想要“酒店培训”做成功,下面5点你必须知道!
image 管理前沿 06/14

酒店培训是指酒店及其有关部门根据酒店市场发展变化及酒店实际工作的需要,通过各种教导或经验的方式,在知识、技能、态度等方面对员工进行培养和训练的活动。它是一种标准化的学习过程。

对于酒店培训含义的理解,应该注意把握如下几点:

1、酒店培训的性质

酒店培训是一种教育活动,属于成人教育。与学校教育相比,酒店培训具有知识的系统性、内容的规范性、手段的专门性等一般的教育特性。

针对性

从价值取向来说,酒店员工培训以工作为中心。其目的,是使参加培训的员工通过学习掌握职业岗位所必需的知识、能力和技巧,来提高工作效率和工作质量。

应用性

从培训内容来说,酒店员工培训要体现知识的系统性,更要体现知识的应用性和实用性。要求员工培训工作专业对口,理论讲述和操作示范相结合,重在对工作实际的灵活掌握,而不是或主要不是为将来所需的知识和技能做储备。

灵活性

从受训形式来说,酒店员工培训应根据酒店各部门的不同工作内容及员工工作的复杂岗位层次来采取灵活多样的培训形式。

艰巨性

从培训的时间来说,酒店昼夜营业,员工轮班上岗。酒店员工培训要想在酒店正常运营的条件下进行,其培训实施难度大,培训任务也较艰巨。酒店培训一旦受到酒店业务经营的冲击,就会打乱原订培训计划甚至取消培训。

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2、酒店培训的定位

酒店是人员密集型行业,酒店的管理,说到底就是对人的管理。人力资源管理是保证酒店经营活动顺利进行的必要条件,是提高企业素质和创造良好的社会、经济效益的基本保证。

培训是提高员工素质、增强企业竞争力的根本方式

员工是企业生存之本,竞争力是企业发展之源。人力资源管理的核心就是通过不问断的培训,建立最优的劳动组织。为了提高员工素质以及增强企业竞争力,除了必要的人才、技术、设备的引进外,还在于对在职人员的培训。

培训是对员工招募与配置环节的完善

从某种程度上说,谁拥有并合理配置第一流的人力资源,谁就会在未来的市场竞争中稳操胜券。企业的人才资源可分为两类:潜在人才和既得人才。对于前者,必须通过培训造就;对于后者,可以通过招募得到。

培训是塑造酒店企业文化的重要工具

企业文化的建立实际上就是企业将其核心内容灌输到员工的思想上、转移到员工的行为上的过程。企业文化建设关注的并不仅仅是企业一方面,企业的任何目标都需要员工去完成。关注员工的成长才能帮助企业取得更好的业绩,而培训正是员工个人发展的需要,是员工潜能得以发挥的手段。

培训是企业的一项重要投资

长期以来,许多企业在运营过程中更注重对设备设施的投入,对人的投入却停滞不前。很多企业甚至把对员工的培训看成是一种消耗。在酒店,培训更多的是采取“师傅带徒弟”的方式。新员工在经过简单的人职培训后,即被安排到相关部门,边干边学。

培训是企业留住人才的重要手段

不同的企业有不同的人才政策,但就渠道而言不外乎“挖人”和“育人”两种政策。在企业的初创期,适度地引入具有现代化管理经验的高层人才,可为企业输入先进的管理理念。但就长远发展来看,企业还是应该坚持“育人为主,挖人为辅”的人才政策。但是培育了人才,还需留住人才。

培训对员工职业生涯发展具有重要意义

企业竞争的关键在于人才,而人才的去留往往取决于企业是否关心他们并为他们的成长、发展提供机会。企业在经营管理中,既要做到有利于组织发展,又要做到有利于员工的成长,为此,培训是必不可少的手段。

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3、酒店培训原则

端正观念,认真对待

高绩效的员工培训始于正确的培训理念,因此,从公司的高层到普通员工都必须有如下培训理念:员工培训是人力资源提升和发展的最有效手段;培训是各级主管的职责,需要各部门的大力支持和参与;培训必须全面普及,兼顾到管理、技能、知识、态度、习惯等各方面;培训是为实现组织目标而设,因此需要系统化、策略化;培训是企业推行新政策或进行改革的得力法宝;每个人都有再开发的潜能,都需要培训,只是需要培训的内容和适合的培训方式不同而已;培训不仅要为今天服务,而且要为明天做准备。

目标明确,统筹安排

开设培训课程,首先要确立培训目标。酒店培训是以进行职业定向教育为基本特征的,通俗讲就是,酒店培训是为了适应职业需要而进行的教育。因此,培训目标必须紧紧围绕酒店行业的需求,紧紧依据行业对劳动者要求的变化而调整,特别是根据用人部门的复合要求来制定相应的目标,以此为依据开设培训课程。

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由浅入深,循序渐进

培训是一项系统工程,应采用系统的方法,并使培训活动与企业的发展方向一致。首先,培训工作应根据企业的现状和外部环境,从组织层面、任务层面和员工个人层面分析培训需求、确定培训目标;然后,根据培训目标设置具体的培训内容,确定是进行技能培训还是进行知识培训,或是进行观念培训;接着,拟定培训计划;再接着就是组织实施培训活动;最后,培训结束后还要进行总结评估,分析计划与结果的差距,归纳出经验和教训,同时发现新的培训需要,为下一轮培训提供依据,使员工培训不断循环。

因材施教,重点突出

同一岗位的工作人员也是有区别的,他们受教育的程度、专业背景、知识储备、自身素质、年龄、工作经历、到店时间等都有不同。培训工作要依据这些因素,设计出各种各样的培训内容、方式、时间、力度等,达到“学者容易、教者快意”的培训效果。另外,企业从普通员工到最高决策层,他们所从事的工作不同,能力和要求各不相同。因此,培训工作应充分考虑他们各自的特点,做到因材施教。

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4、酒店培训方法

1.讲授法

由老师在课堂上讲授,学生在课堂上听讲,这种方法由于从小学到大学主要都是采用此法,故较习惯,它适合于较系统的理论知识培训。

2.操作示范法

这是最常用、最有效的基层培训方法,除由老师亲自示范外,还包括用教学电影、幻灯和到同行中去参观学习。

3.讨论法

又分问题讨论法和案例研讨法。问题讨论法是由培训者提出讨论题,并设定一定的限制条件,组织和引导参加者开展讨论并给予指示,最终得出正确的结论。

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5、酒店培训系统

酒店培训系统的要素,主要有酒店培训需求分析、拟订培训计划、实施培训计划及培训的评估和反馈四个组成部分。

1.培训需求分析

培训需求分析,是由提问、回答、澄清与记录工作运行中存在的一系列问题所组成的系统过程。它主要包括:工作分析法、任务分析法和自我分析法。

有了准确的需求分析,我们就可以拟定培训的目标和重点了。因此,有针对的培训就应侧重于他(她)所不知道的部分,其已经掌握的知识和技能,则应把培训重点放在工作标准和工作效率上。

2.拟定培训计划

分析了培训需求后,便可提出一整套培训资源、培训方案及培训课程的培训计划。培训计划,是按照一定逻辑顺序排列的、记录选择培训资源、培训方案及培训课程的最优方案。它实际上是对课程所需资源的列表,是对课程进度、目标、内容、方法及学习效果评估等作出的规定或建议,以保证培训课程的有效实施。

3.实施培训计划

实施培训计划的培训部门和管理者,与酒店的规模和组织结构有关。大中型酒店应下设强有力的专门负责培训的组织机构与人员。组织机构,一般建有培训部或培训中心,甚至学校。培训人员,主要包括负责组织培训的中层管理干部和培训师,以及专门负责酒店部门培训的兼职培训员等。

4.培训的评估和反馈

在进人培训实施阶段之后,培训部门必须注意追踪和监测培训实施的情况,要根据反馈信息不断地对培训计划进行调节。

为此,应建立一种灵活有效的培训评估和反馈机制:制定培训追踪和监测制度。 通过培训评估和反馈机制,验证培训的效果是否达到了预期的培训期望,完善培训管理,促使培训活动规范化、科学化;也为培训需求分析、拟订培训计划、实施培训计划与管理提供了具有科学价值的反馈信息,为改进培训系统与效果提供可靠的依据。宣传培训成果,促进酒店各级管理层对培训的重视和支持,以形成良好的培训环境。


简介:
酒店培训是指酒店及其有关部门根据酒店市场发展变化及酒店实际工作的需要,通过...
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