤鸭奶油煎饼套装,其中包含100%澳大利亚优质鸭胸,20片中式煎饼,还有海鲜酱,盒子中可能还会添加葱和黄瓜以求更加完美。

(2) 自助便利店的新选择

越来越多的新型智能便利店,例如美国的Amazon Go或印度尼西亚的JD.ID X-mart,开始使用移动应用程序和智能设备,无需排队结账即可实际跟踪购买情况,使零售体验几乎与快餐、开车或订购交付一样快速无缝衔接。

Amazon Go商店提供优质小吃、饮料和其他包装食品、新鲜烹制的食品以及餐具。 高档优质的食品选择使该商店成为繁华城市地区高端食品供应商的强大竞争对手。

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(3)新一代便利产品更省时省力

在消费者大量按需选择的时代,更多样化的升级型便利食品和饮料选择显得尤为重要。 正如流媒体改善了娱乐选择一样,消费者也会期待类似丰富的便利、新鲜和健康的食物和饮料选择,当然,没有人会愿意牺牲质量。

通常,便携餐包可以在一天中的任何时间为消费者解决时间限制的烦恼。 例如在今年下半年,百事桂格在美国推出了他们的Morning Go-Kit便携早餐包,提供富含蛋白质的希腊酸奶、混合坚果和全麦早餐饼干,以满足寻求便利和营养的消费者的需求,使他们无需花时间准备早餐。

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在2019年及以后,可能会有越来越多的消费者在旅途中,他们需要更多的便携食品和饮料; 相反,那些想要在家中度过更多时间的消费者,将更需要一些高档的包装食品和饮料产品,以求达到餐厅品质。

新的便捷食品饮料将会出现,来提供新的便利。 例如增加餐具包或增加模仿餐厅风味和形式的新一代准备餐、调味料等。 这种优质便利的包装食品饮料不仅限于晚餐时间,它将在每一餐、下午茶等时间出现。

就像自动化便利店一样,技术的进步也会提高消费者对更多便利食品和饮料的期望。 更多样化的智能手机、家用电器和零售解决方案,将有助于进一步简化食品和饮料的挑选和购买程序,以帮助消费者节省时间。

面对这一新的行业发展趋势,国内外食品饮料的初创企业开始崭露头角,他们不仅要看到人们重视生态环保、注重健康的消费理念,还要解读人们的口味品质、个性化服务的消费习惯,人们购买的不再仅仅只是一种食物,而是一种精致有趣的生活态度。

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