【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)

超市周刊 2019/05/15 01:13
新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)
新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)


运营基础篇


知识大纲

1、 每日工作流程

2、 运营标准

3、 损耗控制


每日工作流程


日常事务: 重要不紧急的事;台账、报表;员工培训;原料调拨、生产场地、销售场地、储存场地的管理;设备维护保养等。


新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)


运营标准


生产场地


地面无残渣积水油垢

器具、用具干净整齐

地沟无油污垃圾积水

离地存放、加膜加盖


新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)


储存场地


地面无残渣积水油垢

保鲜库冰箱生熟分开

冻库分类陈列无积冰

干仓干燥通风无霉变

离地存放无腐败变质

新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)


销售场地


地面无残渣积水油垢

标识清楚、促销有力

柜台玻璃干净无油污


新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)


新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)


损耗控制


新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)

设备定期保养维护、有计划地报货、生产、销售;加强员工的心态、责任、技能等培训;从分利用食谱卡标准配方流程;加强销售现场管理及时回收孤儿商品。



新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)
新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)
新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)
新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)

◎ 编辑:胡伟鹏  执行主编:老愚

◎ 热点投稿:13693691882(胡宗利)

◎ 广告合作:18611185635(邢忱)

◎ 专业培训:15010621527(陈敏)

◎ 咨询项目:13810589361(高伟)

◎ 国际考察:15010621527(陈敏)

新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)
新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)
新知图谱, 【实务】熟食如何提升“商品力”?掌握这几点就够了(下)
超市周刊
+ 关注