新知一下
海量新知
5 8 9 6 9 2 9

质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

酒说 | 备受酒商关注的酒业新媒体! 2021/10/14 23:26

白酒行业最新重磅喜讯: 又一百亿规模白酒企业今年即将诞生,这就是贵州国台酒业。 “酒说”记者在昨天举办的国台质量誓师大会上获悉,基于持续迅猛发展势头和精准的战略施策,今年国台在千亿品牌价值基础上,有望跻身百亿俱乐部。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

重阳之际,赤水清澈,下沙开酿, 10月13日上午,国台酒业2022年度生产质量誓师大会暨2021智能酿造高质量发展论坛盛大举办。 这是国台第四次举办质量誓师大会,初心就是持续强化“视质量为生命”的全员信仰和行动,为新一年度的生产工作开好头、起好步,打好品质基础。

这次大会的另一个亮点则是 2021智能酿造高质量发展论坛 。该活动为首次举办,并且在行业中以智能酿造为主题的会议极少。论坛聚集了行业专家、权威媒体、自动化领域专家、智能机械研究员和实践企业代表,为行业奉献了一场具有超级前瞻视野的思想盛宴。

通过新华社客户端三大平台同步直播及酒说在内的多家行业媒体平台全程转播, 全网直播总观看量达到158.8万人次 ,足见其热度之高,吸引力之强。

本次智能酿造高质量发展论坛由中国经济信息社、贵州卫视《论道》节目组联合支持,中央广播电视总台主持人紫檀担当主持。之所以放在国台三大生产基地之一的国台酒庄举办,源于国台酒庄从建设之初,就积极推进智能酿造创新实践,取得多项成果。论坛希望在国台智能化实践基础上寻求产业进一步高质量转型升级。

百亿国台,值得期待。立足新阶段,站在高起点,后百亿时代国台如何保持行稳致远和高质量发展?结合国台实践,智能酿造为国台及白酒产业又将带来怎样的变革提升?

1

传统酿造注入科技动能

白酒产业迎来新一轮转型升级

“传承经典、智酿未来” 是这次2021智能酿造高质量发展论坛的主题。论坛的核心意义在于让传统白酒产业在秉承先祖留下的工艺流程基础上,通过科技赋能,实现机械化与自动化及智能化发展,解放劳动力,提升标准化,提高产品质量,助力产业高质量升级。

事实上,通过高新科技融入酒类产业酿造过程,在白酒生产和品质保障上已经发挥出显著作用。而科技在进步,智能化乃至数智化的新时代,白酒需要跟上步伐,再显活力。通过现场的主题演讲,高峰对话,从智能酿造的思想交锋中,我们感受到了白酒行业未来在秉承传统基础上的变革力量。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

新华社党组成员、秘书长宫喜祥 指出,茅台镇的酿制工艺代表着中国酱香型白酒的顶尖水准。在中国数千年的酿制史上,它的酿造工艺最为复杂,在世界上也属罕见,如何让古老的传统酿造在与现代科技的完美结合中焕发出新的活力,推动白酒业的智能酿造高质量发展,是我们需要共同面对的课题。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

国台酒业集团董事长闫希军 指出,从行业方向看,国家大力倡导高质量发展,特别是酱香白酒行业受土地资源和劳动力两个核心生产要素的限制,规模企业走向智能酿造这条路,是大势所趋,是发展的必然。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

中国酒业协会副秘书长刘振国 指出,中国白酒既然从传统中走来,必然要向未来走去,智能制造是酒行业未来发展的关键转折点,创新则是酒类产业发展的动力源。智能酿造要实现传统工艺的完美再现,对资源的节约和对环境的保护,解放人力、以人为本,提升酒品品质的稳定性。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

贵商总会常务副会长、秘书长孔祥柱 表示,白酒是个传统产业,如何秉承传统、科学创新是一个大课题,这方面,国台在集约化、绿色化、智能化方面做了一系列创新实践,取得了很多新成果、新进展,走在了行业的前列,不断推动传统酿造产业向新型工业化升级变革,为产区发展持续注入新动力。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

高峰对话精彩环节,各位专家纵论智能酿酒,展望酒业智能与传统并举的高质量发展之路。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

江南大学副校长徐岩 说,白酒产业不是简单的传统产业,涉及多方面的先进技术。第一是风味感知,第二是群体微生物发酵,第三是酿造过程智能化。智能化发展一定要解决目前白酒行业的品质、效率、绿色可持续三个问题。

刘振国则认为,智能酿造的核心在于“让传统的更传统,让现代的更现代”。越是拥抱新技术,进行设备改造和传统工艺提升,越要更加深入地研究酿造机理、蒸馏机理、贮存机理,越要回归传统,研究传统,展示传统,升级传统。

2

智能酿造的国台实践

今年1月,贵州省工业和信息化厅遴选了15个工业互联网体系建设应用案例和29个工业企业智能化改造应用案例, 贵州国台酒业集团是入选的唯一酒企。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

闫希军指出,天士力从大生物医药起步发展,特别是在现代中药领域,获得一定的技术基础、产业基础和里程碑性成果。投资进入白酒产业以来,按照制药的理念、技术和标准,加强对传统酿造产业的改造提升,取得了一定的进展,正在全力推动传统酿造向智能酿造迈进。 今天的国台酒庄,已经成为探索白酒产业智能酿造的主力阵地,按照政府的规划,将在这里打造近4万吨智能酿造生态环保优良的产业基地。

通过十多年的努力,国台已经把人工踩曲推进到机械制曲,把人工酿造推进到机械化、自动化,正在全面实施智能化酿造,把传统的存储方式推进到数字化智能储酒。去年10月,国台酒庄智能酿造制酒四车间正式投产,将传统酿造的“12987”工艺、30道工序、165个环节的工艺提炼为数据,进一步清晰标准、建立系统,用标准支撑数字的规范性,用数字验证标准的准确性。 今年下沙投产的酒庄一车间和怀酒二车间已经是第五次迭代,基本实现了全面自动化及大部智能化。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

闫希军表示,下一步, 国台还将依靠信息支撑、数字集成、智能分析,把智能酿造推进到新阶段,从而实现国台从传统产业转型为新型工业化的企业,闯出一条新路,为酱香白酒智能酿造规模化建设打好基础。

在刘振国看来,国台酒业智能酿造起步较早,稳健扎实,创新应用,不仅目前走在了酱酒行业前列,将来也有望做到智能化引领。他表示,国台的产品在生产过程中采用智能化酿造技术,有效提升产品质量,确保批次稳定,对全行业都有着重要的启示意义。

当前,以互联网、大数据、人工智能等为代表的现代信息技术日新月异,发展跃升到全面渗透、跨界融合的新阶段。宫喜祥表示,国台以“秉承传统、科学创新”的精神和以“敢为人先”的精神与勇气率先在白酒智能酿造展开积极探索,取得了丰硕的阶段性成果,为白酒产业智能化改革提升做出了示范。

3

持续强化品质信仰

筑牢国台高质量发展之基

智能化、数字化、机械化,重要价值在于通过提升酿造过程的清晰化与标准化,为产品质量提升保驾护航。质量,是国台百亿发展规模的基础优势,后百亿时代,则依然是国台坚持和努力的方向。今年是国台连续第四年举办质量誓师大会,就是要持续强化“视质量为生命”的全员信仰和行动,为新一年度生产工作开好头、起好步,打好品质基础。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

国台酒业总经理张春新 把今年的演讲主题确定为 “立足新发展阶段,践行新发展理念,构建新发展能力,创造新发展格局,持续夯实百亿国台高质量发展行稳致远的品质之基” 足见其对产品质量的充分认识和高度重视。

张春新表示:拥抱新时代,立足新阶段,国台跃上了一个新台阶,内外环境优势夯实了国台高质量行稳致远发展的天时地利人和的综合基础。但在推进高速度持续跨越的同时,更要重视高质量,向名酒学习,向榜样看齐,从基础做起,从问题着手,打造国台高质量发展的强大引擎和系统支撑。

张春新指出,新的生产年度已经开始,酿好一瓶酒是永恒的主题和追求,学习茅台一直在路上,质量提升一直在路上。从理念到行动,从一粒粮食到包装出厂的成品酒,全产业链各个环节都要强化敬畏之心,下足绣花功夫,精心打磨,把精致做到极致。要以侍奉父母、抚养子女的敬心、精心、爱心、细心,酿好每一滴酒, 用国台的品质提升持续强化经销商的信任和消费者的信赖,用国台的品质提升验证和彰显国台人的集体人格尊严。

新知达人, 质量誓师,智能酿造,这场大会透露出国台未来发展的哪些信号

活动现场,通过视频目睹国台下沙仪式和酿酒过程, 张春新带领团队共同进行庄严的《质量宣言》宣誓,无不体现出国台坚守质量的决心,时刻牢记“质量是天”的信仰,以及发展越好对产品质量要求愈发苛刻的态度。

当前,酱酒已经进入从火到稳的发展新阶段,以品质、品牌与产能构建的竞争新格局逐渐形成。从这次大会看,一方面,百亿国台立足新起点,不忘品质之本,牢筑行稳致远高质量发展之基。另一方面,国台践行以人为本、绿色集约、数字化智能酿造产业提升,助力企业不断走向领先,赋能产业持续升级。

基于此, 品质实力+智能领先,或将成为后百亿时代国台持续做大做强高质量发展的两大重要驱动力。

更多“酒水”相关内容

更多“酒水”相关内容

新知精选

更多新知精选