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肉禽课组陈列要求、每日工作流程规范

微商零售传媒 | 专业零售商超咨询,策划,设计 2021/11/26 10:28

散装精品陈列标准

陈列要求:高峰期两层低峰期一层纵向陈列,整齐有序,与围挡持平。

骨类陈列标准

陈列要求:高峰期陈列丰满两层以上,无次品,整齐有序, 与围挡持平。

普通肉陈列标准

陈列要求:高峰期陈列丰满两层以上,无次品,整齐有 序,与围挡持平。

禽类冻品陈列之冰台陈列

陈列要求:饱满、整齐、新鲜、摆放合理、无次品。

堆头陈列要求:陈列主力商品,以大量为主,专人负责叫卖,饱 满、整齐、新鲜。

禽类冻品陈列之冷风柜陈列

陈列要求:饱满、紧凑、整齐、新鲜、摆放合理、无次品。

晚间缩面标准

随着晚间客流的减少,20:30以后可以缩小台面,商品由阴面往阳面缩 小,商品陈列量可以减少,但品相数要保持齐全,不可缺失品相。

冻库码放标准

禽类鸡鸭分类码放整齐,标注日期以便先进先出,库房干净无杂物。

冻库码放标准

散货分类设置散货区域,不可混放,货架干净整洁

肉禽一天工作流程安排

早班流程

05:00 查看交接本,定岗定位大肉2人,家禽1人,台 上货做到先进先出,头天剩的旧货先上台面

07:30 开业前完成一切台面保证台面丰满,商品新鲜不要有空面情况,安排人员吃早饭。

08:30 整理库房打扫卫生,次品及时挑出上货,高峰 期来临之前员工及时把台面上丰满,勤整理勤 上货,高峰期按排人员叫卖主力商品。

11:00 台面丰满整理整齐,安排人员一次安排一人吃饭。

12:30 整理台面挑选次品及时打折,开始补冰台。做 卫生。给晚班一个良好的工作环境。

13:30 冰台补完,台面整理整齐,与晚班做工作交接。

晚班流程

13:30 与早班做工作交接,定岗定位大肉2人,家禽1人,查 看库存情况,查看堵货商品。

15:00 整理台面挑选次品开始准备上货。

16:00 台面挑选完大肉台面整理清楚,家禽冰台开始补冰, 补完冰台家禽冻品开始上货

17:00 台面丰满整理整齐,安排人员一次安排一人吃饭。所 有人吃完饭回来,开始上货,安排人员叫卖主力商品 的促销,

20:00 台面次品及时挑选,当场折价售卖,台面由阴面往阳 面开始缩小,单品数要保留,不可缺失品相。

22:00 收档,台面猪肉放到保险库保鲜,冻品送冻库保鲜, 做好所有商品保鲜工作,检查卫生是否完成,做好明 日交接工作。

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