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蒸腊鱼,直接蒸还是先煎一下?都不对,步骤弄错了,难怪又咸又硬

陈平-网络整合营销 | 企业实战网络营销顾问服务 2021/11/26 09:57

蒸腊鱼,直接蒸还是先煎一下?都不对,步骤弄错了,难怪又咸又硬

腊味在年货中是必不可少的,尤其是对于南方人而言,腊肉、腊鱼都是年夜饭餐桌上少不了的东西。虽然还没到过年,但是我们家的腊鱼已经做好了,现在温度比较低,保存起来吃到过完年是一点问题都没有的。

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腌好的腊鱼,大家习惯怎样吃呢?蒸腊鱼应该是很多人都会做的美食,蒸出来鲜香入味,而且口感松软好吃,我感觉甚至要比新鲜的鱼还美味。可以当作一道下饭菜来吃,搭配米饭吃实在太香了。每次蒸腊鱼的时候,开锅时香气扑鼻而来,勾起了全家人的的馋虫。

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不过好多人说自己蒸出来的腊鱼,口感特别硬,如果不是牙口不好还真咬不动。而且还特别咸,虽然是更下饭了,但是实在接受不了。那么蒸腊鱼,是直接蒸还是提前煎一下呢?其实都不对,一块来看看正确做法,鱼肉松软又鲜香。

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【蒸腊鱼】

所需食材:腊鱼、大蒜、红辣椒、豆豉、食用油

1、首先我们准备一条腊鱼,将其清洗干净之后,然后切成小块。很多人会先把腊鱼放到清水中浸泡一会,认为这样咸味就比较淡了。其实要想减少咸味,浸泡时间要一个晚上甚至更长,如果时间短了根本没效果,所以这一步没有必要。

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2、那么接下来我们应该怎样做呢?到底是直接蒸还是先煎一下?都不对,正确做法应该是先煮一煮。锅中加上适量的清水,然后把鱼块放进去,开火开始烧。把水烧开之后,我们继续再煮2分钟,就可以把鱼块捞出来了。

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3、往锅中倒上少许食用油,然后将其烧热。烧热之后把鱼块放进去,开始煎鱼,等到两面都变得微微黄之后,就可以沥干油分盛出来了。

4、下面我们准备适量的大蒜和红辣椒,全部切成小块之后,均匀摆放到腊鱼上,然后再倒上一勺豆豉。

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5、接下来就准备蒸腊鱼了,我们先往锅中加上适量的清水,将其烧开之后再把腊鱼放到蒸屉中开始蒸就可以了。腊鱼蒸20分钟就非常松软了,而且很入味,这个时候我们将其关火取出来,就可以了。

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注意事项:

蒸腊鱼,直接蒸还是提前煎一下?都不对,正确做法应该是先放到水里煮一下,这样可以去除一部分腥味,而且咸味也能减少。煮完之后再煎一下,最后上锅蒸即可。


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