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白酒知识丨多少度的白酒适合收藏?

茗酒堂 | 2021/05/16 11:09

中国白酒品牌数不胜数,根据国家统计局统计数据显示,2020年1-4月,纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业数量为1034家,比2019年减少了142家,很多白酒品牌可能作为本省人都很难见到甚至听到。

新知达人, 白酒知识丨多少度的白酒适合收藏?

这些品牌以“解决企业生存”为核心战略目标,通过开源节流的方式解决了企业“活”的问题,但品牌力不强,抗风险能力极低。

酒,堪称世界上最古老的饮品之一,早在商周时期,中国人就发明了酒曲复式发酵法,开始大量酿酒,如今,酒文化早已成为上下五千年的一道传承。无论是节庆贺喜,还是家人朋友小聚,或者自己独自小酌,酒都成为不可分割的一部分。

在这当中,白酒要算是中国酒类的代表,在重要的商务场合中,一般都会有白酒作为标配,不少朋友也喜欢在家收藏白酒。但什么样的白酒适合长期储存,很多人却并不晓得,今天咱们就来具体说说。

新知达人, 白酒知识丨多少度的白酒适合收藏?

白酒可以分为3类。分别是固态发酵白酒、液态发酵白酒、固液态结合白酒。固态发酵指的是纯粮食发酵酒,液态发酵指的是纯食用酒精勾兑酒,而固液态结合则由前面两种白酒勾兑而成。

针对“酒越放越香”这一说法,背后是有原理可循的。因为白酒中含有很多有机酸和醇类物质,在储存的过程中,它们会发生化学反应,产生一种叫“酯”的物质,陈酿白酒的香气正是来自于“酯”这种物质,这一过程也叫酯化反应。但是这种反应只会发生在纯粮食酿造的白酒中,即固态发酵白酒。

新知达人, 白酒知识丨多少度的白酒适合收藏?

对于液态发酵白酒和固液态结合白酒来说,主要原料是食用酒精,甚至大部分和粮食都沾不上关系,随着时间的推移,不但不会发生酯化反应,里面的酒精还会慢慢挥发掉,产生一种怪味。

因此,适合长期储存的白酒,必须满足的首要条件,就是纯粮食酿造的白酒。

白酒不会变质,越留越好喝

现如今,收藏的字画、宝石和古玩之类的,在长时间之后价格就会非常的高,这是因为这些东西在以前虽然是不重要的,但在现在却是都是非常稀有的,并且文化升值是不贬值的,所以有人愿意用更高的价格去买。白酒同样也是一样的道理,虽然它属于饮品,但可存放的时间是很短的,并且随着时间的变长味道和酒香也会变得更好。

新知达人, 白酒知识丨多少度的白酒适合收藏?

白酒只要是超过10度以上都是没有保质期的,但是要用来储存的白酒最好是选择高度酒,至少是50度以上的白酒,因为低度酒酒精含量低,存放时间长了会越来越淡,低度白酒中的酯类物质会随着时间的延长水解,口味会变得越来越寡淡。

收藏陈年白酒,度数应以45度以上为佳,因为陈年白酒经过多年储存,自然老熟。随着时间的延长,酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活动减少,口感不刺激。低度白酒由于酒精度低,酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化。这样的白酒不可直接饮用,收藏价值不大。

白酒普遍采用的是窖藏

首先白酒储存时,盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,在合适的环境中,你会发现白酒的储存更香更醇。不能将白酒储存在温度较高的地方,也不能储存在温差较大的地方,常温是最适合白酒储存的温度,因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存最好是选用地下环境!会令酒更香更醇,促进酒的老熟。因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温。

新知达人, 白酒知识丨多少度的白酒适合收藏?

其次,酒精有挥发性,时间长了会跑掉不少,最好用蜡将瓶口封住,这样密封性更好,就可以保存很长时间了。

白酒存放温度多少合适?

瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对环境湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。

友情建议:

建议大家选择50度以上的系列,因为低度数的酒会因为收藏的过程中流失酒精,而导致最后喝起来没有味道,这样的白酒自然没有人会喜欢了。另外,收藏的时候大家也一定要注意储存环境,恒温通风、干爽的环境为好。

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