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饮料+酒混合出来的是饮料还是酒?禁止喝酒人士能喝吗?

中食品牌 | 食品品牌建设,安全监督建议 2020/01/02 17:52

今年,食品饮料行业更关注消费者的健康意识,推动了健康、保健、植物性和清洁标签产品的发展。马上要进入2020年了,饮料行业呈现什么趋势,年轻人的喜好都在2020的饮料里了。

低酒精产品最近也越来越受欢迎,忙碌的千禧一代的消费者,正在寻找外出饮酒时减少糖分和卡路里的方法,例如硬苏打和苏打水,他们能够提供一些水合作用,降低ABV(即酒精含量的体积百分比),且主打无糖。

这一趋势将会在2020年进一步发展,这种趋势将更加趋向于使用含酒精的蒸馏水。添加这些类型的饮料,为消费者提供了一种更轻松的方式来饮用酒精,卡路里更少,腹胀更少,糖分减少。

而标榜着“对你更好”的酒精饮料类别预计也将会沿着更多的功能性路线进行,例如,康普茶这样的饮料正在增加,这是一种营养丰富的发酵益生菌饮料,这都在显示着健康饮料进入酒精类别。酒精饮料能够提供功能性的好处,这一点上,或将更能吸引许多注重健康的千禧一代消费者。

生活要有奶茶,也要有酒

作为众多年轻人的“续命水”,2018年某外卖平台奶茶订单量突破2.1亿单,远超咖啡品类的订单量。奶茶凭借其出众的魅力获得了广泛的群众基础,在茶饮业务线日益成熟的情况下,各大奶茶店又开始将目标转向“调制酒”。

新知达人, 饮料+酒混合出来的是饮料还是酒?禁止喝酒人士能喝吗?

2018年6月,奈雪的茶在华南地区试水“诗酒茶”系列,第一次尝试酒+水果茶的组合。2019年夏天又开设酒吧“奈雪酒屋(BlaBlaBar)”,主打度数较低、口味偏甜的鸡尾酒以及一些无酒精饮料。

2019年4月,喜茶推出“醉醉粉荔”,之后又迎来新成员“醉醉桃桃”。8月,与科罗娜联名的“醉醉葡萄啤”,第一次在果茶中加入啤酒,还搭配了喝科罗娜必备的1/16青柠片,将“醉醉系列”送上热搜。

咖啡界巨头星巴克也早已开启了与酒的跨界尝试,2018年10月推出了不含酒精的“啤酒拿铁”,2019年夏天又尝试了8款灵感源自鸡尾酒的“玩味冰调”系列。与此同时,还尝试推出Bar Mixato酒吧业态,进行夜间的“咖啡馆变酒馆”尝试。

除了新茶饮跨界火热,一向“滴酒不沾”的老牌饮料也坐不住了。

可口可乐在2019年6月进军含酒精饮料,在英国推出的Signature Mixers系列,由世界顶级调酒师混合高浓度朗姆酒与威士忌,再加入可乐调制而成;雪碧与江小白联手,分别推出了白酒柠檬口味的雪碧和雪碧柠檬风味的气泡酒,你中有我我中有你,差点让消费者傻傻分不清楚;凉茶市场增速放缓,王老吉推出新品刺柠吉气泡酒,首次涉足酒精饮料领域。

“单纯”的饮料已经不能满足消费者了,各大品牌在“不务正业”的路上越走越远。

时下年轻人为何偏爱“微醺的滋味”,饮料品牌为何纷纷“借酒消愁”?

如今,茶饮市场已逐渐饱和,一个个“网红”品牌都渐渐进入了稳定期,缺乏盈利增长点。寻求破局的茶饮企业纷纷开始求新求变,寻求新的增长点。“饮料酒”就是以更新奇的产品占领消费者的心智。

一天的工作结束了,社交才刚刚开始。年轻人的聚会总是少不了酒的,含酒精饮料的出现,为想要喝酒却不想喝多的人提供了一个选择。

而从商家的角度讲,酒饮品的利润比奶茶和咖啡更高,是提高客单价以及整体利润的重要方式。

数据显示,茶饮的毛利是50%—70%,而酒的毛利比茶饮的毛利还要高,精酿啤酒的毛利约为40%—60%,鸡尾酒的毛利可达到80%。在点评软件上搜索可以发现,在同一家“奈雪的茶”,普通模式下人均消费为36元,奈雪酒屋的客单价则达到了99元。

同时,多场景的消费层次是未来新生代的核心需求,奈雪酒屋、星巴克开酒吧,更是对店铺时段更高效的利用。“一到晚上,全世界喝咖啡的人都会变少,咖啡门店夜晚客流下降,房租等成本却不会减少。”上海独立咖啡店CouchCafeIN创始人陈铧认为,推出酒精产品能够提高夜间客流。

“饮料酒”也是酒,司机儿童须绕着走

所有含酒型饮品都不能绕过的一个关键词就是“安全”。

公开数据显示,一纸杯的啤酒就能让一名体重80千克的男子达到酒驾标准,而按照人体的代谢标准,普通人把酒精完全分解掉需要8—10个小时。目前市面上比较主流的含酒型茶饮,酒精度数都接近甚至超过了啤酒,即便是一些主打微醺系列的小酒馆,大多数饮品都在10度以上,一杯下肚就有酒驾风险。

新知达人, 饮料+酒混合出来的是饮料还是酒?禁止喝酒人士能喝吗?

喜茶推出的“醉醉葡萄啤”“醉醉桃桃”等系列酒精类饮品,即便没有明确显示酒精度数,也在产品描述中标有“喝酒不开车,开车不喝酒”的提醒。

另外,酒品混入饮料类,极易被未成年人当作普通饮料选购。儿童代谢酒精的能力比成人差,又容易被酒精类饮品华丽的包装吸引,需要对其购买行为进行提示与规范。

调查发现,目前市面上的一些含酒精产品,并没有在醒目位置清晰标示反映其真实属性的专用名称,对于售卖对象的把控也没有具体措施,是酒精类饮品无法规避的一个隐忧。

每一个新兴品类的出现,市场的教育成本必不可少。但市场永远是千变万化的,打破传统行业类目已经成为每个品牌的必修课。

年轻消费者在社交时需要‘嗨’起来。新生代消费者似乎对白酒等高酒精度饮品不太感冒,未来低酒精度饮料会是一个风口。

温馨提示:虽然饮料+酒是饮料品牌自我寻求突破的一个增长点,根据以上分析,最好在包装上明显位置标识“司机、儿童及酒精不耐者不宜饮用”字样,否则等有事了,是否就晚了?

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