诚品竟然开始在书店里卖鱼卖菜了!
综合 06/12
忘了它是个书店吧。

新型书店的创新玩法越来越多了,在过往的案例中,我们可以看到,被引进书店里的品牌,或许业态不同,但调性却相似,或文艺、或时尚、或休闲,或精致。

但最近,作为文艺书店的鼻祖——诚品书店,在店里开了个生鲜市场,开始卖鱼。

6月9日,诚品书店信义店完成近3年最大的改装,重新开幕亮相。此次的改装,除了对二三楼的书店区域作了调整,最令人期待的便是推出了全台首家「诚品知味市集the eslite flavor Marché」,把超市开进了书店中!

诚品竟然开始在书店里卖鱼卖菜了!

图片来源:中时电子报

01 最文艺的菜市场

诚品知味市集 the eslite flavor Marché 开在书店3楼,面积约300㎡,营业至晚上12点,是信义区营业时间最长的超市,顺利晋升信义商圈最便利的生鲜市集。 

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图片来源:爱范儿

开市集,诚品是认真的:涵盖上百种生鲜及十多种蔬菜

知味市集里分为生鲜区、 调料区、有机食品区和生活用品4个区域,上架了200多家台湾本土的生鲜品牌。

涵盖果蔬、生鲜等上百种,包括吉品养生无毒虾、永龄农场有机蔬菜、十八养场红玉鸡肉,还有优质吮指带骨牛小排等,主打新鲜、无毒、有机、健康,种类十分丰富。 

诚品竟然开始在书店里卖鱼卖菜了!

JB Salad轻蔬食色拉,图片来源:诚品

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十八养场半鸡切块,图片来源:诚品

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图片来源:大城小店 

制作食材地图,让读者能跟着24节气“呷对时”

在市集里,书店还开辟了台湾食材地图专区,让读者可以跟着24节气吃对食物(台语:呷对时),选择最当令的时蔬来享用。

而在食材地图展板上,不但会告诉读者当季最新鲜的食物是什么,例如立春时是红肉李、牛番茄、梅子等,还会详细标注产地、口感以及烹饪方法等信息,令不擅长料理,容易陷入选择困难症的顾客也能轻松选购食材,也进一步刺激大家去购买、促进销售。

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图片来源:购物中心大众微评

每季推出20道料理食谱,读者可自制食谱书免费带走

此外,书店还推出食谱计划,根据四季推荐当令食材制作食谱,每个季度推出20道料理食谱,让人轻松学习从10到15分钟、30分钟及专业的料理方式。读者可自行挑选喜欢的食谱,用棉线串起,自制成食谱书,免费带回家。

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图片来源:诚品

遇到食谱里喜欢的料理时,不用东奔西跑,可以在市集里一站采购,购买食谱里指定的食材,还可获得折扣优惠,对读者来说,可谓是一举两得。

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图片来源:大城小店

食材就是IP,打造最有“心机”的食材

诚品信义店开的市集,把食材也变成了活的IP,通过走心文案,为食材赋予了生动的“性格”和“角色”。例如面条是“心机面条”、玉米制品是“台湾玉米好棒棒”、这些富有记忆点的文案,令人忍俊不禁,读者很可能一不小心就购买了。

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诚品竟然开始在书店里卖鱼卖菜了!

图片来源:大城小店

书搭配菜一起卖,读者需要的刚好都在

书和食物,在诚品信义店并非泾渭分明。在市集里,不经意的地方、摆放着食材、器皿的一隅,会悄悄地摆放着与之相关的书本,连结着阅读与食,让读者在这里购买的不止是食材,更是一种适合自己的生活方式。

诚品竟然开始在书店里卖鱼卖菜了!

图片来源:大城小店

料理达人到现场示范,培养读者食的文化

另外,书店还不时会举行认识食材、料理讲座等现场活动,邀读者从动手挑选生鲜蔬菜开始,逐步练就一身料理好功夫,也对台湾土地的丰美,有更进一步的体认,逐渐培养食的文化。

02 书店原有空间华丽升级

除了开市集卖生鲜之外,诚品信义店还对书店原有的空间进行了升级: 

2F 杂志区:设置 15 道杂志墙,以全秀面的方式展示近4、5000种来世界各国的品牌杂志,让每本杂志都能给顾客看到。

杂志墙包含了两大主题:一是台湾代志,搜罗逾13款台湾地方志;二是刊玩味,从逾20国世界特色杂志中精挑力荐。

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图片来源:诚品书店

3F 书区:新增“议题柜”,根据当前社会热门议题上架相关书籍,让读者更迅速方便的找到时下议题相关的书籍。每季更换当前热门社会议题,每个议题约选入20本书。

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图片来源:诚品书店

03 传统书店一直在变,十八般武艺只为了活着

随着市场竞争越发激烈,很多传统书店都因利润问题而相继结业关门。面对生存问题,它们只能靠“变”来寻找“生机”。 

传统书店为了变得更加多样化,更加有趣,主要从两个两个方向进行转型:

“卖”空间:高颜值是重点 

不仅仅是卖书:“书店+”经营模式正当红 

茑屋书店在大阪的店以书店作为核心,围绕它布置了餐饮、家居、电器内容,成为了新型小百货。

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大陆首家诚品书店是第一家诚品自持物业的门店。这家总面积达5.6万平米门店犹如一个综合体,书店占据了1.5万平米,剩余的面积由文具店、咖啡馆、餐饮、服装店、家居店、展览馆等组成。

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言几又的模式也一直在变化。从1.0模式:传统书店+咖啡文化+文创产品;2.0模式:除了书店、咖啡馆,还加入文化文创生活概念;3.0模式:从现在的5000㎡,上升到上万平方米的店,把书店做成集合店;到4.0模式:打造一个线上线下结合的综合型的体验中心。

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北京有一家书香门第书店,它不仅在里面卖正餐,而且还是从高端食材入手,卖鲍鱼、海参、龙虾…… 一只波士顿龙虾只卖99元,一份水煮鱼只卖9.9元。就这样靠爆款赢得了口碑,引入了流量,实现了15%的纯利。仅一年的时间,营业额就从原来的1500万提高到了1个亿,直接秒杀众多的书店和高端餐饮店。

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