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爆饮力 2021中华饮品创新大会暨2021中华饮品创新榜颁奖盛典圆满成功

饮品报 | 饮品老板经营管理内参 2021/12/20 00:08

任何行业,危与机都同生并存。

当新茶饮的激烈竞争遭遇频频抬头的疫情反扑,瑟瑟寒风正席卷着整个饮品行业。 而寒风下,是饮品人坚定不移前进的脚步,是饮品人用创新与创意迎接新变化的头脑风暴。

受需求的驱动与环境的倒逼,饮品行业正在呈现出新的发展特点。后疫情时代的饮品行业,到底呈现出怎样的发展趋势?同质化竞争环境中,饮品创新的方向又在哪里?

新知达人, 爆饮力 2021中华饮品创新大会暨2021中华饮品创新榜颁奖盛典圆满成功

12月17日,《饮品报》新媒体携手HOTELEX酒店及餐饮展、《餐饮界》新媒体共同打造的“饮品报·爆饮力:2021中华饮品创新大会暨2021中华饮品创新榜颁奖盛典”在羊城广州隆重开幕。大会邀请了12+饮品行业重磅嘉宾,共启2021饮品行业“爆品增长”密码,探讨后疫情时代饮品的破局之道。

大会由《餐饮界》新媒体创始人鹤九先生担任主持人,《饮品报》联合创始人吴憨子、柠季联合创始人CMO谭力、椰不二创始人徐漪、一柠一柠檬茶创始人黄启成、芋贵圆创始人胡瑶、梨绘制茶创始人周树彬、智能奶茶机发明人段平、澜姨创始人李启艳、智创联合品牌设计机构创始人风少等多位嘉宾通过主题分享、圆桌会议的方式,从行业规则、行业趋势、规模化、差异化竞争、产品迭代等多个维度展开深度探讨。随后,2021中华饮品创新榜颁奖盛典顺利举行。

大会上,嘉宾分享干货满满,圆桌论坛火花四溅。

《饮品报》联合创始人 吴憨子

分享《新茶饮的老规矩与新趋势》

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吴总通过数据呈现出一个市场规模持续扩大的饮品行业,他指出新茶饮增速阶段性放缓,洗牌加速,智慧新茶饮建设速度加快,聚焦降本增效,这是新茶饮的新趋势。

吴总强调,新茶饮的“新”体现在新食材、新口味、新技术、新人类、新文化传播五大维度,新茶饮品牌,没能跳出“做三望五”周期,这是新茶饮的老规矩。

新趋势与老规矩下,新茶饮“基本盘”品牌有4大活法

第一大活法:通过新茶饮底层逻辑研发新品,抢占品牌新赛道;

第二大活法:通过“围点打援”,实现从“忽悠加盟”到“忽悠融资”;

第三大活法:通过聚焦城市,聚合效应,实现区域品牌;

第四大活法:通过“自动化设备”,提高单店盈利能力。

在对新茶饮“新曲线”品牌主要活法的分析中,吴总引入了木层烧烤、九毛九、喜茶三大头部餐饮案例,提出观点: 新茶饮,“二级市场”不卖“一级市场的账” ,喜茶看到奈雪的茶前车之鉴,如果不做好品牌矩阵,不讲更多故事,一上市就“露底裤”了。

柠季联合创始人/CMO 谭力

分享《10个月近400家店,柠季资本布局的关键点》

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谭总以柠季为例,就茶饮品牌关注的融资、门店运营、品牌营销等维度展开精彩分享。

针对融资:

要不要融资,会影响商业模式。

在企业不缺钱的时候,企业的高光时刻去融资。

融资时,门店盈利才是投资人的“春药”。

针对运营:

品牌力加高,外卖将是品牌的厚度,零售是品牌的宽度。

长期主义,其实是和时间做朋友。

筹备门店时,保障在前,开店在后。

在战略城市树立品牌,在发展城市做回本周期。

饮品行业适用“五杯水定律”:水、饮用水、有牌子的饮用水、熟悉牌子的饮用水、偏爱牌子的饮用水。

针对营销:

品牌营销的目标是知名度、美誉度、诚信度的提升。

市场营销的目标是高投入产出比。

整合营销的目标是有规模、有策略的整合一切资源。

谭总在分享的最后强调,资本只是工具,产品才是王道!

椰不二创始人 徐漪

分享《错位的竞争,在茶饮红海中的新消费升级蓝海》

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激烈竞争环境下,徐总针对饮品品牌“错位竞争”给出了自己的解读。她指出,在巨头林立,竞争如血海的饮品行业,茶饮创业已不再靠情怀和激情就能成功。

针对错位竞争的实现,她提出以下观点:

· 在规模化的行业背景下,行业机会隐藏在差异化、细分化、健康化的趋势中。

· 用户需要更健康、更天然、差异化、且彰显自我价值的产品。

徐总指出,椰不二的“错位”在于茶饮大赛道下的独立椰子赛道,它有着明确的错位“锚点”:

· 真需求: 90后、95后对健康、天然是“真爱”;

· 大赛道: 茶饮是千亿级的赛道,高频刚需复购首选;

· 小切口: 找到品类细分点,做大品牌的小单品聚焦突破;

· 高附加值: 椰子是高价值水果,特别是内陆地区。

徐总最后强调,错位竞争,找到自己对的赛道,是椰不二的成功之道,亦是很多茶饮品牌创业的不二法宝。

一柠一柠檬茶创始人 黄启成

分享《水果茶的迭代》

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聚焦与追溯水果茶的发展与迭代,黄总展开精彩分享。

黄总表示,健康、好喝、清爽、方便的产品特性,让水果茶成为主流,而柠檬茶,堪称水果的鼻祖。

时至今日,从早期台湾奶茶店中的水果到深圳水果茶的兴趣,从单一品种水果茶的爆发到鲜果茶与芝士、季节水果与茶搭配融合等,水果茶已经历经“N次”迭代。

水果茶高速发展,发展趋势也出现相应变化:

1、小众水果被不断发掘 比如最近爆火的黄皮、油柑、橄榄等。

2、随着时代的变化,水果茶对原料的要求越来越高 。从浓缩果汗到冷冻果汁,再到后来的nfc果汁、低温瞬间灭菌果汁、hpp超高压灭菌果汁,人们对水果茶的新鲜度、健康度的要求越来越高,驱动水果茶从产品工艺上不断迭代。

3、产品形式创新多变 日前,火爆社交网络的“一桶水果茶”,就是水果茶在产品包装形式上做出的创新。

圆桌论坛:

白热化茶饮市场,如何破局?

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会议特邀芋贵圆创始人胡瑶、梨绘制茶创始人周树彬、智能奶茶机发明人段平、澜姨创始人李启艳 围绕着 “破局白热化茶饮市场”的行业焦点 ,就饮品的数字化与智能化、品牌的差异化建设、饮品连锁扩张的核心关键点、2022年的发展战略方向等行业焦点,在 智创联合品牌设计机构创始人风少 的主持下,展开思想碰撞。

榜单:

32个品牌荣登3大榜单

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圆桌论坛后,大会隆重举行了 “2021中华饮品创新榜颁奖盛典” 。中华饮品创新榜评选活动是《饮品报》新媒体联合全国100+网络媒体联盟发起的饮品创新榜单评选活动,是饮品业唯一一个以创新为标准的权威榜单,旨在发掘出中国最具创新力的优质饮品企业。

三个榜单,共有32个品牌荣登榜单,《饮品报》联合创始人吴憨子、上海博华市场总监王蕊、《餐饮界》新媒体创始人鹤九为获奖品牌颁奖。

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资深品牌的发力,新品牌的到来;资本的入驻,包括供应链在内的资源的完善,饮品行业的竞争注定将持续白热化。“2021中华饮品创新大会暨2021中华饮品创新榜颁奖盛典”圆满落幕,未来,《饮品报》将继续与大家一起关注与发现行业趋势,探讨与探索发展新思路。

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