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百年老字号料理店的传承,日式餐厅设计

米尚丽零售设计网 | 专注于零售空间设计资讯 2022/01/29 06:37

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PROJECT INTRODUCTION

项目介绍

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城山脚下的“山映”是一家历史悠久的餐厅,成立于1933年,提供鹿儿岛的当地美食料理。目前的商店是一栋两层楼的木结构建筑,由第二代继承人接管时建立,并且自建造以来经过了近40年的精心使用。现在是从第二代到第三代的年轻老板娘的过渡期,这次为了适应这样的变化,决定从厨房、厕所等处进行水循环,从主柜台开始阶段性地进行改修。

新知达人, 百年老字号料理店的传承,日式餐厅设计

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第一期改造计划的核心是年轻老板娘接待客人的柜台空间的背景。我们考虑了沿着建筑物的外壁形状在室内设置框架,在柜台背面新建混凝土的L型墙。混凝土的颜色采用了第一代老板娘喜欢的紫藤花的浅紫色。敲击表面使其完成凹凸不平,通过其阴影做出深度。

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另外,有厚度的柜台是熊本县产的单板银杏,是第二代开店铺时设置的。计划只对尺寸等进行了微调,几乎原封不动地再利用了。除此之外,天花板还利用了现有的木条。

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