新知一下
海量新知
5 9 7 6 2 3 5

春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

中国冰淇淋 | 2021/03/10 21:08

作者:李青林

在刚刚结束的2021深圳春季全食展上,冰淇淋依旧是经销商重点关注的品类之一。的确在冰淇淋销售旺季来临之际,经销商需要通过这场行业盛会为自己挑选利润型好产品。

 

那么在本届春季展上,我们又有哪些新发现?2021年的冰淇淋行业有哪些新的变化呢?

 

-01-

甜品化趋势加强

 

本届展会,前来参展的企业都在向经销商和市场释放一个重要的信号,那就是冰淇淋甜品化趋势加强。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

含乳量更高,口味更香醇。从本届展会上亮相的产品中我们可以明显的发现冰淇淋的降温属性正逐渐被降低。含乳量高,是各家企业主流产品属性,这意味着冰淇淋的冰凉性大大降低,通过品尝我们也可以发现这些冰淇淋似乎没有太大的冰凉感,反而更像是甜品。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

当然除了口感之外,小克重、小包装的冰淇淋也层出不穷,成为各参展商吸引经销商的亮点,而小克重更符合冰淇淋甜品化『人设』,因为当下冰淇淋的消费场景已经逐渐从个体向群体转移,而小克重的分享装则更适合社交场景下的多人分享,成为流行的社交货币。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

同时三明治冰淇淋,与烘焙相结合的冰淇淋蛋糕,甚至今年最流行的冰淇淋泡芙,以及具有高技术含量的冰淇淋汉堡,也成为冰淇淋甜品化进程上的助推器。

 

-02-

包装更个性,组合更流行

 

如果说冰淇淋产品甜品化发展能够让其适应更多的消费场景,那么冰淇淋包装的变化则能够促使消费者对其印象的加深。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

本届展会上,冰淇淋包装呈两大趋势发展,首先就是个性化包装增多。在包装设计和色彩的搭配上,冰淇淋也向休闲食品靠近,通过丰富的元素突出产品的属性,让消费者一目了然。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

当然个性化包装的出现的根本是终端冰柜里的冰淇淋品类越来越多,品牌方只能通过包装的创新来吸引更多消费者的目光。

 

无论是棒类或是杯装,其包装都有各自特点,比如色彩更加鲜明,纯色系包装出现,甚至黑色为主的包装风格也深受经销商喜爱。

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

可以看出如今的冰淇淋包装已经开始与品牌调性和产品风格紧密相连,包装风格的改变不仅意味着冰淇淋企业的审美力逐渐提升,更是反映出企业对冰淇淋品牌打造的重视度逐渐增大。

 

-03-

低糖、高糖两极分化

 

本届展会上低糖、低脂冰淇淋依旧受到欢迎,但同时更甜的冰淇淋也并不缺关注。当下在大健康风潮的席卷下,低糖低脂概念成为快消品领域中最火热的趋势之一,并且诞生出来一大批低糖低脂的创新品牌。冰淇淋品类也不例外。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

但时至今日,低糖低脂的冰淇淋依旧是细分场景下的小众需求,对于大多消费者来说,冰淇淋就是要够甜够爽。就如同奶茶一样,如果少了珍珠和糖,那么奶茶的意义将不复存在。

 

当然甜而不腻,是消费者对冰淇淋口味的需求之一,这就需要冰淇淋企业投入更高的研发技术和更优质的生产原料来改善这一状况。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

有人喜欢无糖,有人喜欢高糖,这只是消费个体的选择,但绝对不是经销商选品的风向标。多元化的口味才能在庞大的渠道中找到更多的消费者。

低糖是需求,但不一定是趋势。

 

-04-

创新化、高端化

 

产品高端化,依旧是本届展会的亮点,令人欣喜的是,高端化概念已经由一线品牌向区域品牌所转移,甚至成为中小企业开拓市场的战略之一。本次亮相的产品中,3-8元成为主流价格区间,而10-25元之间的产品也并不少见。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

高端的包装,考究的用料,香浓的口感是高端冰淇淋的主要特点。当然高端化的冰淇淋离不开产品创新,本届展会上跨界成为主流。这里的跨界并不是单纯意义上的品类跨界,而是跨界品类融合。

 

比如冰淇淋蛋糕和泡芙冰淇淋,把烘焙与冰淇淋完美结合,当然冷冻蛋糕的出现不仅为经销商提供了更多的选择,也在向行业宣告,冷冻烘焙食品将成为未来潜在的爆发点。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

除此之外,水果冰淇淋也迎来创新,同时冰淇淋产品也向休食化发展,比如索菲亚的俄式麦丽素,小克重的奶白兔,甚至有的企业把地方小吃与冰淇淋融为一体,推出了驴打滚冰淇淋。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

而德氏推出的景区文创冰淇淋,也为冰淇淋企业的发展提供了新的思路。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

总之,创新化高端化成为本届冰展的主题词。

 

-05-

口味回归经典

 

与前几年不同,本次亮相的冰淇淋产品中基本上没有奇葩口味,回归经典口味是所有厂家都在做的事情,除了传统的牛奶、草莓、巧克力之外,榴莲、芝士、白桃、山楂、抹茶、黑糖牛乳等口味成为主流。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

从消费者角度来看,奇葩口味的确能够为品牌在短时期带来巨大的销量,但这仅仅局限于消费者尝鲜心理,如果要想获得高复购率,那么显然奇葩口味并不是良策,在此情况下经典口味成为众企业研发的重点。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

如何把传统口味做的更好吃,才是正真企业实力的体现。

 

-06-

加强营销投入,重视品牌发展

 

营销导向,是创新冰淇淋品牌的惯用打法,这是基于以线上为主,缺失线下渠道的情况下,快速获客的方法。以往传统冰淇淋企业并不看好这一现象,认为用烧钱换来的客户并不持久。的确目前我们可以看到,但凡活下来的创新品牌都开始向线下渠道渗透,毕竟快消品的大量交易场景还是在线下。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

但营销并非只是创新品牌的事情,在本届展会上我与不少冰淇淋企业进行访谈,从对方口中释放出来的信号就是这些企业开始加大营销费用的投入,重视品牌的打造。而最直观的表现就是本届展会的特装展位比例非常高。

 

特装展位就是品牌实力的体现和产品理念的物化,这是营销策略的实现,传统冰淇淋企业对营销的重视意味着其已经拥有了成熟稳定的研发团队和较为满意的产品。

 

同时不少冰淇淋企业开始重视对品牌的打造,这一点可以从同质化产品比重下降中可以看出。

 

无论企业大小,都不在盲目跟风,而是围绕品牌推出符合自身企业调性的产品,并在此基础上制定相应的营销策略。

 

毫无疑问,对于市场、企业、经销商、消费者来说都是一件好事。

 

-07-

最后的话

 

在本届展会上,并没有看到令人『震惊』的产品,这是一个好的现象,意味着冰淇淋企业开始回归本质,打磨好产品,用实力换信誉,而非通过博眼球的产品来获得短时间的爆发。

 

而促使这种改变的,除了市场需求之外,更多的是企业创始人思维的改变。

 

新知达人, 春季全食展透露冰淇淋行业6大趋势,这些变化需要注意。

在与一些冰淇淋品牌创始人的沟通中,可以发现一个明显的改变,那就是他们能够跳出企业,站在行业的高度,用发展的眼光看问题。而这种现象逐渐向中小企业转变。

 

另一个令人欣慰的现象就是,传统冰淇淋企业开始具备创新思维,他们不再用怀疑的眼光看待新事物,比如有人重视社交电商,有人开始尝试直播。

 

多元化的尝试正发生在传统冰淇淋企业中。

END

更多“冰淇淋”相关内容

更多“冰淇淋”相关内容

新知精选

更多新知精选