详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导

超市周刊 2019/08/14 14:10

作者:王跃霞

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超市周刊第1192篇原创

核心提示

相较于周边消费水平,胖东来金三角店在选品上稍微拔高了一个层次,倡导大家“吃好”。不止于卖货,向大家输送健康的生活理念才是胖东来真正在做的事,正如胖东来对员工 一致 倡导的:工作的目的是为了幸福生活。

下了高铁,搭上出租车,和师傅说一声“去胖东来金三角店”,师傅即刻发动引擎出发,这意料之中的默契还是会让记者心里流过一股暖流。

胖东来就是这样一家企业,向出租车司机随便报哪一家店名,师傅都轻车熟路,甚至是一家刚开业3天的新店。在他们所有的行车轨迹中,胖东来门店这一目的地的重合度堪比火车站。许昌是零售从业者的朝圣地,前往学习的企业数不胜数,这已成为一种常态。每当这时,出租车师傅自愿当起胖东来的免费宣传员,自豪感在他们的介绍中不自觉就显露出来。

每家门店开业前,胖东来不作任何宣传,但大家总有办法提前获知消息。也许在门外挂上“DLSUPERMARKET 超市”的那天,也许在门店内部施工装修的阶段,也许在胖东来与广场签下租赁合约时,甚至更早……无论大家以何种方式获知,在8月9日这一天,企业、媒体及老百姓早已站在金三角店门外,准备在9:30开门试营业这一刻发起冲刺,以汹涌而进的人流来恭祝金三角店开业大吉。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 胖东来金三角店外广场

01

金三角店位于许昌市中心北部的建安区,距离胖东来时代广场店约2公里。全店占地面积近1万平方米,分上下两层。随着人群进入门店,右手处为智能存包柜,上面4层为小号柜,最后一层为大号柜,能放下20寸行李箱,在可触控显示屏下选择存包位置,通过微信扫码或人脸识别将柜门打开,相比于无差别化开门,这样的设计更为人性化。

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智能存包柜 支持微信扫码与人脸识别

左侧为名酒专卖店,再往前走就是最具烟火气的餐饮区,面积为600平方米左右,新引进了“潼关肉夹馍”与“蔡林记热干面”,新意海鲜面、老鸭粉丝汤、麻辣烫、馄饨、烩面等13个餐饮项目都是大众化餐饮,一半自营一半联营。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 餐饮区商户

餐饮区餐桌有4个标准,靠墙一排为卡座,木制方桌配备皮质沙发,是情侣和小型家庭的首选之地。中间为正常长形木桌木椅,后排为高座长形桌椅,在靠近出口的位置,配置了几个圆桌,适合5至8人的大型家庭和团队聚餐,温馨氛围立现。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 餐饮区圆桌座椅

洗手区放置在餐椅中心区,地下铺有印有“DL”标志的地毯,两侧洗手台配备洗手液、直饮水、擦手纸、纸杯,另一侧提供筷子、吸管、勺叉、发圈和发夹。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 餐饮区洗手台

餐饮区对面为胖东来医药超市,由外向里望,能一眼看到摆放在恒温柜内的药品,上方有温度显示屏,指示牌、价标、药品分区牌均以蓝调为主,门口落地窗的药品陈列上,药盒正面朝外摆放,方便顾客浏览。据胖东来创始人于东来介绍,所有医药来自正规渠道,同时医药毛利有一条红线,不以赚取利润为核心,希望顾客能在合理的价格内买到放心的药品。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 医药超市

再往前走,就是胖东来烘焙自营专卖店“德丽可思”,包装商品陈列在靠墙两侧,中心为现烤面包蛋糕类,右侧一处小冷柜由上到下陈列尺寸由大到小的蛋糕。仔细观察烘焙区,商品紧跟时尚潮流,网红小猪蛋糕、雪媚娘、水果蛋糕杯、乳酸菌奶棒……一应俱全,丝毫不输专业烘焙店。此外,烘焙区另开了一条轻食线,新引进了5种三明治和蔬菜沙拉,以迎合走健康轻食路线的年轻群体。店内开辟出台面一角陈列月饼,为即将到来的中秋节做预告,以个售卖,正常糖分、无蔗糖月饼均有售卖,照顾多类客户群体。

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“德丽可思”烘焙店

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 网红小猪甜品

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烘焙区一角的月饼售卖区

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轻食系列三明治

出了德丽可思,往纵深的方向走去,是自营小家电与家居清洁品,胖东来的陈列一直在更新迭代,每隔一段时间都能带来新的看点,在最考验商品陈列能力的家居用品区,胖东来曾经将衣架无缝衔接式的美陈引得多数企业效仿,这一次,金三角店打造了一块家庭厨房收纳的情景化陈列区,类似宜家的全场景化陈列,体验感十足。在毛巾收纳区,3条不同颜色的纯色毛巾被卷起横放,层次感分明,如同蛋糕卷;旁边运用一棵树枝将毛巾悬挂,小清新式日式格调凸显得恰到好处。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 厨房收纳场景式陈列

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 日式风格毛巾陈列

02

顺着坡式扶梯上二楼,除超市主体外还有“周黑鸭”、“良品铺子”等联营商户。收银线以内面积为3400平米左右,入口处左侧为美妆区,与时代广场店一样隔出了独立空间,中间为低货架、四周为高货架,陈列的可看点很多:每节货架最顶层将货架主推商品做成花式陈列;对于全区主推商品,往往会借助木盒等道具打堆陈列吸引视线;多数护肤品都有试用装;普通单品基本摆放两列,产品规格由上至下逐渐增加,这非常考验陈列员的补货能力;每节货架侧面空间不会浪费,新增小节货架进行如“牙线”等主题陈列。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 陈列架顶端花式陈列

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“牙线”主题陈列

靠墙处分别为牛奶日配、水产、肉类、面制品、卤肉区,中间由左至右分别是果蔬、粮油、休闲食品,出入口处为酒饮区。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 果汁、牛奶日配区

“鲜味厨房”中新增的小炒为本店最大亮点,与可炒、煎、煮的肉类、汤类及现场加工的鲜活海鲜共同构成超市内置餐饮区,设有独立收银区,旁边配备空间很大的方桌与卡座就餐区,墙边配有3节书架,各国艺术名著供大家借阅。

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“鲜味厨房”菜单

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“鲜味厨房”就餐区

就餐区前是占地约1500平方米的生鲜区,一如胖东来曾经的风格,装饰沉稳且大气,陈列饱满且色彩充盈。果蔬区的陈列不拘一格,各色编织框运用地很到位,不同性质的果蔬所用的陈列道具也各有不同,如香蕉采用半弧度式陈列架,美观且方便拿取;精品水果采用黄色编织框分级陈列……这是一项需要细致打磨的工作,形状各异与损耗程度不同的果蔬对陈列的要求很高,如何在降损的情况下做到美观,需要每位陈列者不断学习与创新。胖东来的每个价签都标有产地、供货单位、联系人电话、监督电话、检测员、检测结果几项内容,宣传POP也在不断更新,花样百变、个性十足、突出产品的各项特性与卖点。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 蔬果编织框内陈列

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 商品介绍POP海报

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产地明晰的价签标识

店内卤制品一部分为联营商户,一部分为胖东来自制,同果蔬价签一样,卤味区的价签标有生产日期、保质期、保存条件及食用方法、配料、生产厂商、地址等,让顾客买得放心,吃得安心。

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自制卤味

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 卤味区标签 标明生产厂商与保鲜期

自有品牌是胖东来目前推进的重要工作,镇江香醋、小磨香油、巴马泉水、一次性纸杯、垃圾袋、保鲜膜……涵盖多个品类。自有品牌的销量与企业品牌的认知度成正相关,胖东来这个在零售聚光灯下的焦点企业,推进自有品牌的主要目的是希望拉低市场同类产品的价格线的同时为消费者提供优质商品。

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 近期推出自有品牌的“巴马泉水”

新知图谱, 详解胖东来金三角店 | 始于商品售卖 忠于生活倡导 自有品牌“小磨香油”

优质是胖东来对商品最核心的追求,在消费升级的大背景下,胖东来一直在倡导“吃好、不浪费”的消费理念,相比于市中心,金三角店附近居民的消费水平稍弱,胖东来在选品上稍微拔高了一个层次就是出于这一理念。不止于卖货,向大家输送健康的生活理念才是胖东来真正在做的事,正如胖东来对员工所倡导的:工作的目的是为了幸福生活。

03

盘点一下胖东来金三角店内 温情 细节:

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比比皆是的生活小窍门、关爱性提示、科普牌

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方便单支笔购买者

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试笔纸

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电梯前员工搀扶幼童、老人

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收银口处的等待座椅

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照顾少数顾客需求

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椰子开孔 方便顾客

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果切盒上的“1、2、3”标签表示最佳食用顺序

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罐头旁配备勺叉 方便顾客自取

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菜谱订阅栏

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工作人员口罩、头套提供处

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肉类挑选一次性手套

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隔板阻挡异物

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捆菜绳标有“不售隔夜菜”

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以多肉装饰多余空间

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圆木隔菜

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各处都贴有“微信扫码购” 方便顾客自助结账

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提示顾客出口通往地点

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卡座区的借阅书籍

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单票满500提供免费送货服务

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二楼入口处的除菌湿巾

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恒温柜下放置的小摆件

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卫生间洗手台提供梳子

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每间卫生间都配备抽纸与清洁刷

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每间门外提示适用人群

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