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厨房油烟增加心血管风险,这6招让你有效避免!

M想科技 | 专注于高频心电的研发 2021/12/10 15:19

中国人对「吃」十分讲究追求色香味俱全,煎、炒、炸、焖、蒸、涮样样在行,有些人喜欢下馆子,对一家馆子的最高评价就是跟自己家做的一样,也有些人喜欢自己动手做饭,做得好就感叹跟下馆子一样好吃。

为了做出可口的饭菜,他们对火候的要求也很苛刻,大火爆炒、小火慢炸都是常规操作。但你可能忽略了,每一道美味的饭菜背后都有数不清的油烟被人体吸入。

经常做饭的人要注意了,吸入过多油烟的危害如下:

1.呼吸系统。油烟中的丙烯醛为致癌物,具有强烈的辛辣味。对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病,长期吸入可诱发肺脏组织病变。

2.心血管系统。有一项新研究显示,经常浸染在炒菜产生的油烟,或烧柴、烧煤等固体燃料烟雾中,会升高血压,增加颈动脉粥样硬化风险。

3.神经系统。有害成分通过肺部进入血液循环,可能降低人体免疫系统功能、干扰生殖系统及女性生理周期、影响神经系统的正常功能,使人们失眠、焦虑、认知能力下降,增加抑郁等患病风险。

4.皮肤屏障。油烟附在皮肤上,会造成皮肤油腻,油脂堵塞毛孔,影响皮肤的正常呼吸,导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降。久而久之,皮肤会暗淡无光,并加速老化。

虽然吸入过多油烟对人体的坏处很多,但只要控制好油烟,就不会有太多的危害,其实也很简单,做到以下这6件事就能有效控制油烟。

1.少煎炸,多蒸煮。多用炖、煮、蒸等烹调方式更健康,这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。另外,煎炸油反复高温加热会产生更多油烟,建议不要反复使用。

2.做好通风换气。厨房要经常保持自然通风,还要安装性能、效果较好的抽油烟机,并定期进行清洗维护。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10 分钟后再关掉。

3.控制油温。油温达五六成热时(油面波动加剧,还没产生油烟),就要放入食材。如果等油冒烟再放菜,油烟中多环芳香烃类含量相当于吸25~70支烟,比PM2.5质量较推荐做法高300多倍。

4.选择合适的食用油建议用烟点高的油,如菜籽油、花生油等;橄榄油、大豆油等烟点低的油,最好用来凉拌。

5.及时清理锅底。炒菜的时候难免有粘锅的情况,要及时清理,避免反复高温加热释放有害物质。

6.戴口罩。常见的N95、KN95口罩一般用于非油性颗粒物防护,想要挡住油烟,最好选择KP95口罩。

如果患有心血管疾病,吃健康食物的同时也要注意减少油烟的吸入,除此之外,定时的体检也不能少,一般通过心电图检查可以发现心脏异常情况,对这类人来说,提前发现心电异常和及时记录到异常心电波段是极其重要的,这时候就需要有一种便携式的心电设备来做日常的监测,目前市场上的便携式心电手环就有记录心电心率的功能,随时随地、随身佩带,在睡眠中也可以检测到变化。

在心电图里,还有一种叫做心室晚电位的心电信号,它是发生在心电图上QRS波末端并延伸到ST段内的心电活动,其强度远远弱于常规心电信号,能更早的预警心脏病变情况,急性心肌梗死病人,在发病1-4周内若出现晚电位,则预示在6-24个月中,发生心源性猝死及快速性室性心律失常的危险性增高,当被检查出有这个信号的时候,一定要预防可能会产生的疾病,及时就医,避免悲剧发生。

从目前了解到的情况来看,曼森伯格的PSD滤波技术应用于高频心电领域,更能准确的识别心室晚电位信号,及时发现异常情况并发出预警信号,降低危险系数,此技术将应用到便携式设备,对有此需求的人士来说是一个不错的选择。

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