行业标杆天目湖宾馆,手把手教你:“0”本万利模式,营收利润双增长!学到即赚到!

酒店高参 2019/05/11 12:57

新知图谱, 行业标杆天目湖宾馆,手把手教你:“0”本万利模式,营收利润双增长!学到即赚到!


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“美好江苏”有一家享誉全国的酒店——江苏天目湖宾馆,经营40年经久不衰,历练成为全行业学习的标杆,荣获首届中国酒店业最高荣誉奖“中国饭店金星奖”、“江苏省十佳旅游饭店”等行业内十多项殊荣。天目湖宾馆在激烈的市场竞争中仍能实现酒店利润的持续增长、品牌影响力持续扩大的目标,得益于创新经营、管理和人才的新商业模式——“0”本万利模式+文化领航、助力经营+服务创造利润+主题宴会策划+感动服务设计+厨房成本管控新思维+菜肴开发新思路+营销“0”本万利体系的打造!


1

酒店发展遇瓶颈,如何在转型升级中找到制胜点?——天目湖宾馆王总分享他们的成功秘籍。


2

真能做到人力资源“0”成本吗?——零成本招人,有效用人留人,实现团队零成本;客房部、工程部、安全部等部门员工“0”流失



3

如何做到减员又能增效?——用工人数从380人顺利降到230人,年节约人员工资约750万,成功达到减员增效的目标,且大幅度提升酒店整体品质。


4

如何达成低成本高效率的厨房成本管控?“0”成本菜肴开发;高利润菜单结构组合;单品成旺品;调料、能耗的有效管控。


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5

如何打造企业爆品菜?——产品、团队、服务相结合,创造一条鱼多赚3700万的神话;详细讲解一条鱼如何制作成53道菜,丰富您的菜品,大幅降低原料成本。


6

如何做到携程点评5分好评,携程网评4.9分,当地好评位居第一?——高端客户创造高利润,通过差异化的优质服务,实现酒店口碑利润双丰收。年收到用心做事12238件,用心管理1943件,客人表扬信3032封。


7

如何让企业文化、精细化管理成为核心竞争力?——执行力文化、品质文化、团队文化、服务文化、大爱文化五大文化体系的打造与落地;个性化服务标准化呈现,完善的培训体系、执行的落地有效,做到精准、及时、高效。


8

全员营销意识养成记——责任到人、科学人性化的指标、分解和奖励政策,使人人都是销售员、全店全面开发,实现酒店与员工的营收共赢。


9

现场学会3道当地“舌尖上的中国”爆款菜品,低成本、高毛利且制作简单,点菜率十几年居高不下的旺菜。


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江苏天目湖宾馆倾情介绍独特的发展模式,通过文化与管理两驾马车打造社会、顾客、员工、企业共赢之路,为广大酒店同行分享高营收高利润致胜之道!深度考察天目湖宾馆各经营区域、后台区域、切实体验“天目湖宾馆人”的温情服务和“天目湖砂锅鱼头”传奇美食及背后的成功故事。

为此,

中国饭店管理培训中心、

北京华虹酒店管理有限公司

于2019.5.26-5.28

在江苏天目湖宾馆举办

“中国酒店业高营收、高利润致胜之道!

——全面解析江苏天目湖宾馆《“0”本万利——赢利模式》、中国酒店业高管团队深度体验与交流分享高级研修班”

现将有关内容通知如下:


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一、培训交流、体验考察方式多元化:

1、入住 “仙境”中的 天目湖 宾馆体验“温情服务

2、 总经理携高管团队 深度讲授与交流分享

3、深入前后台参观考察 ,全面感受天宾优秀的企业文化、精细化管理等;

4、 出席天宾总经理及管理团队“面对面 分享 沙龙”;

5、 出席主题欢迎晚宴—— “鱼王宴” ,欣赏天宾员工演绎的“出菜秀”;

6、 “感受员工之美”——观赏 员工精心准备的精彩节目


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二、实战分享与课程设置

A 主讲题目:天目湖宾馆如何用文化助力经营?(实战课程)

一、企业发展历史


二、文化餐饮品牌为王

1、品牌定位与设计

1)产品定位-确定天目湖砂锅鱼头为品牌菜

2)市场定位-为中、高端客户提供服务

3)企业定位-做当地最有影响力的酒店

2、品牌维护与发展

3、品牌文化与传播


三、企业文化助力经营

1、执行力文化

1)执行力文化让工作高效

①下级绝对服从上级的制度

②工作完成或未完成必须进行回复制

③事事有人查、人人有人查

2、品质文化赢得客人的认可

1)好品质都是培训出来的

2)品质都是检查出来的

3)品质需要全员坚持并与时俱进


3、团队文化造士气

1)全员都是餐饮人

2)各项活动助力团队精神

4、服务文化赢市场

1)全员倡导“展示美、传递爱、创造感动”的服务理念;

2)建立全员用心做事考核管理系统;

3)餐饮服务打造“空姐服务”“苏式服务”模式;

4)推行三二一服务准则

5、大爱文化聚人心


四、天目湖宾馆企业文化五四方针

1、企业文化的四个目标

2、战略转型的四项原则

3、核心理念的四种精神

4、酒店文化的四个定位

5、文化落地的四大抓手

当企业的理念变为员工的自觉行为时,企业文化的作用就会被释放出来,而此时的企业文化成为企业的核心竞争力,这种竞争力是一种本质的差异。



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B 主讲题目:一“念”四“招”——天目湖宾馆人力资源五线管理(实战课程)

树立一个理念

1、建立一种HR-BP的理念

1)业务型:每个部门经理都是半个HR经理

2)文化型:设立员工部,把“支部建立在连队”

3)工具型:“5+1”绩效考核体系


二、 招人两大利器

1、找对招聘渠道

2、激活内部引荐

3、引入补充资源


三、 育人三大法宝

1、晋升发展体系

1)建立科学合理的晋升体系(私人定制)

2、人力资源三角形

3、寓教于乐的培训体系

4、班组建设


四、 用人四大机制

1、调整用工结构

2、盘活内部资源

3、人员的综合使用


五、 留人五大秘诀

1、温暖贴心的后勤保障

2、浓郁的企业文化氛围

3、亲如一家的温情行动

4、先进实在的激励政策


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C 主讲题目:营业部“0”本万利赢利模式深度解析(实战课程)

一、餐饮发展面临的挑战

1、酒店经营和业态竞争

2、产品品质和顾客需求

3、酒店发展和员工素质


二、思维破冰

1、观念决定思路

2、思路决定出路

3、撸起袖子加油干


三、人力“0”本:人力资源化整为零,3大体系保障正常运营;

四、绩效“0”本:人员薪资化整为零,3大招数提升员工绩效;

五、销售“0”本:人员销售化整为零,3大销售体系助力经营;

六、宣传“0”本:品牌推广化整为零,3大运营模式推动销售;

七、网络“0”本:网络渠道化整为零,3大抓手提升线上销售。


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D 主讲题目:零本万利——服务创造利润:零成本服务团队(实战课程)

一、班组建设系统打造

1、分组管理

1)以工作岗位划分

2)班组长能力均衡

3)骨干员工分配均匀

4)充分保证各组PK能力

2、制度考核

1)人力资源工作;

2)经营工作;

3)日常管理工作;

4)技能提升工作;

5)培训工作。

3、考核跟进

4、评估总结


二、零成本服务梯队打造

1、其他部门符合开餐条件人员确定及定级;

1)现有符合人员确定及定级

2、各级人员的考核及激励办法;

3、划入班组制定培训;

4、派工单计分制。

实施派工单形式签到签离,加强第二服务组开餐品质管理;


三、零成本餐务组打造

1、餐务组摆台绩效

2、餐务组收尾绩效

3、餐务组打造

4、餐务组第二梯队打造

5、西餐固定后勤节日工

6、内部后勤参与收尾


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E 主讲题目:零本万利——出品零成本之厨房成本管控新思路,高利润(实战课程)

一、双“三角”团队模式打造;

二、如何做到食品安全、操作安全“0”事故;

三、“一额四率”成效展示:“0”成本菜肴开发;高利润菜单结构组合;单品成旺品的秘诀;

四、厨房用工结构创新:如何达成低成本高效率的目标;

五、调料、能耗管控新思路;

六、一条鱼从鱼唇到鱼尾53道菜的巧匠思维剖析;

七、实操:4道特色菜、2道爆品菜烹制。


八、 零成本鱼王宴系列菜肴打造

1、鱼王宴开发思路

2、鱼王宴菜单设计

3、鱼系列菜肴讲解


九、 菜肴创新及原料的综合使用

1、创新菜肴考核制度

2、边角料的合理使用

1)分类存放

2)考核

3)奖励


十、 品控管理降成本

1、菜肴品控五步法

2、通过菜肴分组,实现命运共同体

3、投诉菜肴要考核

4、调料根据营收预算与上年同期对比

5、根据预算调料分解到每天

6、4D现场管理十年效果

7、4D现场管理导入历程


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三、研修班安排
日程安排及参训对象

定于2019年5月26日、5月27日、28日在江苏天目湖宾馆举办,其中5月26日全天报到,5月27日、5月28日研修培训、考察、交流,5月29日早餐后离店,学员返程。

训对象:为达到最佳培训研修效果,建议董事长或总经理带队参加。

酒店董事长、业主代表、酒店总经理、副总经理、驻店经理、总经理助理、营销总监、销售总监/经理、收益总监/经理、前厅部经理、房务总监/经理、餐饮总监/经理、康乐部经理、人力资源总监/经理、财务总监/经理、工程总监/经理、质检部经理、培训部经理、值班经理、客服经理等酒店各部门相关管理人员。

接待酒店

江苏天目湖宾馆

费用说明

1、培训费 每人3800元人民币。

费用优惠

①同时报名3人以上(含3人),即每人3600元人民币

同时报名5 人以上(含5 人),即每人3400元人民币

③华虹学习卡客户免费参加。详情请致电了解更多信息!

备注

①优惠价格按实际报到人数执行。

②优惠人数不累积计算。


2、食宿费(食宿统一安排,费用自理):

江苏天目湖宾馆标准间与人合住:每人房费3晚(5月26日、27日、28日)+餐费共计1105元,具体用餐安排如下:

用餐安排

①5月26日报到日不含餐,学员自理;

②5月27日含早餐、午餐、主题欢迎晚宴——“鱼王宴”;

③5月28日含早餐、午餐,不安排晚餐,晚餐学员自理;

④5月29日早餐


3、 付款方式

A 培训费:提前电汇或报到时刷卡

B 食宿费:报到时交酒店前台


4、 培训费电汇

开户银行:交通银行北京分行望京支行

收款单位:北京华虹酒店管理有限公司

账    号:110060906018000182506


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四、证书

培训结束后,由中国饭店管理培训中心与北京华虹酒店管理有限公司联合颁发课程证书。


五、报名方法

参训酒店详细填写“报名 回执 表”并 盖章后,及时传真至北京华虹酒店管理有限公司(fax:010-6475-6700), 华虹 接到 报名回执 表” 后将按报名次序传真回复 报到确认函 酒店收到华虹的“报到确认函”后方为报名成功,方可购买行程机票或车票。


六、报到时间、地点及联系方式

参训人员持报到确认函及银行电汇凭证复印件于2019年5月26日报到。会务组自早10:00至晚18:00在酒店大堂设有专人接待。


报名咨询电话:

010-64756670、64756701

13717785288

华虹微信名:华虹酒店管理

华虹微信号:bjhh1993

网    址: www.bjhuahong.com

电    邮: bjhh1993@vip.sina.com

Q    Q : 1244739296






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2019年5月最新课程


中国饭店管理培训中心

北京华虹酒店管理有限公司


【点击各培训班名称阅详情】


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江苏天目湖宾馆


往期精彩回放

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王老师

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四夕

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“网红酒店”到底是天生丽质?还是精心打造?


不谋万世者不足谋一时,不谋全局者不足谋一域

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