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口碑推出首家无人奶茶店,但除了不用排队,别的似乎都很鸡肋

解读新零售 | 关注零售行业新动向 2019/03/18 17:21

近日,阿里巴巴旗下平台口碑联合茶饮品牌快乐柠檬,在上海推出首家无人智慧奶茶门店,并推出第一个制茶机器人——“雷萌1号”。

据了解,顾客只要用口碑APP扫码点餐并付款,“雷萌1号”机器人就可以快速调配好奶茶,整个流程无需人工参与。目前“雷萌1号”已经可以为顾客提供8种茶饮,并能够根据顾客自助选择的奶茶口味、冰度、甜度等进行偏好调整。

新知达人, 口碑推出首家无人奶茶店,但除了不用排队,别的似乎都很鸡肋

硬件的智能化创新,有效地降低了人工成本。由于“雷萌1号”机器人平均90秒就能制作完成一杯奶茶,这与人工调配奶茶的时间已经差不了多少,甚至还要更快。而随着未来制茶效率和品种的不断优化提升,人们购买奶茶也将更方便,至少能够有效避免排队给消费者带来的困扰。

除此之外,有着口碑加持的无人奶茶店,在选址上还以大数据为依据大数据,选择了高单量、多客流、高消费能力的上海日月光商圈,进行智慧门店的试点。并通过大数据人工智能算法,准确识别顾客的餐饮喜好并据此推荐个性化的菜品,提升点餐速度,提高点餐客单价。

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不过,奶茶这类饮品的进入门槛本身并不高,因此相对来说竞争者也很多。尤其是现如今奶茶在年轻群体中越来越流行,越来越多的“网红品牌”逐渐兴起。虽然这类品牌大多数“过把瘾就死”,但也顶不住一波又一波地接连出现。

我们都知道,网红餐饮店之所以火爆,很大的原因就是营销做得好。像2017年的喜茶动辄就是长达数小时的百米长队,每天的销量近4000杯。与这些品牌相比,快乐柠檬的知名度并不高,而整个店铺除了智能机器人之外,也没有真正能够让人眼前一亮的东西。

新知达人, 口碑推出首家无人奶茶店,但除了不用排队,别的似乎都很鸡肋

其实,就连这个所谓的“雷萌1号”机器人,虽然号称历时7个多月研发才制作完成,但它的技术含量恐怕并不算高。

早些年,自动咖啡售卖机、无人榨汁机等就已经出现,与制茶机器人的工作也算是异曲同工,甚至比后者占用的空间更少,更加节省成本。智能机器人的推出,或许有利于大规模的标准化运用,但对于消费者来说,这种体验恐怕已经算不上新鲜。

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当然,口碑与快乐柠檬推出的这家无人智慧奶茶店,也可以不走“流量”路线,靠着口碑的坚实后盾打持久战。这样即使不会像网红餐饮那样造成万人空巷的盛况,却也不会在热度过后被人们迅速遗忘。

不过,这样一来,也就对无人奶茶店的服务提出了更高的要求。仅靠目前的“雷萌1号”机器人,恐怕并不能形成自己的独特优势,满足未来大规模开店的需求。

由于目前的无人奶茶店仍然只是一个试点,通过这次的尝试之后,想必未来也会有更多的改进,在口碑和快乐柠檬的双重加持下,相信以后的无人智慧奶茶店终会发现当下的不足,并且不断完善、越做越好。

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