【实务】端午节来袭,一个粽子带来的业绩(下)

超市周刊 2019/05/15 13:07

知识图谱,【实务】端午节来袭,一个粽子带来的业绩(下)
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节日起源: 农历五月初五是中国传统的端午节,也称“端阳”、“重五”、“中元节”、“沐兰节”等。传说古代吴越民族祭祀图腾-“龙”的活动日,每年这一天举行盛大图腾祭祀活动,将食物用树叶包裹投向水里,并在急鼓声中划着龙形木舟竞渡,此项活动后来演变成赛龙舟。汉朝末期民俗从祭祀转变为祭奠有关的历史人物。流传最广的是纪念文学家、爱国诗人屈原。南北朝统一之后,南北节日趋向统一,便由楚地远播全国、流传至今。




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今年营销机会点


1.销售契机。粽子在5月5日前全面上市,全面启动宣传,最佳销售时间在端午节前7天。


2.团购销售存在提升空间。由于劳务成本上升,人员流动性大,各企事业单位以发放福利的方式提高员工对企业的满意度。2010年端午节粽子团购19.68万元。 提前一个月开始团购政策宣传。


3.品牌商品消费占比高:今年食品安全问题已经严重威胁消费者,品牌已经成消费的主要因素之一。 高端门店店主推五芳斋,其他门店主推大众品牌:思念、民歌、三全。


4.加大相关联商品的营销。全方面的满足顾客的节庆需求。


商品准备:


粽子叶、绳带、剪刀 糯米、红枣、葡萄干、八宝、鲜肉、腊肉、咸蛋、皮蛋烟酒、饮料、保健品、茶叶等礼盒、菠萝、其他水果………


各阶段营销重点:


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上市宣传阶段的营销


营销重点:


宣传经营的所有粽子品牌信息,重点宣传礼盒信息,宣传目标顾客群体是企事业单位。


营销方式:


1.在海报上宣传卖场经营的所有品牌粽子和团购政策宣传。——5月12日粽子卖场陈列宣传,5月15日海报上宣传团购政策和粽子品牌。

2.海报派发中增加夹报的派发量。

3.团购部开始针对目标客户进行有针对性的拜访。



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缓慢增长阶段营销


营销重点:


营销宣传侧重点是大众消费市场。重点宣传包装粽子和 散装粽子信息。建议以部分单品的低价营造卖场粽子整体低价形象。


营销方式:


1.散装粽子区域卖场内人员试吃促销。

2.在5.13-5.25期间计划操作粽子立减活动。

3.在5.13-5.25期间操作全场满88元送5元粽子抵用券活动。


通过立减和送券活动同期操作,目的在于刺激此期间客流增长,扩大粽子宣传同时刺激销售。



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销售高峰期营销


营销重点:


端午节前7天,大众消费市场和团购市场都是高峰期。主力单品紧跟市场变化,以价格大力度出击。


营销方式:


1、价格是此阶段促销的重点,但是要控制毛利。

2、5元粽子抵用券在此阶段使用。将吸引持现金券顾客消费,对客流有较大的拉动作用。



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折扣清货阶段营销


营销重点:


节庆效应尾声,粽子购买趋于饱和,购买力减弱。促销重点的以低价清理库存的商品,再次营造一个销售小高峰。


营销方式:


针对库存量大粽子进行降价清货处理。



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新零售之超市经理365天》

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端午节卖场布置



生鲜端午节主推商品商品明细:


陈列时间:5.12-6.8

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TOP备货计划:


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食品区粽子指定陈列位置:


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粽子种类大全


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代表中国北方品种的北京粽子


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中国北方的枣泥、花生粽子


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布依族、土族、侗族等少数民族的粽子


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闽、粤等南方地域的叉烧粽子


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中国传统的糯米白糖粽子


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豆仁粽子


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方形红枣粽子


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中国西南地区的长方形粽子


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果仁粽子


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荷叶海螺形粽子


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嘉兴肉粽子


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台湾桃形彩色粽子


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瑶族多角形杂豆贴盖粽子


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黎族粽子


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瑶族杂豆粽子


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海南虾仁粽子


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玉米皮包裹的粽子


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中国闽粤地区魔方粽子


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荷叶水果杂豆粽子


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水晶粽子


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日本粽子:日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的,而用粉碎的米粉做,粽子的形状与中国不同,普遍将粽子包成锤子形状。粽子馅用水果、蛋黄、鱼片等做原料。


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墨西哥粽子:墨西哥把粽子叫做达玛尔,所用的原料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒等做粽子的馅,用玉米或香蕉的叶子包成,吃起来别有一番风味。


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菲律宾粽子:菲律宾粽子是长条形的,风味与中国江、浙一带的粽子相同。粽子是菲律宾人过圣诞节必不可少的食物。


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马来西亚粽子: 马来西亚的粽子与广东一带的粽子有点相似,除了较常见的鲜肉粽子和火腿粽子等品种外,还有豆沙和椰蓉等几种粽子,香甜可口,美味醇香。


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缅甸粽子:缅甸人也喜爱吃粽子,但和端午节没有什么联系。他们是用糯米为原料,用成熟的香蕉和椰蓉作馅,这样做成的粽子酥软、甜滋滋的,吃时香味扑鼻,令人回味无穷。


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秘鲁粽子: 秘鲁人是在圣诞节时吃粽子,全家人围坐在一起边欢庆圣诞节,边吃粽,甚至已出嫁的女儿,也赶回娘家和亲人一起吃粽子。


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新加坡粽子:新加坡人都很爱花,每当有客人来访时,主人都会送上几束花,且还会端来花汁浸染的粽子请客人来品尝。这种花汁粽子是用绿叶包成多角形状,只有鸡蛋那么大小,展开绿叶后里面的粽子是由花汁染成淡绿色的米粉精而成的,色泽诱人,吃起来味道清香可口。


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越南粽子:越南人在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅,颇具闽粤风味。还有一种甜粽,是用糯米粉捏成粉团,将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽,蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃。


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印度尼西亚粽子:印度尼西亚人对粽子馅要求特别讲究:有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅,有腊肉馅、火腿馅,还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅。印尼粽子是用粳米做的,较之糯米容易消化,加上竹叶诱人的香气,很能引起人们的食欲。


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泰国粽子: 泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主,包粽子前,先将糯米泡在椰汁,使之具有椰味清香。粽子馅用椰子、黑豆、芋头、地瓜等做成,外形小巧精致,泰国粽子有蒸、烤两种吃法。


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哥斯达黎加粽子:哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工,带有粘性的玉米粉为主要原料,配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还要浇上牛肉汁,然后用新鲜的香蕉包成扁方形。


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拉美一些国家的粽子:拉美粽子有其特别来历。400多年前,西班牙殖民主义者统治了拉丁美洲的大部分地区,印第安人被迫远离家乡去服苦役。妇女们为了让丈夫和儿子能够在路上吃到可口的饭菜,就把蒸熟的玉米粉和土豆、胡萝卜一起用香蕉叶包裹起来,作为路上的乾粮。这就是现在拉美一些国家的粽子。


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◎ 编辑:胡伟鹏  执行主编:老愚

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