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答疑支招篇:为什么说特产名吃,是全国畅销产品的苗子?

三人行管理咨询 | 《100%盈利模式落地专家》 2021/10/22 13:44

为什么说特产名吃,是全国畅销产品的苗子?三人行管理咨询李老师我总爱说,地域名品是金矿,是创新产品、做大企业、做大品牌的金矿。可是面对金矿,多数企业熟视无睹,还总是抱怨找不到好的创新产品,没有创新思路,更有地方特色食品企业捧着金碗讨饭吃。

其实,优秀的新产品思路就在地方特产名品中,没有一个食品天生就是全国性的,把地方特产名品的产量规模做大,把产品和品牌推向全国,就会成长为优秀的食品企业。就产品本身来说,你需要掌握以下方法。

方法一:进行快消化改造,不能死守原生态

许多地方特产名吃小吃,远近闻名,但销路窄,走不远,其第一位的原因是,从产品形态到包装到营销模式处在原生态,没有进行快消化改造。这些产品是食品的创新来源,只要稍稍在形态上在包装动点脑筋下点功夫,就会走出区域走向全国。酸辣粉丝是这样,老干妈是这样,王老吉也是这样。

天津十八街大麻花本来以“大”著称,在面向全国市场时,他们不为“大”所累,敢于创新变小,包进袋里,装到盒里,现在全国各地都能买到正宗的天津麻花。河北北部高寒地区的特产“莜面”,制作时需要“三熟”,非常麻烦,如今已经被研制成“方便莜面”,热水一泡,成为糖尿病人的最喜爱。

方法二:口味要做普适性调整,不能死守正宗

正宗是重要的,但更重要的是让全国人民能够接受。罐装王老吉跟当地街边店卖的王老吉、黄振龙凉茶显然是不正宗的,标称四川小吃的麻辣牛肉粒、麻辣豆干,其麻辣劲儿在四川人看来显然不够给力。这些不同,都是为了适应更广大的全国消费者所做的“妥协”。

北京又酸又臭但是经过发酵营养极好的豆汁,如果谁能够利用技术把异味减轻一点,李老师认为,做成瓶装饮料照样能够行销全国。这种一喝就上瘾的健康食品,根本用不着发愁找不到粉丝。

现在老北京酸梅汤装瓶卖了,冰糖葫芦汁装瓶卖了,下一个也许就是北京豆汁。现在撒其玛被小包装化,“驴打滚”被包进了糖纸里,下一个也许就是萧山萝卜、高邮香酥麻鸡、伊犁马肉。

方法三:挖掘传播地方特产名吃背后的文化,用不着生造胡编

地方特产名品看起来“土”,但是其根子里带着泥土的文化最值钱,这是品牌最难打造的骨髓,是最独特最差异最难以替代东西,是品牌立根之本。

配方工艺是文化,传说故事是文化,饮食方法是文化。挖掘传播这些文化,产品就不只是产品,在满足口舌快乐的同时,消费者在精神文化上得到了享受,品牌也就深深地印在消费者心里。一旦成为有文化的品牌,竞争者就难以替代。

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