新知一下
海量新知
6 5 2 3 1 9 7

呷哺呷哺又折腾新品牌了,这次是烧烤

壹览商业 | 2022/09/23 11:44

新知达人, 呷哺呷哺又折腾新品牌了,这次是烧烤

9月18日,呷哺呷哺在公众号宣布,旗下新品牌“趁烧”首家门店将于9月24日亮相于上海市黄浦区徐家汇打浦桥日月光中心。

趁烧定位于“欢乐烧烤”,首创“烧肉餐厅+酒吧+茶饮站”的一站式餐饮集合店模式,同时也是呷哺首次跨界布局烧烤赛道。该品牌客单价在250元左右,为呷哺集团目前客单价最高的品牌。

门店装修方面,趁烧首店以红色、金色、银色三种色调为主,整体呈工业现代风。空间布局上,该店在店中心设置了圆形台面,摆放单人桌,四周则设置多人桌。服务层面,除烧肉空间外,门店内设置了酒吧、茶饮站,提供自制酒水和饮品。

据悉,趁烧预计在下半年将分别在北京、上海、深圳分别新开3家、2家、1家门店。

自2016年开始启动多品牌战略,呷哺呷哺在近几年陆续推出凑凑火锅、茶米茶、呷哺食品等多个子品牌,而此次推出趁烧,或是在多品牌战略下争夺餐饮市场的新王牌。

1998年,呷哺呷哺在台湾创立,主打时尚吧台小火锅新业态,将吧台就餐形式和传统火锅相结合。在2003年非典期间,呷哺呷哺以“一人一锅”的火锅新模式以及高性价比的精准定位迅速打开国内火锅市场。

借此机会,呷哺呷哺在经过多年的发展后,成长为国内知名的火锅品牌。2014年,呷哺呷哺在港交所上市,成为港股“火锅第一股”。

彼时,随着小火锅渐渐成为餐饮流行新风向,开始涌现出越来越多的竞争者瓜分市场。在赛道竞争日益白热化下,呷哺呷哺开始多元化布局,试图寻找第二增长曲线。

2016年,呷哺呷哺推出旗下中高端品牌——凑凑,主打“火锅+茶饮”模式,人均消费价位在150-160元之间。同年6月,首家凑凑旗舰店正式在北京三里屯开业,并迅速成为消费者争相打卡的网红门店。

2017年6月,呷哺呷哺宣布品牌升级计划,即将从“快餐”转型为“轻正餐”,以“火锅+茶饮”组合来打造“火锅界中的星巴克”。同年,呷哺呷哺成立了主营外卖业务的冒菜品牌“呷煮呷烫”,同时还开拓了销售火锅调味料、酱料等的调味料业务。

其后,为了更精准的抓住年轻消费者的心,呷哺呷哺在2019年又推出了定位年轻群体的餐饮品牌“in xiabuxiabu”,客单价在110元左右,介于呷哺呷哺和凑凑之间。

呷哺呷哺在转型初期,确实取得了不错的业绩增长,但其后便出现净利润、营收增速双双下滑的情况。

业绩方面,2016年——2021年,呷哺呷哺的营收分比约为27.58亿元、36.63亿元、47.34亿元、60.30亿元、54.55亿元、61.47亿元。其中,2016年至2017年时增速明显,为32.85%,但随后增速开始出现下滑,2020年甚至出现负增长,同比下降9.54%。

净利润方面,呷哺呷哺也同样呈现先增长后下降的趋势。2016年—2020年,呷哺呷哺录得利润分别为3.67亿元、4.2亿元、4.62亿元、2.88亿元、183.7万元。2021年,呷哺呷哺开始由盈转亏,亏损额达2.13亿元。

不过,虽然呷哺呷哺近几年业绩下滑频频,但旗下主攻中高端的凑凑火锅品牌却有着不错的表现。

从营收贡献来看,2020年凑凑收入达16.89亿元,同比增长28.9%,占集团总营收的比例从2017年的3.19%提升至30.96%;2021年凑凑收入达23.59亿元,同比增长39.8%,收入占比提升至38.38%。凑凑品牌在呷哺呷哺集团的地位日益提升。

总体来看,目前呷哺呷哺虽然旗下子品牌发展势头强劲,但整个集团在业绩增长上乏力,而此次推出新品牌趁烧,能否一改当前局面,仍要看品牌后续的经营情况。

更多“呷哺呷哺、餐饮”相关内容

更多“呷哺呷哺、餐饮”相关内容

新知精选

更多新知精选