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媒体人观察 | 蜜雪冰城再次被罚,新式茶饮品牌如何做好危机公关?

中国媒体人 | 中国媒体人融媒体整合营销平台! 2022/09/16 14:42

  

导语

近日,齐齐哈尔市建华区鑫行蜜雪冰城饮品店因违反食品安全法规,被齐齐哈尔市建华区市场监督管理局罚款1万元。违法事实显示,消费者在该店购买的两杯冰鲜柠檬水中发现有虫状异物,当事人共获非法所得2元。新式茶饮这是怎么了?还能做好品牌危机公关吗?

 

编者按

新知达人, 媒体人观察 | 蜜雪冰城再次被罚,新式茶饮品牌如何做好危机公关?

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蜜雪冰城又双叒叕因为食品安全问题上热搜了

天眼查App显示, 近日,齐齐哈尔市建华区鑫行蜜雪冰城饮品店因违反食品安全法规,被齐齐哈尔市建华区市场监督管理局罚款1万元。 违法事实显示,消费者在该店购买的两杯冰鲜柠檬水中发现有虫状异物,当事人共获非法所得2元。

蜜雪冰城门店此前多次因食品问题被罚。

今年3月,泾川县百香蜜雪冰城饮品店因特调奶浆、乳酸菌饮料过期,被罚款1万元。

4月,恭城县恭城镇蜜雪冰城奶茶店因多袋“焙炒咖啡粉”过期,被罚款2000元。

6月,龙山县蜜雪饮品店因冰鲜柠檬水中发现虫子,被罚款1.2万元; 北京三阳臻成商贸有限公司经营的蜜雪冰城门店因荔枝汁超过保质期,被罚款5000元。

9月,一女子在西安某蜜雪冰城门店的芋圆葡萄中芋圆里喝出小木棍。

截至记者发稿,蜜雪冰城对于近期一系列的食品安全问题暂无回应。

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一位从事新茶饮行业的人士告诉第一财经记者,茶饮品牌出现食品安全问题,很可能是店内存在过期产品,甚至是使用了过期原料,譬如隔夜的茶叶。 而本次蜜雪冰城中出现的虫子,很可能是因为消杀不够及时。 按照麦当劳肯德基的标准化管理体系,一个月要进行4次消杀。

上述人士进一步透露,因为蜜雪冰城部分产品的毛利很低,没有充分溢价,导致没有太多的深度服务。

据新式茶饮行业业内人士刘墨介绍,保证茶饮的品质需要注意方方面面的问题。 第一是卫生清理到位(日常清理工作),第二是消杀到位(月度次数需要保证),第三是开封物料管理(要进行效期跟踪),第四就是硬件装修(比如风幕机)的达标与否。

刘墨认为,有时候总部的要求是较高的,但是门店可能在执行的时候不达标,这就是餐饮行业普遍存在的督导问题,很多时候是店员“凭良心”做事。

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近年来,不少新式茶饮品牌的打法都是急速扩张,在这种情况下经常忙中出错。 黑猫投诉平台显示,茶饮品牌茶百道的相关投诉量总计有约866条,蜜雪冰城的相关投诉总计有约4088条,益禾堂的投诉量有约589条,喜茶则有787条,乐乐茶有198条,奈雪的茶有1677条。

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规范化管理会是新式茶饮品牌食品安全的有效工具吗?

业内普遍认为,接下来新式茶饮品牌需要“降温”,重新审视和规范管理流程。

食品行业分析师朱丹蓬分析,新式茶饮的供应链较长,供应商、加工商诸多,包括原物料供应商、原材料加工商、仓储空间及物流等。 参与主体越多,生产经营过程中的不确定性因素越多,食品安全的风险越大。 加之新式茶饮多使用鲜奶、新鲜水果等不易储存的原材料,产品配料辅料众多,制作流程复杂,自动化程度低,制作过程需要借助大量人力,加大了食品安全隐患。

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“危机公关5S原则”在企业日常经营活动中的重要性

迈克观点: 日前 ,蜜雪冰城茶饮中发现“虫状异物”事件再次发酵引发诸多网友的猜想和热议的同时,忿忿指责道:“各种食品问题层出不穷,究竟是行业法律监管不利还是无良企业追逐商业化利益无视消费者生命安全的商业道德所致?”的话题,再次将“蜜雪冰城”送上了热搜榜;事态一经发生,蜜雪冰城品牌方并未立刻引起高度重视, 据相关媒体报道,截至记者发稿时,蜜雪冰城对于近期一系列的食品安全问题均未做出任何回应。 也并未第一时间核实情况且放低姿态以专业的新闻发言人态度与消费者建立真诚沟通或及时做出内部整改。至此,关于蜜雪冰城茶饮中“虫状异物”事件,正在进一步持续酝酿发酵。诚然,品牌在遇到突发危机公共事件时,应该积极的在第一时间做出回应,表明品牌的责任感和态度。为此,品牌在面对一般以及重大突发危机公共事件时应该遵守一定的规则,以免造成不可控的局面再次发酵扩散。

突发的危机现状在企业日常经营管理体系中常态的管理方式就是“不扩散、不声张、不致歉、不接受调查和采访”的四不原则,认为通过时间的沉淀随着舆论的热度而逐渐褪却的“冷处理”原则成为了众多企业先后效法的危机公关处理解决方式。 殊不知,谁忽视了消费者的情感,谁就将失去消费者。

资深媒体人宗彧(Michael)则认为: 面对一般或重大突发危机公关事件,正确的解决方案首先应当在危机事件发生的第一时间,坚持真相调查并勇于接受、承担责任;

其次、要与蒙受利益损失或受害者进行面对面真诚沟通,达到互相尊重、互相谅解的情感安慰。

此外、在危机尚且处于萌芽状态时就应当做出正确的反应姿态并第一时间进行风险控制; 所谓“未有形而除之”以免造成更大损失。

再次、每一次的危机公关事件的催生绝非偶然,是由于长期的经营管理不善,点滴积累所致; 无论是面对一般负面还是危机公关事件,都应当沉着冷静,系统性分析,系统性调研、系统性运行管理,使之彻底清除。

最后,通过权威媒体的报道与真诚沟通,权威机构的再次证实使企业方、媒体方、合作方、受众群民众等扭转对企业危机公关的正确认识及获得多方情感、价值认同。

企业危机公关则应该严格遵循危机公关5S原则,既承担责任原则(shouldering the matter)、真诚沟通原则(sincerity)、速度第一原则(speed)、系统运行原则(system)、权威证实原则(standard); 中国媒体人如是说。

▌信息来源:综合自第一财经、食品观察家

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本文部分文字图片摘自《 第一财经 》、《食品观察家》等 , 转载时请注明出处。封面图片来自百度正版图片库。  

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