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麦当劳如何打造零碳餐厅?

友绿 | 2022/09/23 14:05

 麦当劳中国9月20日宣布北京麦当劳首钢园得来速餐厅正式开业,将成为中国首家LEED认证零碳餐厅麦当劳首钢园餐厅参照LEEDLeadership in Energy & Environmental Design Building,即能源与环境设计先锋评级)零碳排放标准和零能耗标准进行设计、施工,预期将于12个月后获得认证,将成为亚太地区首家同时获得这两项认证的餐厅。为庆祝零碳餐厅的成功开业,麦当劳中国全国近5000家餐厅将推出为未来,绿起来活动,纸袋封口贴一齐由红变绿,并推出多项绿色福利,邀请全国各地的消费者一同体验绿色低碳生活方式。

在餐厅发布会上,麦当劳中国宣布年内将提前完成1800家LEED认证绿色餐厅的第一阶段目标,LEED认证项目数量跃居全球第一。规模化的LEED认证绿色餐厅和创新探索的首家“零碳餐厅”,不仅显示了麦当劳中国绿色餐厅体系规模化和创新突破并重的高质量减碳减排模式,也为全国餐饮行业绿色减碳带来了新的启发。

“0”,麦当劳绿色餐厅新跨越

麦当劳中国自2013年起开始探索餐厅的绿色节能,2018年,麦当劳中国引入绿色建筑国际权威LEED认证,聚焦6个核心板块,为绿色餐厅设计、施工和运营提供了一个量化标准的全面框架。同年9月,麦当劳中国首家LEED认证绿色餐厅落户雄安新区,开启了麦当劳LEED认证绿色餐厅的“发展快车道”,以平均每天一家的速度,如雨后春笋般在中国各地与消费者见面。2018年至今,超过95%的麦当劳新店是LEED认证绿色餐厅,超过一半位于二三线城市,每年减少碳排放约6万吨。

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麦当劳中国绿色餐厅发展里程碑

麦当劳北京首钢园得来速餐厅在设计与建造过程中,积极探索绿色创新,以 “零碳模式”实现了绿色餐厅创新的新跨越。首钢园餐厅“零碳模式”最大的亮点是超过2000平方米的场地内太阳能光伏发电系统,年发电量可达约33万度,满足餐厅日常运营电力需求,每年减少碳排放约200吨。

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麦当劳首钢园餐厅楼顶配备超过2000平方米的场地内太阳能光伏发电系统,年发电量可达约33万度,满足餐厅日常运营电

“零碳餐厅”打造全方位绿色用餐新体验

首钢园餐厅也是麦当劳展现“绿色发展引擎”旗舰平台,聚焦绿色餐厅、绿色供应链、绿色包装和绿色回收,为消费者提供全方位绿色体验。例如在餐厅里,麦当劳“绿色餐厅”全套节能减耗系统不仅为顾客带来安心、舒适的用餐环境,并通过物联网能耗管理系统、变频排烟系统、空调系统、新风通风设备及LED照明等系统的节能减耗,将餐厅年均用电量比快餐店用能平均中位数*降低35%至40%左右[1]。餐厅使用了国际权威标准绿色卫士(GREENGUARD)环保认证的装修材料,严格控制材料在室内空气中的化学挥发量,令环境整体清新自然,为顾客提供一个安心舒适的环境。

首钢园餐厅 “网红打卡点” 环保充电亲子单车则是麦当劳中国“重塑好物”项目的新成果,消费者通过踩动单车,驱动发电来为手机进行无线充电,还能点亮巨型麦当劳的M Logo,体验和感受绿色低碳生活带来的便捷与乐趣。“重塑好物”系列将来自麦当劳餐厅及行业的废旧塑料重新设计、利用,改造为餐厅和消费者所需的物品。“重塑好物”是麦当劳“绿色回收”核心,积极探索利用餐厅、供应链和行业内的废弃产品,赋予其第二次“生命”,提高塑料的循环使用效率,助力循环经济。此外,“重塑好物”系列产品中的海洋塑料回收椅和“懵懵小象”都将在首钢园餐厅与顾客见面。

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”重塑好物“环保亲子充电单车,踩动单车,可以为手机充电,还能点亮巨型M logo

与麦当劳中国其它餐厅一样,首钢园餐厅为顾客一如既往地提供100%可持续森林认证原纸(FSC)包装袋、免吸管饮料杯和可降解塑料饮料袋等“绿色包装”。顾客也能品尝到巨无霸等当家产品,源自麦当劳“绿色供应链”本土采购及可持续采购的新鲜食材。9月,麦当劳全国近5000家餐厅纸袋封口贴、麦香鱼包装盒贴纸及麦当劳APP上的LEED认证绿色餐厅坐标都一齐变绿,并推出多项“绿色福利”,鼓励消费者绿色低碳的生活方式。

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为庆祝“零碳餐厅”开业,麦当劳中国全国近5000家餐厅的纸袋封口贴一齐由红变绿,消费者还可以用AR(增强现实)扫描麦香鱼汉堡盒,了解绿色小故事

近年来,北京市全面推进绿色低碳循环发展,首钢园打造“一起向未”的城市复兴新地标,绿色发展是首钢园推进高质量发展的重要方面,也是首钢园成为城市更新标杆的基础。麦当劳“零碳餐厅落户首钢园,是城市、社区和企业绿色发展的深度融合。低碳零碳模式的探索对于首钢园和麦当劳来说都具有重要意义。通过双方合作,整合能源供给方式,实现了碳排运营平衡以及余电反哺社区。首钢园致力于为包括麦当劳全球零碳标杆旗舰店在内的入驻商户提供高品质配套服务,驱动实现新的价值创造,共建可持续发展的跨界融合的都市型产业社区。

为绿色发展注入新动能, 为下一代创造更绿色的未来

如今,在全球气候变化加剧、能源供应紧张的大背景下,如何在保障能源供应基础上协调推进低碳转型,如何以绿色发展驱动经济高质量发展,愈发受到关注。对于包括餐饮业在内的各服务行业而言,通过自身节能减排探索、产业链全面减碳以及推动绿色消费的方式助力碳中和、保障能源安全,成为一道必选题。

麦当劳中国在业务高速增长的同时,以‘绿色增长引擎’推动业务高速发展,携手各方守护中国每个社区的绿色今天和未来,打造中国餐饮行业‘双碳’标杆。除快速推进绿色餐厅建设外,麦当劳中国从更多维度发力绿色行动,聚焦绿色供应链、绿色包装和绿色回收,从供应链到餐厅运营,全面节能减排。

麦当劳以“绿色增长引擎”为核心驱动力推动业务高速发展,从供应链到餐厅运营全面节能减排,与多方开展合作,寻找创新的可持续发展方案,并积极利用品牌影响力,让消费者了解并参与绿色行动。在绿色供应链方面,从供应链到餐厅运营,麦当劳中国充分发挥自身影响力,带动上下游供应链积极探索应用各种解决方案节水节电,2015年至2021年,麦当劳中国供应链共节约用电超过2.67亿度,节约用水约200万吨。麦当劳中国还通过超过95%的本土采购和可持续采购,配合节能物流方案,减少供应链碳排放。在绿色包装方面,麦当劳中国在确保消费者用餐体验的前提下,使用更绿色的包装,全面停止使用塑料吸管,减少包材和塑料,并在行业中率先使用100%可持续认证原纸,每年减少约400吨塑料。此外,在绿色回收方面,麦当劳中国利用品牌影响力,鼓励更多消费者了解并参与绿色行动,通过“重塑好物”等方式,回收废弃塑料产品重新设计塑造为餐厅和消费者需要的物品,让消费者真切感受到了资源循环利用带来的变化。 

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