看京捷生鲜,24年老牌国企如何革自己的“命”
综合 05/16
2018年,京客隆转型的步伐进一步加快,其对外公布的消息,将积极运用大数据、人工智能等手段,对商品的采购、营销、物流、配送等过程进行升级改造,线上线下融合发展,探索企业转型升级之路。 

近期北京京客隆商业集团,发布了截至2018年第一季度未经审计合并业绩,公告显示,京客隆营业收入同比减少3.98%至34.1亿元,股东应占净利润同比增长17.89%至2570万元。作为老牌的大型国有商业企业,京客隆这两年积极尝试转型,打造了京捷生鲜和爱家便利店,希望在社区生鲜店便利店的竞争环境中占据优势地位。 

京客隆前身是创建于1994年的北京关东店商厦,2004年经过重组改制为股份有限公司。2016年增长出现乏力,开始社区生鲜超市的探索,到2017年末已经开设京捷生鲜、爱家便利店27家。

石佛营店是京捷生鲜的第一家门店,前身是京客隆便利店,50天之内改造完成。 该店位于近朝阳北路和石佛营路交叉口,距十里堡地铁站仅250米,对面就是晨光家园小区最大的出入口,旁边20米是八里庄北里小区的入口,属于典型的社区选址。不过这里竞争同样激烈,对面的乐天超市已经关门大吉,与水果店果多美仅一条马路之隔,门店的水果销售多少会受到冲击。

京捷生鲜由京客隆便利店营运部管理,一改京客隆的主色调红色,统一采用绿色的主视觉,定位为中高端路线的生鲜社区店,服务于25-60岁的顾客群体,满足中产阶层家庭一日三餐的生鲜购物需求。

设计上,根据设计公司“安徽眼界”的介绍,参考了日本食品超市(稻毛、Hello day超市),结合国内生鲜传奇和厨鲜生,融入了京客隆对生鲜便捷店的理解;装修上,以简约风格为主;颜色上,以深灰和深咖两大中性色为主,更好地烘托出生鲜商品的鲜艳色彩,形成视觉冲击。

走进门店,右侧是水果区,增加了不少创意陈列元素,如顶灯、香蕉树、绿植、葡萄等装饰物。当季水果梨、不知火柑、赣南脐橙、香瓜,经过统一的包装,产地、价格等信息在电子价签上一目了然。入口左侧是饮料区冷柜,方便用户购买,同时为店面引流。据了解,该店在改造前,便利店数据显示——在销售额贡献最大的商品结构中,依次是大类冷食低温奶(销售占14.13%)、卷烟(销售占比8.36%)、酒品(销售占比7.32%)、饮料(销售占比6.94%)和调味品(销售占比6.91%)。

看京捷生鲜,24年老牌国企如何革自己的“命”

京捷生鲜采用生鲜点状设计布局,从入口的水果区向超市内部走,依次是杂粮、豆制品、半成品、肉、蔬菜以及主食厨房区。生鲜等高频次购买的食材,均匀布局,以点带面,形成有效分流。其次,出口和入口设计在不同的位置,也利于引流。在陈列上,据安徽眼界介绍,水果陈列道具借鉴美国全食超市;蔬菜道具设计借鉴于农贸市场;零食架设地借鉴于乐大嘴等品牌。

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在商品结构的选择上,生鲜品主营:肉、水果(兼顾精品)、蔬菜、豆制品、半成品和杂粮干货;主食厨房经营:手工水饺、鲜面条、煎饼、馒头类为主,充实生鲜业态定位,同时提高竞争门槛;引进工业面包,与低温奶品形成关联陈列,满足年轻客群的需求;在常规商品上,以调味品、休闲和酒饮为主线,附带其它相关品类。

如果涉及几百家门店的改造,改造成本问题也是不容忽视的。 京捷的 地面采用的是仿古地砖,只有40元/平方;膜吊顶借鉴德国小业态,凸显科技感;入口和出口区域使用了镜子,凸显空间感。灯光方面,传统大卖场一次性照明的亮度会达到1300流明,几乎很少使用二次照明。而京捷一次照明仅为300流明,射灯追光500流明,附带基础照明,营造温暖愉悦的购物环境。

京捷生鲜十里堡店,商品常规选品1800种,生鲜商品300种,整体控制在2100种单品。根据商品布局和陈列规划,规划每个品类的商品品种数。据了解,部分京捷生鲜店还增设早午餐柜台以及烘焙区。货品都是当天制作、当天售出,满足了周围上班族对工作餐的需求。生鲜商品配送属于一日两配,由京客隆河北固安蔬菜种植基地直采供应,作者当天清晨去超市,所售包装肉制品均显示当天的日期。

看京捷生鲜,24年老牌国企如何革自己的“命”

2018年,京客隆的转型步伐进一步加快,据京客隆对外公布的消息,将积极运用大数据、人工智能等技术手段,对商品的采购、营销、物流、配送过程进行升级改造,通过线上线下融合发展探索企业的转型升级。

具体做法:

1、加快社区生鲜店建设。2018年将加快业态升级,加快传统便利店的转型,通过社区生鲜店“家庭厨房”的定位,加大生鲜商品占比,不断增加定量装商品;不断提高生鲜经营能力,在推动生鲜经营2.0版的基础上,稳步推进生鲜经营3.0版。

2、线上线下融合发展。线上方面,2018年将转变“京客隆APP”的运作方式,不断优化完善,提升管理功能、营促销能力、用户体验,增强顾客粘性;借力第三方平台,搭载更多的社会物流;利用实体店铺资源,不断进行业态调整与商品结构调整,拓展便民增值服务,加强生鲜经营,通过线上线下引流互动,实现线上线下融合发展。

3、推进批发业务持续发展。2018年将继续加强与上游生产商、线上线下分销渠道的战略合作,继续拓展与国际化企业的深度合作,进一步巩固及强化批发优势地位,以具有竞争力的供应链资源、现代化的物流支撑、多元化的销售渠道、综合商品与品牌服务能力,不断提升批发业务的市场竞争能力。

京捷生鲜做为一家老牌国企的创新物种,适应商业发展,顺势而为迎接挑战,在北京众多生鲜社区便利店中,其也是不能忽视并值得尊敬的。

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