肉夹馍的魅力

陕西人更准确一点说是陕西的关中人，喜欢把各种各样的东西夹在馍里吃，所以有人说给陕西人一个饼，他能加起全世界。这话表面听上去有点夸张，但实际生活中，的确也有那么点意思。

有馍夹菜、馍来土豆片、馍夹凉皮、馍夹腊牛肉。

在所有的加馍里，肉夹馍无疑是最有代表性的，也是关中人在所有各色夹馍中最喜爱吃的。

据说，肉夹馍从战国时期就有了，当时的韩国人就是做肉夹馍的高手。秦统六国后，韩国人肉夹馍的技艺传到了秦国，最终在关中落地生根，成了老秦人的美味小吃。

用十几味中药熬制的百年老汤，将选好的猪肉，切成大块，放入汤中，熬煮十小时左右，汤香肉烂，在木墩子放上从锅里捞出肥瘦相间的五花肉，用刀剁碎，浇上腊汁。

刚出炉的白吉馍，外焦里嫩。用刀从中间一剖两半，将剁碎的肉，用刀抹进冒着热气的馍中。裹着肉香的热气扑鼻而来，能呛你一流小跟头。

夹好的馍，肉与馍充分融合在一起，咬一口，肉的香与麦子的味道，狠狠地撩拨着味蕾，暴棚的口水在嘴里逆流成河。

汤汁透过馍的缝隙流出，顺着着手指，到手掌，不小心会流到隔壁肘尖。

吃的人，先吮手指，再舔手掌，再低头仰脸去够肘尖的的那点汁水。而再次流出的汤汁，会直接滴在脸上。

黏糊糊的手，黏糊糊的胳膊，黏糊糊的脸，于是整个人都被腊汁肉夹馍的香黏在一起，浓得化都化不开。

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