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​就在秋糖前,一批白酒泰斗密集调研了江小白

酒说 | 备受酒商关注的酒业新媒体! 2021/10/14 23:28

10月11日-12日,中国白酒泰斗梁邦昌、胡永松,中国食品发酵工业研究院原副院长张五九,中国酒业协会副秘书长杜小威等10位重量级白酒行业专家,调研了江小白江记酒庄,并出席了2021年度江小白第二届TBP大会鉴评会及纯味清香研讨会,调研江小白本味酿造工艺,评鉴江小白新品酒体。

在此之前,江小白凭借花果香气的绵甜口感赢得了新生代消费群的青睐。当下江小白第三代酒体与以往有何不同?

江小白金盖,这款号称第三代酒体代表作的产品,是什么口感?

酿酒十年,江小白的工艺水准品质水准,到底有多少含金量?

新知达人, ​就在秋糖前,一批白酒泰斗密集调研了江小白

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调研本味酿造法:“水平很高”

会上,各位专家发表了对纯味清香的见解,并对江小白第三代酒体新品金盖给出了一致评价:清澈透明,清香纯雅,花果香突出,入口柔顺甘甜,酒体丰满细腻,回味较长,风格典型。

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白酒国家级评委、江小白技术总工邵家艳 介绍了金盖背后的工艺——本味酿造法:“十年来,我们在工艺和酒质上不断总结提升。本味本香就是原味原香,纯味清香就是本色本味。”

 “江小白的酿造技工艺已经从第一代的川法小曲酿造法、第二代的单纯酿造法,升级到了现在的第三代本味酿造法。”据邵家艳介绍。

那么,第三代酿造工艺本味酿造法到底怎么样?据了解,专家团调研了江记酒庄后,对江小白的酿造工艺评价为“水平很高”。

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中国食品发酵工业研究院原副院长张五九 表示:“江小白不管在生产环节还是产品环节,水平都很高。”

“不一样的工艺、不一样的技术,所有的不一样,成就了江小白的酒。” 四川省酿酒研究所副所长杨官荣 指出。

中国白酒大师卢振营 表示:“我这次来江小白变化很大,一是扩建基本完成,二是强化高粱酒本味,更重要的是工艺方面做得更细,这值得我们学习。”

中国白酒泰斗胡永松 也给出了这样的评价:“源于本粮、本曲、本水、本艺的技术,所以因本致纯。”他还指出,江小白的酒之所以粮香干净,是源于这三个方面:“一是粮食,二是生产过程,三是储存。”

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鉴评第三代酒体:“纯如甘露,粮香清甜”

那么,优良工艺的背后,产品的味觉体验如何?专家们共同品鉴第三代酒体新品金盖后,在会议上表达了自己的感受。

中国酒业协会副秘书长杜小威 肯定道:“清香酒最讲究清和净,我认为江小白做到了。”

“粮香突出的很好。”中国白酒大师卢振营,在会上一针见血的说。

白酒国家评委、江津烧酒非遗技艺传承人邵家艳 表示这款产品:“纯如甘露,粮香清甜”。

中国白酒泰斗胡永松 强调说:“我觉得江小白的酒粮香、干净。金盖性价比很高,具有典型性和代表性,纯味特点明显。我看好它的市场前景。”

中国食品发酵工业研究院原副院长张五九 表示:“在整个品酒过程中,我觉得纯净、协调、柔和就是江小白的总基调。”

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研讨会上, 中国白酒泰斗梁邦昌 对江小白第三代酒体给予赞扬:“江小白对品质深入研究,既保持清纯、优雅,又进一步强化了江小白自己特有的风格。江小白在我们白酒香型多元化进程中影响深远,江小白顺着这个时代的脚步,进一步打造纯味清香酒,它必然取得更多市场。”

两年前,白酒泰斗梁邦昌也实地调研过江小白,当时他认为江小白具有“清雅芬芳,醇绵甘润,粮香中带着花果香,诸味纷呈又有撩人的气息”的口感,同时提出江记酒庄产品具有‘甜、绵、甘、爽、净’的风格。

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评价江小白十年:“取得了可喜成绩”

据了解,江小白过去的十年里,许多行业重量级的专家都曾调研过江小白江记酒庄,品鉴江小白的酒,并给予专业的鉴评意见。

四川省酿酒协会专家组组长、酒业泰斗曾祖训 ,就曾在品尝了主打产品江小白表达瓶后,给出了这样的评语:“无色透明,香气幽雅,糟香舒适,醇厚绵甜,协调丰满,余味爽净,风格典型。”

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2017年5月, 国家酒检中心酒类感官鉴评委员会主任钟杰 ,对江小白小瓶酒鉴评表示:“酒液晶莹剔透,青涩的果香夹杂着甜香,酒体的简单与纯粹突出了‘净’。”

同年7月, 江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩 ,到江记酒庄实地调研,用“纯净、纯甜、入口绵”来描述江小白的口感。他还认为,江小白在清香型高粱酒的技术、产品和推广方面,做出了很多有价值的探索和革新。

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2021年5月, 白酒泰斗、全国白酒专业委员会专家、国家级评酒委员赖登燡 品鉴江小白后,发出了“江记酒庄的小曲清香酒与别处不同,品质高雅”的感叹,并落墨亲题“小清大雅”四个大字。

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在此之前,白酒泰斗梁邦昌曾给江小白留下了这样的“寄语”:你们为我国白酒业的国际化、年轻化和健康化进行了成功的探索,取得了可喜的成绩,再接再厉,再创辉煌。

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