【吉麦隆--工匠精神】吉麦隆“千店一面快速复制”背后的“梓庆削木”绝技【专栏•愚见•庄子里的零售智慧之九】

超市周刊 2019/07/14 13:09

新知图谱, 【吉麦隆--工匠精神】吉麦隆“千店一面快速复制”背后的“梓庆削木”绝技【专栏•愚见•庄子里的零售智慧之九】

新知图谱, 【吉麦隆--工匠精神】吉麦隆“千店一面快速复制”背后的“梓庆削木”绝技【专栏•愚见•庄子里的零售智慧之九】


作者:老愚

本文2738字左右,阅读约9分钟


核心提示

在《庄子·达生》中有个寓言故事“梓庆削木为鐻”的故事,讲的是把一件事做到极致,首先要做到“忘我”,做到“凝于神”专注于自己的长处……

江阴吉麦隆扎根县域,十余年来探索出一套属于自己的“梓庆削木”绝技。从管理标准化到商品配置,都有其独到的技艺……



江苏,江阴。


车窗外远处,华西村328米高的龙希国际大酒店鹤立鸡群,显得既辉煌又孤独。


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在月城镇一大道边竖着一个指示牌,上面写着: 江苏吉麦隆,穿过几道小巷,才能到达。 这里是江苏吉麦隆超市管理有限公司总部连同三万平方米的配送中心坐落于此。


今年52岁的吉麦隆创始人周新良在这里接待了龙商网&超市周刊一行的到访。


落座,泡茶。 周新良说,吉麦隆也是模仿别人逐步有了自己的核心管理理念的,我们学大润发,还学一些内资企业,但我们坚持“量贩式标准化”,走出了一条不同于其他企业的吉麦隆“千店一面快速复制”的“自有模式”。


通过十余年的摸索,周新良总结出,只有“标准化”的千店一面,才能实现有效的复制。


吉麦隆如今有84家店铺,“以总部为圆心,以180公里为半径”,吉麦隆店铺主要分布在苏州、无锡、常州、江阴、张家港、常熟、太仓、靖江、南通,还跨界到了浙江湖州、嘉兴开店。


人们总结,吉麦隆在县域的成功模式就是在于标准化的“经销商管理”。 吉麦隆的经销商不到200家,从企业起步开始,逐步形成一套供应商标准化服务模式。 在吉麦隆的卖场,动线设计几乎一样,不论是只有一层的卖场还是二层,都是从百货开始,收银台设在生鲜区后面。 从一进卖场,就开始为“供应商”进行服务。 这么多年,吉麦隆在与供应商签约时,就签订了货架陈列和堆头的约定,也就是把这些资源已经“卖”给了供应商。


在吉麦隆店铺里,人们会看到就像“军人矩阵”一样的堆头排列,也会看到整齐划一的货架陈列。 这些都是和供应商签约而定的,实现了“标准化”操作。


在鲜肉销售的联营上,吉麦隆只和“双汇”和“雨润”两大品牌做,并且每家店只做一个品牌。


周新良给笔者拿出几页考评表,记录着84家门店的月考评排名,分有三十多项,从不同部门进行打分。 他说,差0.01分,门店最终的排名也会出现五个位次的差别,也就是说,在0.01分之间,能够见到门店经营的优劣。


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在吉麦隆,通过这十余年的总结,得出了一套相对完整和科学的考评标准,能够使每一家门店对自己这个月的业绩心里有数,每个员工对自己的绩效也是了然在胸。


吉麦隆如今正在用《庄子·达生》中“梓庆削木”哲理来回归零售本质。


吉麦隆现在在商品上的变化是: 重视刚需、民生快消品,贴近民生--看消费者每天的餐桌需要什么,消费者每天的日常刚需商品是什么,这些就是吉麦隆现在非常重视的商品。 而把非刚需、非民生快消品,即原来所谓的高毛利日杂商品都剔除出去。 去年,吉麦隆自有商品销售接近一个亿。


吉麦隆的自有商品也有自己的特色--从来不用“吉麦隆”商标,而是叫吉麦隆专供。 这些商品大部分都是周新良在市场上找的,并且亲自谈了价格。


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吉麦隆通常选择在销售过程中,销量比较好的品类、对品牌依赖度不是太高的商品,作为自有商品。 并通过与厂方谈判,包装通过吉麦隆审核,大多采取定制、专供等模式,打厂方品牌,吉麦隆现金现款,协议买断条码,买断产品,签署经销协议,自有配送。


吉麦隆在研究做民生快消品的自有商品。 今年会大力发展快消品的自有商品。 这些自有商品能够产生60%至70%的毛利。


吉麦隆正在找刚需的民生快消品与厂方合作,目前像肉松、真空包装的鸡爪、散装食品等,与很多厂家都在谈,这些商品在五六月份全部上市。


厂方做吉麦隆自有商品代加工,每一个单品条码至少要交50万元保证金。 以此保证,商品销量上升后,商品不会乱套。


吉麦隆除了在自有品牌上做文章外,还不断夯实低温短保商品、冷藏食品以及温度限制商品的经营。


短保商品: 现在吉麦隆已经有超过10%以上的散装点心是短保商品,蛋糕已经可以做到15天至20天的保质期,现在正在尝试做5天至7天的保质期。 而散装食品、散装糕点等,吉麦隆做成短保产品。 吉麦隆极端重视短保产品,要求在经营中不能断货。


冷藏食品: 现在吉麦隆84家店有18家门店在进行调整,调整的目的就是增加冷藏、冷冻、低温商品。


在5年前,吉麦隆只有两条岛柜做冷藏点心。 当时,在乡镇市场冷藏岛柜月销售额不到2万元。 现在,相对较好的门店,冷冻点心可以做到20万元的销售额。


做有温度限制的商品: 在吉麦隆,天气温度如果超过14℃,就会让运营人员检查所有门店的巧克力,只要少一个品项,营运考核就不合格,就扣分了。


因为巧克力如果超过14℃,物流是没法走的。 当超过14℃时,所有的如巧克力、麦丽素等有温度限制的产品,吉麦隆都会确保消费者到门店能买上想买的巧克力产品。


原来生意好做的时候,没多少人会重视巧克力,巧克力原来是边缘商品。 吉麦隆开始重视巧克力等温度限制商品的头一年,吉麦隆该年内的巧克力销售增长了300%。 并且在夏季时,巧克力的价格还能适时调整一下,做更高毛利。 因为整个乡镇周边市场没有竞争,其他门店很难买到巧克力,只有吉麦隆有。


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今年,吉麦隆还会增加低温柜设备,会推出低温酱菜、小菜。 低温的其他产品都会全线引进。 吉麦隆在低温冷藏方面的投入越来越高。 所有道具、设备的选用,吉麦隆坚持不用便宜货。 且所有设备是系统统配。 从设备到服务人员都讲求稳定。


在《庄子·达生》中有“梓庆削木为鐻”的寓言故事。


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梓庆削木为鐻,鐻成,见者惊犹鬼神。鲁侯见而问焉,曰:“子何术以为焉?”对曰:“臣工人,何术之有?虽然,有一焉。臣将为鐻,未尝敢以耗气也,必齐以静心。齐三曰,而不敢怀庆赏爵禄;齐五日,不敢怀非誉巧拙;齐七日,辄然忘吾有四枝形体也。当是时也,无公朝,其巧专而外骨消。然后入山林,观天性,形躯至矣,然后成见鐻,然后加手焉;不然则已,则以天合天,器之所以疑神者,其是与!”

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翻译成今天的话就是说,如何拥有“惊天地泣鬼神”的独有本事,也就是人们常说的一技之长或者是具有“工匠精神”。 梓庆的经验就是“心无旁骛,凝神静气”,做到在一个行业里专注做好自己最擅长的事情。


梓庆准备做鐻时,从不敢随便耗费精神,必定斋戒来静养心思; 不再怀有庆贺、赏赐、获取爵位和俸禄的思想; 不再心存非议、夸誉、技巧或笨拙的杂念; 等到斋戒第七天,已不为外物所动仿佛忘掉了自己的四肢和形体。 然后他便进入山林,观察各种木料的质地; 选择好外形与体态最与鐻相合的,这时业已形成的鐻的形象便呈现于他的眼前。 这就是用其木工的纯真本性融合木料的自然天性,制成的器物疑为神鬼工夫的原因。


吉麦隆“千店一面快速复制”成功的背后,恐怕与“梓庆削木为鐻”的精神别无二致。


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在吉麦隆笔者看到其企业价值观是: 为消费者提供最好的服务; 企业愿景是: 江苏最优秀的零售商。


在企业精神一栏,书写着四个“特别”: 特别肯吃苦、特别能竞争、特别会经营、特别懂管理。


最后,吉麦隆说: 要保证顾客满意、廉价物美,要担当责任,要感恩,只有坚持下去才能做江苏最优秀的零售商,才能做中国最优秀的零售商!


用匠心专注做事,用“梓庆削木”心无旁骛的精神来做好一件事,才是吉麦隆立足市场不败的根本。


7月24至27日,龙商网&超市周刊主办、江苏吉麦隆超市管理有限公司协办的 第二届中国县域零售业创新峰会 将在江阴举办,一起走进吉麦隆,走进这场连锁零售商业交流盛宴。


会议亮点:


1、吉麦隆的合伙人机制、供应链结构、门店考核、接班机制专场;


2、苏宁高管分享前置仓,苏宁小店模式;


3、京东7FRESH高管分享生鲜创新;


4、36524便利店、砀山壹度的社区拼团案例分享。


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