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餐饮创业需要注意的细节

史光起 | 餐饮行业管理者 2021/10/14 23:45

新知达人, 餐饮创业需要注意的细节

我经常分享一些餐饮经营的经验技巧,总有人说:这招我用了,但没什么效果。那么,为什么有人用有效果,有人用就没效果呢?这种情况在我们的生活中也常出现,照着同样的菜谱,有人能做出一样的美味佳肴,有人则总是失败。

原因通常是细节没有做好,比如,以派发引客的优惠券为例,你送出20元无门槛十足抵用券,可这么大的优惠力度,顾客还是不上门,原因出在哪里呢?我们仔细观察后会发现,逛街的顾客实在是收到太多垃圾传单了,你给的券在有价值,可外观设计不是没有特点,就是花花绿绿显得档次很低,顾客都懒得细看内容,随手扔掉了,这又有什么用呢?所以,必须在细节上下功夫,首先,为了提高顾客的关注度,优惠券必须设计的与众不同,比如,你设计成红包的样子,顾客一看是红包,大部分人本能反应会打开看看,因为抢红包抢习惯了嘛。但是,如果看到里面是一张宣传单或优惠券,顾客一定会很失望,依然是随手扔掉,所以,首先,除了设计精美,还要把优惠券的价值点突出的一目了然——20元、无门槛!这些价值要让顾客一眼就能看到。

当然,即使这样,顾客还是可能不太感兴趣,主要是不相信,因为现在商家套路太多了。这时候就还要在增加一下目标顾客的好感度和信任度,比如,奥运期间,你把奥运元素放在红包封面或里面的宣传品上,然后来一句:贺奥运健儿再夺一金!助力奥运,饮品小吃免费送。这一下就提高了顾客的信任度和兴趣。因为,奥运是他感兴趣的,你和奥运联系起来了,你也变得高大上了,顾客因为信任奥运,也增加了对你们品牌的信任和好好感。这就是靠着大树好乘凉,这种大树还有很多,比如,你们城市举办了什么节,被评为了什么称号,出了什么光彩的人和事,都可以借势。

有人会问,这样侵权吗?其实没事的,我也没说谁为我代言,我祝贺还不行吗?而且是在传播范围很小的传单上使用,没人会追究,这个势借的好,还能树立起一个拥有良好社会形象的品牌。

话说回来,优惠券派发没效果,除了设计方面的问题,还有活动的设计,派发人员话术,着装,派发时间,地点等,很多影响效果的因素,哪个环节没做好,都会影响整体效果。

当自己一件事没做成,不要急于否定这件事的可行性,要先自我检查一下,是不是细节上,或是执行上没做到位,有什么可以改进的地方吗?在这个信息高度对称的时代里,知道一个方法很容易,但怎么落实它却很难,这才是如今精细化经营时代的竞争门槛。

作者简介:美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人

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