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超市生鲜经理每日工作要点及总结

微商零售传媒 | 专业零售商超咨询,策划,设计 2022/01/29 06:29

超市生鲜经理每日工作要点

1.开店前卖场准备

1.1 对员工,工作中出现的不规范操作现象进行纠正、指导。

1.2 查看当天仓库生鲜产品到货质量,依据采购单对当天售卖商品进行定价。

1.3 布置当日工作重点,总结昨日营业情况,传达公司最近政策与规定

1.4 出勤、休假、人员分配、仪容仪表监督。

1.5 商品陈列、促销、清洁卫生状况,查看各商品农残和福尔马林检测情况,各商品检测检疫单是否到位,查看货架上各生鲜品种新鲜度、品质。

1.6 开业前10分钟查看卖场通道是否畅通,货架商品是否饱满,检查标价牌和POP是否遗漏或填写错误,检查保洁人员是否按规定完成工作。

2.二次开店前准备工作

2.1 与对班人员共同巡场办理交接,就管理中的问题进行交流。

2.2 活鲜课商品活度是否良好,做好活鲜、冰贝、肉禽课台面摆设规范及操作合理。水果、蔬菜、干货课残次品挑选,生鲜商品的到货数量、质量是否正常。库存区陈列新、旧货是否区分,保持先进先出。报损是否按流程进行。

2.3 检查卫生保洁情况,重点查看各卫生死角。对卫生情况不合格的组别立即进行整改。

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2.4 依据商品库存、当日销售量、节假日等因素进行下单工作与商行协调,确保满足商品销售需要。

2.5 对各台面的残次商品进行折价处理。指导各组对台面进行整合,迎接下一个高峰期。检查的设备使用情况。检查各区域水电利用是否合理。

2.6 针对课组销售情况,商品是否完成原定销售计划,查看课组负库存报表,负毛利报表进行处理。

2.7 服务顾客了解顾客需求,处理突发事件客诉。

3.二次开店巡场

3.1 根据该时段卖场情况及商品销售量、库存情况,指导课组长及员工对台面进行整合。

3.2 对残次商品及时折价处理或报损,各课台面新旧货是否分开销售。

3.3 查各课卫生保洁情况,重点查看各卫生死角。对卫生情况不合格的课组立即进行整改。

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3.4 根据晚间客流量,有意识培育晚上市场,提高销售。

3.5 服务顾客了解顾客需求,处理突发事件客诉。

4.闭店前工作安排

4.1 确认陈列台面商品清理情况,监督各课剩余商品及时做好保鲜工作,确认需要报损的剩余商品。

4.2 确认各课仓库商品存放合理性,新旧货是否进行分开放置,做好先进先出工作,确认库区位置以便夜间到货进行合理存放。

4.3 查各课区域及台面的卫生保洁情况,保持台面整洁卫生。

4.4 检查各项工作是否到位,填写交接班本,交接当日未完成的工作,及次日需完成工作。

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4.5 检查课组的用电、用水设备是否安全关闭及使用情况,发现问题通知维修,课组设备进行维护。

4.6 清点库存,对断缺货、开单不足商品补加订单。

4.7 查看销售分析报表,梳理商品定价结构,制定次日营销陈列台面图。

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