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外卖经济持续增长,年轻消费者撑起外卖行业“半壁江山”

瞭望财富 | 挖掘财富新热点 2020/01/06 10:14

无论你是学生、白领还是退休老人,可能都会接触到一样东西——外卖。不可否认的是,外卖正在悄然改变着当代中国人的生活方式。

随着互联网的发展,在线外卖行业也得到快速增长,市场规模越来越大。我国在线外卖行业起步于2012年,到现在已有8个年头了,随着智能配送系统的发展,外卖行业的即时配送能力不断提高。

如今亲自下厨是一件很难得的事,免除了做饭、洗碗和收拾的痛苦,想吃什么只要打开手机APP下个单,很快就有送餐小哥把美食送到你手上。

据研究机构易观发布的《互联网餐饮外卖行业数字化分析》显示,2019年第三季度,我国互联网餐饮外卖市场的整体交易规模就达1952.9亿元,同比增长35%。换言之,一天的外卖规模就超过了20亿元,相当于全国人民每人都买了包辣条。

新知图谱, 外卖经济持续增长,年轻消费者撑起外卖行业“半壁江山”

根据艾媒咨询的数据显示,24岁以下人群是外卖订单的主体,95后和00后已经撑起了外卖订餐的“半壁江山”,成为外卖经济当之无愧的主力。

外卖之所以如此受年轻消费者的欢迎,是因为很多外卖平台除了可以送生鲜美食外,代购送药、送花上门、便利店配送生活用品等等,全都一应俱全。

分析人士认为,外卖行业将从餐饮进一步跨度到生活服务行业,消费者的需求不断推动服务业与零售业的融合,“外卖化”将成为未来消费领域的一大增长点。

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时至今日,仍有部分人觉得外卖的餐品历经多道工序和人员,以至卫生没保障、价格不便宜、味道也不如现做的。但不可否认的是,外卖行业仅凭“一技之长”就风靡了大江南北,那就是省事儿!

快来看看,下面Q&A的场景,大家有没有感觉很熟悉呢?

Q:亲朋好友突然造访,来不及买菜做饭怎么办?

A:点外卖呀!大家口味不同,什么菜系都能点到,不要太方便~

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Q:冬天离开暖气就狗带,不愿下楼买菜怎么办?

A:点外卖呀!无论刮风下雨,外卖小哥等你~

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Q:女朋友异地过生日,想送束花和蛋糕怎么办?

A:还是点外卖!备注里再来句土味情话,男友力Max!

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在现代人忙碌的生活中,如此方便贴心的外卖,真的叫人不得不爱!

不过,在享受外卖便利的过程中,大家或多或少也遇见过一些问题。其中,像超时、漏送或者食品安全之类的问题,基本都能够通过平台进行退款和理赔。有了不好的体验之后,我们可以拉黑商家,再也不点!

但还有一种情况,虽然看上去商家似乎没做错什么,但也会引起顾客的反感,那就是送赠品。有些外卖商家为了提高好评率和保持顾客忠诚度,往往会选择随餐送一些赠品给顾客。殊不知有的赠品可以增加用户好感度,有的赠品可能会起到反作用。

举个很简单的例子,很多时候点外卖,商家会送一些廉价的赠饮,牌子是不知名的,味道也不咋地,到茶水间打开冰箱一看,场面基本都是这样的。

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财富菌通过对周围同事的(不权威)调查发现,大部分同事们对这个饮料不仅不领情,反而因为饮料没人想喝,丢掉又不环保,从而降低对商家的好感度,甚至为了不想收到饮料而拒绝再次下单。

就如同《细节》这本书里提到过的那样,不痛不痒的赠品或优惠,不但无法形成划算感,反而会让消费者产生廉价感,降低他们的支付意愿,其效果还不如不送。

那要是想通过赠品来提升好评度该怎么办呢?一定要送贵的吗?答案:可以送赠品,但不一定要是贵的。只要商家利用合理,成本不高的赠品也是提升品牌形象和客户满意度的利器。

入门级赠品:关联度高,质量好。

赠品最好和自己的产品有关联,比如店里出了新菜品,可以送一份试吃品。消费者既然选择了A店,代表对A点存在一定的信任感,善于利用自己的品牌信誉度,不要用三无的不良产品作为赠品,这一点在别的行业同样适用。

进阶级赠品:根据季节、节日等做一些应景的赠品。

其实现在有很多外卖商家已经做到了,送一些自己手工做的甜品或者汤品,比如夏天送个冰凉粉,冬天送个热炖汤等等。

高玩级赠品:利用客户数据,打出差异化。

在大数据时代,根据用户的消费数据确定一个用户画像标签并不难,针对不同的顾客的喜好,提供几样1元换购的产品,让顾客自行选择。

并且注意顾客的留言备注,可以在纸条上或者打通电话进行回复,更加有贴心的感觉。

这些赠品小技巧除了可以应用在外卖行业以外,其实在很多行业都适用。

就如同大牌专柜喜欢送自己品牌的小样,节假日给顾客提供专属福利一样,打造的就是一种品牌感和高级感。

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