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不卖蔬菜的便利店,不是好便利店?

超市设计策划 | 超市平面布局、设计、策划、咨询 2020/02/28 21:49

新知达人, 不卖蔬菜的便利店,不是好便利店?

便利店卖菜

关于便利店卖菜,之前有过讨论,也有过一些品牌便利店做过这方面的试点,好像也没有引起一丝波澜。这段时间,关于生鲜关于蔬菜一直以来是持续的热点,想必这也是我们大多数民众困守家中,买菜是最首要的一件事吧。原本和生鲜不大沾边的便利店,对于卖菜这件事越来越重视了,已经有心急的零售企业开始抢滩了!

新知达人, 不卖蔬菜的便利店,不是好便利店?

缘由

①居民原有的买菜渠道被封闭或者暂时不方便了。

②大超市的社区团购项目业务满足不了全消费者的需求

③便利店的商品结构不能满足周边消费者的生活需求,特殊背景下,便利店的销售出现急剧下滑,急需一个品类扩张,能增加便利店的业绩。

但是具体到便利店卖菜这件事情上来讲,要具体问题具体分析,有的店面可以,或许有的店面就不太适合。

①便利店位置

处于中央商务区或者办公区域距离社区生活中心有点远的便利店,且消费群体以单身办公白领而言的话,可能要上菜的话,需要仔细考虑下。但是如果在居民小区比较近,社区居民比较多的话,一定要上蔬菜。

②消费群体的特性

如果一家便利店的消费客体大部分是年轻群体,平时的消费讲求便捷效率,大多数没有居家生活需求商品的话,便利店上蔬菜可以暂时作为应急之需,恢复正常之后,切记不可以把 上线蔬菜作为主打,不然就会丧失了自己的主力消费群体,得不偿失。

③便利店现有空间利用率和管理水平

一般很多品牌便利店开业之初并没有规划设计生鲜蔬菜的陈列位置,在特殊时期经营蔬菜的话,对位置的安排也很随意,甚至有的便利店在次疫情期间,把蔬菜摆放到了店外经营。包装净菜的话们还可以能在店内较好的陈列,如果是初级农产品蔬菜的话,对店内的卫生和销售的频率提出了较高的挑战!

建议:

①品牌便利店可以专门试点

挑选符合条件的便利店,做售卖蔬菜的 实验 。成型以后推广复制。

②暂时不符合售卖蔬菜的便利店,可以结合社区团购或者其他形式的线上推广平台,做线下提货点,积累经验和客户,为下一步的转型,做储备。

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③对于业绩相对较好,没有必要售卖蔬菜的店面,果断放弃!

思考:

便利店有明确的商品边界吗?

卖菜能成为便利店可持续的生意吗?

便利店卖菜能撼动消费者的购物行为吗?

便利店卖菜能给便利店带来一个全新的融入社区生活的入口吗?

对此,你有什么看法呢?

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