新知一下
海量新知
6 2 9 1 1 1 8

喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

咖门 | 饮品业垂直经管媒体 2022/01/24 10:16

发现了吗,喜茶悄悄上了两款“糯米奶茶”:

名字叫轻糯糯和醇糯糯,推出小料“米糯糯”,米香明显、吸管友好,楼下的门店经常售罄。

我们统计2021新品数据也发现:糯米是芋泥后使用量第2大的谷物淀粉类小料。

结合去年奈雪、书亦等品牌也都在用糯米,它会不会成为2022年的“爆款小料”?

新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

喜茶上新,“糯米小料”成主角!

继“可以吸的粽子“之后,又一个以糯米为主角的新系列来了。

 

最近,喜茶在门店上新了米糯糯系列,包括轻糯糯和醇糯糯2款产品,重点推出一款小料“米糯糯”。

据介绍,这款叫做米糯糯的小料是泰国白糯米,区别于麻薯厚实、不易于吸食的特点,米糯糯可以说是“吸管友好”。

 新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

搭配上,在米糯糯小料的基础上,轻糯糯由绿研牛乳茶、桂花冻、芝士顶、小麦胚芽组成,醇糯糯则是融合了黑糖波波和嫣红牛乳茶。

我下单尝了尝,这一系列产品味道清香、口感丝滑,保留了一点糯米的颗粒感,在咀嚼过程中增加谷物的香气。

 

社交平台上打过卡的消费者们也纷纷评价它:“比麻薯更好吃!”、“浓郁米香+清新茶香,一整个爱住”,还有人将它比作“白月光”。这两款产品,咖门编辑部附近的门店也常常售罄。

新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

说起来,去年夏天开始,糯米小料就始终保持热度,很多品牌都在上,并且卖得还不错——

新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

统计50个品牌

糯米是谷物淀粉小料使用量第2

我们统计了50个饮品品牌在2021年上新情况发现,糯米位于谷物淀粉类小料使用量第2位,仅次于经典的芋泥。

 

而且最近一年,糯米小料的搭配组合方式也在更新迭代:

 

去年4月,书亦烧仙草上新了3款厚乳系列,就用到了斑斓糯米。而伏小桃上新的嘉陵江绿系列中,也使用了糯米+斑斓的组合。

 新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

5月,古茗上新的芒果糯糯、牛油果糯糯,也用糯米小料来增加口感。

到6月,奈雪的茶上新生椰斑斓系列,将斑斓汁、生椰乳、糯米等做结合,还上了一款将生椰糯米饭与芒果、斑斓冻相搭配的甜品。

 

更大规模的应用,是在端午节期间。去年,喜茶推出限定产品“芒椰糯米饭”,益禾堂也推出了杨枝雪米饭、杨枝糯米饭,汇茶则推出了限定“椰芒糯米饭”等等。

 

从研发角度看,这类产品既有芒果+椰子流行元素加持,还有节日营销推动、“可以吸的粽子”增加新的传播点,让糯米小料具备了新茶饮爆品的潜质。

 

而在2020年就推出“芒椰糯叽叽”的百分茶,似乎更能印证糯米的受欢迎程度:这款产品上市不久后销量就跃升品牌销量榜TOP1,目前产品的销量仍在门店TOP5。

 

新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

那么,这款“全年都有新搭配”的糯米小料,今年能继续流行吗?我采访了多位品牌资深研发。

新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

糯米做小料,有哪些爆款潜质?

 

1. 灵感源点:血糯米奶茶和芒果糯米饭

百分茶的研发总监杨世忠告诉我,他们在研发芒椰糯叽叽这款产品时,灵感主要来自于血糯米奶茶和东南亚的芒果糯米饭。

  • 血糯米奶茶是茶饮店的常见单品,沪上阿姨的血糯米奶茶早已成为品牌主打产品;

  • 芒果糯米饭作为一种东南亚美食,可以说是东南亚餐厅必点,足以看出消费者对其口味的接受度。

新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

正是在口感上早已建立了消费者认知和消费基础,让这款产品在茶饮店推广初期的接受度也大大提升。

 

2. 呈现多样:甜咸均可,和热带水果很搭

 

糯米小料,与流行元素的适配度非常高:

  • 一方面和热带水果搭配,比如芒果、椰子、牛油果等流行水果,糯米多提供米香味,与果香高度融合;

  • 另一方面可以与香气足的元素搭配,添加风味,比如斑斓+糯米,是“香料+五谷”创新方式。

 

从味形看,糯米小料也是甜咸都适配,比如喜茶推出的芒椰糯米饭就是甜中带咸;

 新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

从外观看,糯米小料还可以使用斑斓汁等元素进行熬煮,制作成通体鲜绿的斑斓糯,具备视觉记忆点。

3. 成本适中:堪称供应链友好

 

资深研发介绍,目前市面上主要有两种类型的糯米小料供选择:长糯米和圆糯米。

 

两款成本都比较适中,在某宝上搜索“长糯米、圆糯米”,按照销量排名,排在首位的长糯米和圆糯米(同为5斤装)价格分别是15.9元和19.9元。

新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

圆糯米长糯米

而对连锁门店来说,糯米的使用需要完成标准复制。在供应链端,饮品店常用的糯米小料有2种:常温罐头糯米和冷冻糯米。

 

据介绍,以制作单杯饮品为例,冷冻糯米成本在2~3元。而常温罐头糯米成本比冷冻糯米低20%~30%。

 

而从供应端来看,得益于国内先进的水稻处理水平和冷链运输发展,这款产品也堪称“供应链友好”。

 

4.适合节日:今年端午可能继续热卖

 

茶饮市场需要新小料,更需要新故事。

 

故事可以缩短了产品和消费者之间的距离,再通过口感、味觉,让消费者对产品进一步熟悉、亲近,不知不觉中加深了对产品的认知和喜爱。

 

以糯米为例,为了让产品有更多节日氛围,很多品牌都用到了粽子叶作装饰。当它变成“可以吸的粽子”,就把一杯饮品拉入到了端午场景中,相当于将产品融入消费者的生活。

 新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

用饮品锚定节日记忆,可能会成为一种新的打法路径、或营销点。

 

百分茶的研发总监杨世忠也表示,今年糯米产品在端午节日期间,依旧可以搭配节日营销热卖。

5.头部品牌推动,为持续火爆造势

头部品牌出产品,供应链解决原料问题,最后落实在宣发。已经是研发们公认的爆款推广路径。

 新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

这一点,糯米小料都有满足,无论是节日限定,还是品牌日常推新,喜茶两度推出糯米小料产品,这都给这款小料带来更多关注度。

新知达人, 喜茶悄悄上了2款新品,我发现一个有爆款潜质的小料!

熟悉的米香,一直被行业认为过于大众化,价值感弱,对消费者缺乏吸引力。

 

但前不久,我采访了咖门2021新饮力新茶饮大赛的评委、全国8强选手,以及业内资深研发,根据他们的2022产品预判:

 

行业发展到一定阶段,大众风味,可能会再次征服消费者。

 

今年,无论是大众水果再度火爆,还是将其与生椰、斑斓做搭配,做出创意度,都有机会让糯米小料提炼出更多传播点。

更多“喜茶”相关内容

更多“喜茶”相关内容

新知精选

更多新知精选