新知一下
海量新知
5 9 8 4 1 6 7

答疑支招篇:想开家便利店,有什么好的建议?

三人行管理咨询 | 《100%盈利模式落地专家》 2021/11/26 10:33

想开家便利店,有什么好的建议?三人行管理咨询李老师认为,开便利店需要掌握的知识和能力有很多,但其中三个核心点最重要,分别是店铺选址,商品组合和服务功能,线上线下融合的运营方法。这三点决定着便利店的流量基础,竞争力和盈利能力。而其他的开店要点都是事务性的,做出正确决定和行动即可。

一、精准选址和适度投资

决定实体店流量的根本是店开在哪里,便利店的即得性更加显得选址的重要。

1、选址要测算未来来客数

便利店选址要研究未来到店的人数,这就是常说的来客数,一般以天来计算。以便利店商圈500米作准,每天到店铺的人潮流量和结构来分析,从开业到闭店每个小时到店人数是多少?每个小时进店的人群标签是什么?比如早上8点到9点来了多少人,这些消费者是学生、上班族还是其他人群。

便利店是有客流高低峰的,每个时段也有不同的消费者,总体一天下来的所有进店人数总和就是来客数,但来客数不代表成交数。来客数测算就是基础流量统计,也是选址的重点。

2、选址要测量未来客单价

每天进店的消费者都是不同的,虽然相同时段属性接近,但他们的消费喜好一定不同。这是因为便利店500米商圈内的消费群体不同。商圈内或许有写字间、公寓、幼儿园、社区、学校等等不同居住人群,他们对便利店商品和服务需求的不同,决定了客单价差异性。

不同的人群本质是消费层次的不同,消费层次和客单价息息相关。消费层次高和消费基数大,选址位置将比较理想。

来客数和客单价是便利店选址的基本要求,数值越高位置越好。从本质看,具备这样条件的位置流量将会不错,对未来的经营有利。

3、店铺规划与投资相结合

位置确定后,将会对物业进行便利店规划设计,包括店内动线规划、设备货架布局的平面规划,也会对店内VI、装修风格和照明色调的空间环节设计。只有设计完成后,才知道便利店要在什么方面花钱,花多少钱。

既然没有行业经验,可能要有些时间成本的浪费。另外也是因为没有经验,就不需要高大尚的投入,否则在能力和投资的双重压力下,恐怕会出现更多问题。总之,在投资上以达到功能和服务体验结合好为根本,但也不能为了省钱将便利店开成杂货铺。

左一:著名品牌营销专家 李华老师 左二:著名咨询专家 许元德老师 右一:著名咨询专家 王海兵老师

二、注重商品构成和服务体验

1、商品组成要满足需求

50平的便利店面积不大,但承载的商品数量并不少。2500个单品如何搭配?做哪些类别?类别内选择什么品牌?能不能适合商圈消费者?这需要经营者好好做下市场调查,包括竞争店,消费者需求等。

商品组织不好,来客数和客单价也好不了,因为没有给消费者提供必要的需求,销售也不会理想。看本质,商品的组成既要满足需求,也要提供不同,才能错位竞争赚取毛利。

2、满足消费者服务和体验

如今的便利店服务功能开始强大,而实体店的体验优势又无可替代。便利店需要在商品差价盈利以外,增加更多的服务功能,用服务和体验来赚钱。

增加些餐饮,包括便当和即食品,轻食烘焙和咖啡等,再配一些餐桌,就形成了早餐功能,社交功能,而这些服务中的商品利润,也比一般预包装商品有更多毛利,消费者的体验感也会增加,复购率有机会提高。

三、打造系统的精细化运营能力

其实便利店并不是一个容易经营的业态,在无经验、无供应链、无规模化等等多无的情况下,要把便利店运作起来,坦率地说很有难度,这需要开店前要深度学习并掌握方法。

商品毛利设定、采购渠道、综合毛利率、进销存管理、损耗及库存周转等,以及更重要的如何线上引流线下体验,如何利用社群植入社交电商、有什么工具和小程序做引流和转化,会员复购和裂变分销怎么做,都需要明道和优术。

当今零售的核心点也是本质,依然是供应链能力和精细化运营。单个便利店供应链是个问题,通过一些差异化暂时获取一些竞争力,而精细化运营绝不是单纯的营销技法能完成的,经营者要好好想清楚。

四、最后

以上三点是基础没有捷径,经营者必须掌握。通过团队服务国内30余家便利店品牌的经验,还有几个建议:

(1)直营:如果不是日系或国内大品牌,不要做加盟,没有必要。成本会高出很多但销售额不见得更好,供应链虽然可以赋能,但不一定能是消费者需求的。尤其不知名品牌的数字化概念,有些是伪命题,经营者很被动。

(2)物业:合同最少签三年或更多,以保证因自己不够专业,造成增加的时间成本快速消化。当然业绩是越来越好的。

(3)证照:合理合法的整件都好说,烟证要办下来并要好好的使用,没有烟便利店的引流能力就会下降,有烟成本也会增加,但这个只能如此,自己想办法找渠道消化不好卖的烟。

(4)数据化:数据化不是数字化,一套高效的系统十分有必要,除了进销存、数据分析和报表等功能,最好结合上线上支付功能,或者未来线上小程序的数据对接的可能,是线上线下有数据打通的可能。

(5)全渠道:外卖平台虽然费用越来越高,但还不能放弃,这是社区O2O的基础,你不用市场就会被竞争店占有。

最后,如果真像题主所说毫无便利店经验,我是不建议开店的。开店本身是没问题的,实体店未来也不会消亡。但既没有传统便利店的经验,又没有专业能力,更没有新商业的思维和技术,实在不是一个好的选择,事实上便利店也不是那么容易做的,在零售业态中便利店也是属于高端板块。

以上内容希望能够帮到您,感恩生命中的每一次遇见。信任源于关注,如果您信任我们,请关注我们。

更多“便利店”相关内容

更多“便利店”相关内容

新知精选

更多新知精选